Einfaches Rezept für Erdnusskekse: Schnell, Knusprig und Lecker
Ernsthafte Erdnussfans werden dieses Rezept lieben: Erdnussbutter Kekse gehören nicht nur zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen, sondern sind das ganze Jahr über ein köstlicher Snack. Die schnellen Erdnusskekse kommen als Erdnussbutter Cookies daher - für diese Backvariante vermischt du alle Zutaten direkt und kannst sie ohne Ausstechen und Wartezeit einfach backen. Auch Kinder lieben sie besonders, wenn frischgebackene Erdnusskekse als Überraschung nach der Schule oder am Wochenende auf sie warten.
Die beliebtesten Varianten und Zutaten für Erdnusskekse
Du hast die Wahl zwischen gesalzenen und unbehandelten Erdnüssen - beide Varianten bringen ein feines Aroma und knusprige Textur. Ganze Erdnüsse verleihen den klassischen Keksen eine zusätzliche Portion Crunch.
Wichtig zu wissen: Erdnusskekse mit ganzen Nüssen sollten nicht an sehr kleine Kinder gegeben werden. Für Erwachsene und größere Kinder sind sie jedoch ein Genuss!
Grundrezept für knusprige Erdnussbutter Kekse
- 150 g Erdnussbutter ohne Stücke
- 125 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Erdnussbutter mit Butter und Zucker verrühren. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten. Mit den Händen etwas Teig abnehmen und kleine Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht platt drücken. Je 4-5 Erdnüsse auf einen Keks drücken.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdnussbutter | 150 g |
| Butter | 125 g |
| Brauner Zucker | 150 g |
| Ei | 1 Stück |
| Mehl | 200 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Backen der Erdnuss-Cookies
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
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Wer es gerne etwas herzhafter mag, verwendet gesalzene Erdnüsse. Mit ein paar gehackten Erdnüssen oder Pistazien lassen sich die Kekse zudem wunderbar garnieren - einfach die Nüsse leicht in den Teig drücken.
Weitere Varianten & Gewürze
Für das gewisse Extra kannst du dem Teig auch Zimt, Piment, Kardamom oder Schokodrops hinzufügen. Ein Tipp: Nach klassischen Rezepten aus alten Kochbüchern erhalten die Kekse durch Erdnussbutter einen besonders intensiven Geschmack und zergehen auf der Zunge.
Zusätzlich zum Basisrezept gibt es weitere Varianten:
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Piment, 1 TL Kardamom (optional)
- 170 g weiche Butter
- 100 g Erdnussbutter crunchy gesalzen
- 30 g gehackte Pistazien (zum Bestreuen)
- 50 g Schokodrops (optional)
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Zucker, Zimt, Kardamom und Piment in eine Schüssel geben. Die Butter und Erdnussbutter dazugeben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Danach kleine Kugeln von der Größe einer Walnuss formen, auf ein Backblech legen, leicht andrücken und mit gehackten Pistazien bestreuen. Bei 175 °C auf mittlerer Schiene etwa 18-20 Minuten backen.
Möchtest du die Kekse verschenken? Erdnusskekse eignen sich fantastisch als Geschenk aus der Küche - in einer kleinen Dose an Familie, Freunde und Kollegen oder als Highlight auf der Arbeit.
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Mit diesem Rezept hast du herrlich knusprige Erdnusskekse gebacken. Damit sie lange frisch bleiben, bewahre sie in einer gut verschlossenen, luftdichten Dose auf - so halten sie bis zu 4-6 Wochen. Möchtest du sie länger lagern, kannst du sie auch luftdicht verpackt einfrieren.
Feedback und Inspiration
Wenn du Freude am Keksebacken hast, lohnt sich ein Blick auf weitere Keksrezepte - zum Beispiel Kürbiskekse oder andere feine Plätzchen. Deine Sternebewertung hilft anderen Hobbybäckern bei der Auswahl. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich auf ein Foto mit dem #naschenmitdererdbeerqueen!
Die einfach gebackenen Erdnusskekse können ganz individuell mit unterschiedlichen Gewürzen, Nüssen oder Schokoladentropfen verfeinert werden. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten und ergibt ca. 50 Stück - perfekt für Familie, Freunde und als Snack zwischendurch.
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