Rezept für Kekse mit getrockneten Früchten

Hier kommen die vielleicht einfachsten und gesündesten (und trotzdem leckeren!) Weihnachtskekse der Welt. Wenn ihr unsere Rezepte schon etwas länger verfolgt, wisst ihr sicherlich, dass wir normalerweise nicht unbedingt auf zuckerfrei achten. Trotzdem gibt es natürlich Momente, in denen man etwas Neues ausprobieren möchte oder ein Rezept vielleicht „gesünder“ nachbacken möchte.

Warum Kekse mit getrockneten Früchten?

Spoiler: komplett ohne Süße geht natürlich nicht! Wenn wir von „zuckerfrei“ sprechen, meinen wir ohne Industriezucker und greifen eher auf natürliche Süße zurück. In diesem Rezept nutzen wir die Süße von Trockenfrüchten, wie Datteln, Aprikosen oder Cranberrys, die nicht nur Süße bringen, sondern auch jede Menge Geschmack und eine schön klebrige Konsistenz, die alles zusammenhält. Win-win!

Kekse mit getrockneten Früchten auf Teller

Grundrezept: No-Bake-Kekse mit Trockenfrüchten (ca. 20 Stück)

So gelingen euch zuckerfreie Plätzchen: Dafür müsst ihr nur eine Kombi aus Datteln, getrockneten Aprikosen, Cranberrys und Haferflocken zerkleinern und formen. Im Gegensatz zu klassischen Energiebällchen haben wir die Mischung in eine flache Keksform gebracht und dann noch mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank sind eure zuckerfreien Weihnachtsplätzchen schon fertig und bereit genascht zu werden.

Zutaten

200 g Datteln
100 g getrocknete Aprikosen
50 g getrocknete Cranberrys
100 g Haferflocken
0.5 TL Meersalz
1 EL Lebkuchengewürz

Zubereitung

Alle Zutaten gemeinsam in einen Zerkleinerer geben und mind. 1 Minute auf hoher Stufe vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht, der sich gut formen lässt.
Zu kleinen Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Im Kühlschrank mind. 2 Std. kühlen.

Wenn ihr die Trockenfrüchte vorher 10 Minuten in heißem Wasser einlegt, dann lassen sie sich besser schneiden und werden schön weich. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank sind eure zuckerfreien Weihnachtsplätzchen schon fertig und bereit genascht zu werden.

Variationen und Austauschmöglichkeiten

Variation? Ja bitte! Das Schöne an diesem Rezept: Ihr könnt es nach Lust und Laune anpassen. Keine Cranberrys da? Nehmt Rosinen, getrocknete Kirschen oder Feigen. Ihr steht auf Nüsse? Packt gehackte Mandeln, Walnüsse oder Cashews mit rein. Wenn ihr nicht in Weihnachtsstimmung seid, dann probiert doch auch mal unsere Energy Balls mit Amaranth oder Snickers-Energy-Balls.

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Andere Klassiker beim „zuckerfreien“ Backen sind Apfelmus, Agavendicksaft, Dattelsirup, Ahornsirup und nicht zu vergessen reife Bananen, wie in unserem veganen Bananenbrot. Probiert das unbedingt mal aus und ihr werdet merken, dass man überhaupt nicht merkt, dass kein zusätzlicher Zucker enthalten ist.

Variationen: Kekse mit Nüssen und Trockenfrüchten

Back- und No-Bake-Optionen mit getrockneten Früchten

Für alle, die lieber backen möchten, findet sich im Material ein sehr gut erprobtes Backrezept mit getrockneten Früchten und Nüssen, das besonders als Weihnachtskeks überzeugt: Diese Gewürz-Plätzchen punkten mit Nüssen, Früchten, Honig und viel Zimt. Sie sind die idealen Weihnachtskekse für alle, die Biss mögen. Am besten schmecken sie, wenn sie 2 bis 3 Tage durchziehen dürfen.

Beispielrezept: Gewürzte Nussplätzchen mit Früchten

125 g Mehl
100 g Rosinen
2 EL andere getrocknete Früchte (z. B. Kirschen, Pflaumen, Aprikosen)
50 g dunkle Schokolade
75 g Walnüsse, gehackt
75 g Haselnüsse, gehackt
1 Bio-Orange, Abrieb
1 Prise Salz
3 EL Honig, flüssig
3 Eigelb
½ TL Zimt, gemahlen
1 kleine Messerspitze Muskatnuss
Butter, zum Einfetten

Hacke die dunkle Schokolade fein. Hier eignet sich auch eine Küchenmaschine. Vor dem Zerkleinern solltest du die Schokolade in den Kühlschrank oder ein Gefrierfach legen. Sonst schmilzt sie beim Verarbeiten.
Die getrockneten Früchte (Rosinen, Pflaumen, Aprikosen… ) schneide mit einem scharfen Messer klein. Sie sollten Bio-Qualität haben, denn so sind sie aromatischer.
Trenne die Eier und verrühre die Eigelbe gut. Erwärme den Honig in der Mikrowelle für ein paar Sekunden. Wasche die Bio-Orange gut und raspele die Schale fein ab.
Jetzt gibst du Mehl, Honig, Eigelb, getrocknete Früchte, Orangenabrieb, Nüsse, gehackte Schokolade, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Vermische die Zutaten gut miteinander und verknete sie zügig zu einem Teig.
Den Teig halbierst du und formst die beiden Hälften jeweils zu einer etwa 25 cm langen Rolle. Die beiden Rollen wickelst du in Klarsichtfolie ein und legst sie für 30 Minuten in ein Tiefkühlfach.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und fette ein Backblech mit Butter (oder Margarine) ein.
Nach der Ruhezeit nimm die Teigrollen aus dem Kühlschrank. Schneide jeweils etwa 7 mm dünne Scheiben, die du auf das gefettete Backblech legst.

Die Haferkekse bei 180° Umluft circa 20 Minuten backen. Die Backzeit kann um +/- 5 Minuten variieren. Nach dem Backen sind die Kekse noch etwas weich. Es ist tatsächlich so, dass jeder Backofen anders ist. Daher kann die Temperatur sicherlich immer etwas variieren. Ich musste die Temperatur auf 150 Grad reduzieren, da sie mir zu schnell dunkel wurden. Aber das ist von Ofen zu Ofen ja auch unterschiedlich. Einfach im Auge behalten, beim ersten Versuch, würde ich sagen.

Gebäckrollen mit Trockenfrüchten in Scheiben geschnitten

Tipps und Tricks

Wenn ihr keinen Zerkleinerer habt, dann hackt die Nüsse und Früchte einfach mit einem scharfen Messer ganz klein.
Wenn ihr die Trockenfrüchte vorher 10 Minuten in heißem Wasser einlegt, dann lassen sie sich besser schneiden und werden schön weich.
Rolle den Teig zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie aus, denn er ist klebrig. Lege ihn zwischendurch wieder ins Kühlfach, denn er soll kalt bleiben.
Die Kekse halten sich luftdicht verschlossen 1-2 Wochen im Kühlschrank. Ihr könnt sie aber auch problemlos einfrieren, falls ihr größere Mengen vorbereiten wollt. Das Rezept eignet sich also auch super als Meal-/Snack-Prep.
Deine selbstgebackenen Frucht-Nussplätzchen solltest du in einer luftdicht verschlossenen Metalldose aufbewahren. So ziehen sie keine Feuchtigkeit aus der Luft und bleiben schön knusprig.

Weitere Rezeptideen mit Trockenfrüchten

Falls ihr noch mehr zuckerfreie Dessertideen sucht, dann schaut doch nochmal auf unserem Blog dabei, dort findet ihr weitere tolle Naschereien, ganz ohne Industriezucker wie unser veganes Mousse au Chocolat, veganes Kokos-Panna-Cotta mit Erdbeeren oder den No-bake Mango-Cheesecake. Probiere auch Haferflockenkekse, Rot-Weiß-Kekse oder eines unserer anderen Plätzchenrezepte.

Video: No-Bake-Kekse mit getrockneten Früchten - Schritt für Schritt

Nährwerte (Beispiel)

Portion	Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
1 Keks (Beispiel aus einem gebackenen Rezept)	73 kcal	8 g	2 g	4 g

Noch ein Hinweis zur Textur

Ich persönlich habe meine Kekse lieber stückig und mit Biss. Deshalb habe ich sie auf den Bildern nicht in Scheiben geschnitten, sondern mit der Hand auf das Backblech gelegt. Grundsätzlich kannst du sie aber in jeder Form backen, in der du magst. Auch zum Ausstechen eignen sie sich.

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Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab. Susanne Queck: Als Rezeptentwicklerin und Fachautorin mit über 15 Jahren Erfahrung widme ich mich traditionellen Rezepten für die moderne, heimische Küche. Mein Anliegen ist es, sie sowohl für erfahrene Hobbyköche als auch Einsteiger verständlich aufzubereiten und ausgiebig zu testen.

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