Rezept Kekse mit getrockneten Erdbeeren – Fruchtig, bunt und unwiderstehlich

Cookies mit getrockneten Erdbeeren sind eine himmlische Variante der klassischen Keksrezepte, die durch ihre rotleuchtende Farbe und ihren intensiv fruchtigen Geschmack beeindrucken. Besonders im Frühling und Sommer bringen diese Kekse richtig Freude und lassen sich saisonunabhängig dank gefriergetrockneter Früchte backen. Das Beste: Sie gelingen mit wenigen Zutaten, schmecken wunderbar weich und sehen durch verschiedenste Deko-Varianten einfach wunderschön aus. Hier findest du eine umfassende Anleitung mit vielen Varianten und Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit.

Saftige Erdbeerkekse mit getrockneten Erdbeeren und weißer Schokolade, angerichtet auf einem Teller

Welche Arten von getrockneten Erdbeeren eignen sich?

Für die meisten Rezepte werden gefriergetrocknete Erdbeeren verwendet. Sie duften und schmecken so erdbeerig, als würde man sie frisch pflücken und bringen auch die kräftige Farbe ganz natürlich in den Teig.
Gefriergetrocknete Früchte gibt es in vielen Bio-Läden zu kaufen.
Alternativ kann man getrocknete Erdbeeren anderer Marken nutzen, sie im Universal-Zerkleinerer oder Pürierstab zu feinem Erdbeer-Mehl vermahlen. Bleiben dabei kleine Erdbeerstückchen übrig, macht das die Kekse noch fruchtiger.
Tipp: Wer keine findet, kann notfalls getrocknete Cranberries verwenden.
Mit frischen Erdbeeren funktioniert das Rezept meist nicht, da der Teig zu feucht werden würde.
Tiefkühlfrüchte werden weniger empfohlen, da sie stark wässern und so die Konsistenz der Cookies nachteilig beeinflussen.

Unterschiede zwischen gefriergetrockneten und frischen Erdbeeren - Infografik

Das Grundrezept: So gelingen Kekse mit getrockneten Erdbeeren

Die Basis für die beliebtesten Erdbeercookies besteht aus klassischen Zutaten wie Butter, Zucker, Mehl und Ei. Besonders raffiniert wird dieses Gebäck durch die Kombination aus gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren und Streuseln oder weißer Schokolade. Das Grundrezept ist wandelbar und lässt sich nach Lust und Laune dekorieren und abwandeln.

Zutaten für ca. 20-24 Kekse - Hauptvariante mit gefriergetrockneten Erdbeeren

Zutaten	Menge
Mehl	200 g
Gefriergetrocknete Erdbeeren (gemahlen)	50 g
Backpulver	1 TL
Natron	½ TL
Salz	1 Prise
Neutrales Öl (oder Butter)	75 ml (bzw. 125 g Butter)
Weißer Zucker	100 g
Brauner Zucker	100 g
Eier (L)	2 Stk
Vanille-Extrakt	1 TL
Rote Lebensmittelfarbe (optional)	nach Wunsch
Puderzucker (zum Wälzen)	nach Bedarf

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Gefriergetrocknete Erdbeeren mit einem Universal-Zerkleinerer oder Mixer zu feinem Mehl zerkleinern.
Das Erdbeermehl mit Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
Öl oder Butter mit beiden Zuckersorten mittels Handrührgerät verrühren. Die Eier nacheinander und Vanille-Extrakt unterrühren.
Wer mag, fügt jetzt rote Lebensmittelfarbe oder Rote-Bete-Pulver hinzu, bis die gewünschte Färbung erreicht ist.
Die Mehlmischung zum restlichen Teig geben und so lange vermengen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Mit zwei kleinen Löffeln oder einem Eisportionierer walnussgroße Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und mit Abstand aufs Backblech legen.
Im Ofen 10-12 Minuten backen, sie sollten noch weich sein und an den Rändern leicht bräunen.
Cookies nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Backprozess-Erdbeercookies Schritt für Schritt

Kreative Varianten & Dekorationen

Weiße Schokolade: Die Kombination aus Erdbeeren und weißer Schokolade sorgt für einen besonders edlen Geschmack. Einfach grob hacken und zum Schluss unter den Teig heben.
Streuseltopping: Für eine knusprige Überraschung bereite zuerst Streusel aus Mehl, Zucker, Backpulver und Butter zu, backe sie separat etwas vor und hebe einen Teil in den Cookieteig, der Rest kommt on top.
Herz-Dekor: Mit roten kandierten Kirschen lassen sich vor dem Backen kleine Herzchen ausstechen und als feine Dekoration auflegen - ideal für Valentinstagskekse!
Erdbeerzucker: Ein Erdbeerzucker aus gefriergetrockneten Erdbeeren und Puderzucker sorgt für eine intensive Farbe und ein süßes Aroma außen.
Kombinationen mit Haferflocken oder Erdnüssen: Wer experimentieren mag, ergänzt Haferflocken oder gehackte Erdnüsse für mehr Textur im Teig.
Vegane Version: Butter durch pflanzliche Alternativen, Ei durch Apfelmark und weiße Schokolade durch vegane Kuvertüre ersetzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Erdbeercookies mit Dekoideen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Cookies schmecken am besten ganz frisch, denn durch die Kombination von Butter und Erdbeeren bleiben sie besonders weich. Bewahre sie luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur auf, idealerweise in einer Keksdose oder einem gut schließenden Behälter. So halten sie sich etwa 2-4 Tage, werden aber durch die enthaltenen Früchte mit der Zeit noch cremiger und weicher. Wer auf Vorrat backt, kann die abgekühlten Kekse auch problemlos einfrieren.

Praxistipps für gelingsichere Erdbeer-Cookies

Teig mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Cookies beim Backen weniger breit laufen.
Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Kugeln abnehmen und auf dem Blech mindestens 3 cm Abstand lassen.
Cookies nach dem Backen auf dem Blech leicht abkühlen lassen, sie sind am Anfang noch sehr weich, werden aber beim Auskühlen fester.
Wer auf weniger Zucker achten möchte, kann einen Teil durch alternative Süßungsmittel wie Reissirup ersetzen.

Red Velvet Crinkle Cookies mit getrockneten Erdbeeren als Valentinsgruß

Besondere Anlässe - Red Velvet und mehr

Red Velvet Crinkle Cookies sind eine köstliche und hübsche Geschenk-Idee, besonders zum Valentinstag oder als rot-funkelndes Mitbringsel. Durch gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren und rote Lebensmittelfarbe bekommen sie ihre herrlich intensive Farbe. Die typische aufgebrochene, krinkelige Oberfläche entsteht durch Wälzen der Kugeln in Puderzucker vor dem Backen. Auch klassische Schoko Crinkle Cookies können mit Erdbeerpulver verfeinert werden, oder du probierst Strawberry Shortcake Cookies als Variante.

Kurzrezept Red Velvet Crinkle Cookies

Zutaten: 200 g Mehl, 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren (zu Pulver gemahlen), 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, 100 g Zucker, 100 g brauner Zucker, 75 ml Öl, 2 Eier, 1 TL Vanille-Extrakt, Puderzucker zum Wälzen, rote Lebensmittelfarbe.
Teig wie oben beschrieben zubereiten und mit Farbe abschmecken.
Walnussgroße Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und im Ofen 10-12 Minuten backen.

Red Velvet Erdbeercookies in Geschenkverpackung

Kindgerechte Backfreude: Kekse selber gestalten

Vor allem für das Backen mit Kindern sind Kekse mit getrockneten Erdbeeren ideal: Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten, verzieren und in kleine Portionen teilen. Kinder lieben es, abwechselnd Zutaten einzugeben, Teig zu schlecken und die Kekse später stolz zu präsentieren - ob im Kindergarten oder beim Familienkaffee.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Sind die Kids wahre Naschkatzen, empfiehlt es sich, ein paar Kekse für Fotos oder zum Verschenken zu sichern - meist sind sie ratzfatz aufgegessen!
Mit Zuckerguss, Streuseln und Schokolade lassen sich die Kekse ganz individuell anpasst und zu jedem Anlass in Szene setzen.

Kinder backen und verzieren Erdbeercookies

Weitere Inspirationen: Kekse variieren

Probiere Buttermilch-Herz-Scones zum Valentinstag mit getrockneten Cranberries und Schokoladenstückchen oder die hübschen Herz-Kekse mit Blutorangen-Glasur.
Besonders beliebt: Maritozzi - die römische Liebeserklärung als süßes Gebäck.
Für noch mehr Fruchtigkeit: Erdbeer Cookies mit feiner Marmelade und Erdbeerzucker für ein zartes, kuchenartiges Ergebnis.

Bunte Auswahl an fruchtigen Cookies und Scones

Häufige Fragen und hilfreiche Tipps

Wie lassen sich Erdbeercookies am längsten frisch halten? Am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern.
Können die Kekse eingefroren werden? Ja, sowohl fertig gebacken als auch als portionierte Teigkugeln.
Wie werden die Kekse besonders rot? Mit gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren und bei Bedarf roter Lebensmittelfarbe oder Rote-Bete-Pulver.
Was tun, wenn keine gefriergetrockneten Erdbeeren zur Hand sind? Notfalls eignen sich Cranberries oder andere Trockenfrüchte.

Kekse mit gefriergetrockneten Erdbeeren: FAQ und Profitipps