Blüten-Kekse: Rezept, Varianten und Tipps zum Backen von Keksen mit essbaren Blüten

Blüten verschenken wir immer gerne - doch heute gibt’s Flower-Power zum Knuspern: Blüten-Kekse! Diese einzigartigen Leckerbissen sind nicht nur zum Naschen da, sondern auch eine Hommage an die Schönheit der Natur, die uns umgibt. Die Kekse haben ein traumhaftes Aussehen, bringen eine subtile Süße sowie eine leichte Mandelnote mit und erfreuen sowohl den Gaumen als auch das Herz.

Verliebt in Blütenkekse! Butterplätzchen gebacken und essbare Blüten zum Verzieren genutzt - das sieht nicht nur super süß aus, es schmeckt auch noch. Der Zauber der Blüten-Kekse liegt in ihrer Vielseitigkeit: Ob Lavendel, Veilchen, Rosen oder Stiefmütterchen - du kannst die zauberhafte Essenz deiner Lieblingsblüten in jedem Bissen einfangen. Die Blüten verleihen den Keksen Farbe, Eleganz und einen Hauch von Frühlings- oder Sommergefühl.

Essbare Blüten: Auswahl und Vorbereitung

Essbare Blüten gibt’s z. B. bei Gemüse- oder Blumenhändlern - immer unbehandelte nehmen. Mittlerweile gibt es von verschiedenen Anbietern getrocknete Mischungen im Einzelhandel oder online zu kaufen. In meinem Blütenmix waren Hibiskusblüten, Rosenblütenblätter und Ringelblumenblüten. Geschmacklich sind essbare Blumen ganz unterschiedlich: Borretsch schmeckt fruchtig, Stiefmütterchen süß, Begonien zitronig, Lavendel herb-süß.

Bereite deine essbaren Blumen vor: Sie sollten nicht chemisch behandelt sein. Du kannst spezielle Saatgutmischungen erwerben, aber im Einzelhandel sind getrocknete Blüten oft zuverlässiger verfügbar. Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Blüten vor dem Backen leicht waschen, trocken tupfen und ggf. zerkleinern.

Die Vorteile von Blüten in Keksen

Farbenfrohes Aussehen für jedes Gebäck
Subtile Süße und Aromavielfalt je nach Blütensorte
Gesunde Stoffe eingebaut: Antioxidantien, Vitamine
Passend zu jeder Jahreszeit, besonders Frühling und Sommer

Blüten-Kekse: Das klassische Grundrezept

Für das Grundrezept brauchst du folgende Zutaten:

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150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
1 Prise Salz
90 g gemahlene Mandeln
230 g Mehl
etwa 2 Handvoll essbare Blüten (z.B. Stiefmütterchen)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit: 60 Min. Wartezeit: 60 Min. Niveau: ganz einfach.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Butter und Zucker cremig aufschlagen. Erst das Ei, dann Salz, Vanilleextrakt und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Mehl daraufsieben, alles verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühlen.
Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dick ausrollen. Essbare Blüten auf die Teigplatte geben und mit Backpapier bedecken.
Blüten mit der Teigrolle in den Teig drücken. Kreise in beliebiger Größe ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben.
Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 12 Minuten backen.
Plätzchen auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Backanleitung Blüten-Kekse Schritt-für-Schritt

Nährwerte pro Portion

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
84 kcal	2 g	5 g	8 g

Blüten-Kekse mit Marzipan und Mandeln - Frühling auf dem Teller

Das Marzipan ist geschmacklich in den Keksen nicht sehr dominant, es gibt dem Teig eher die Süße und eine leichte Mandelnote. Auch wenn man Marzipan meist mit Weihnachten verbindet und ich dieses noch von der Weihnachtsbäckerei übrig hatte, so passen die Kekse wunderbar in den Frühling oder Sommer. Der Teig sollte gut gekühlt verarbeitet werden, da er bei Raumtemperatur schnell weich wird.

Die Kekse habe ich mit ein wenig Zuckerguss und essbaren Blüten dekoriert. Die Blüten sehen auf den Keksen hübsch aus, aber geschmacklich darf man nicht zu viel erwarten. Ganz nach dem Motto: Das Auge isst mit!

Butterplätzchen mit Orangenschale und Kardamom

Für eine weitere leckere Variante wird die Schale einer Bio-Orange abgerieben, Orangensaft ausgepresst und mit feinstem Kardamom kombiniert. Butter, Puderzucker, Salz, Kardamomsamen und Orangenschale werden zu einer glatten Mischung verknetet. Die Eigelbe sowie Mehl, Stärke und Orangensaft unter den Teig arbeiten - anschließend zu einem Fladen formen und kalt stellen.

Portionen des Teigs ausrollen, Kekse ausstechen, auf Backblech legen und im Ofen vorbacken. Nach dem Abkühlen werden sie mit Eiweiß bestrichen, mit Blüten belegt und nochmals gebacken.

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Butterplätzchen mit Orangenschale und Blüten

Möglichkeiten der Dekoration

Du kannst die Kekse nach dem Backen mit einem einfachen Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft) glasieren und die abgekühlten Kekse darin eintauchen. Während die Glasur noch flüssig ist, die Kekse mit getrockneten Blüten garnieren.

Wir haben Butterplätzchen gebacken und essbare Blüten zum Verzieren genutzt. Dabei gibt es zwei verschiedene Methoden - die wir dir gerne zeigen! Entweder werden die Blüten auf die Plätzchen gedrückt und mit gebacken oder du backst die Plätzchen erst und befestigst die Blüten mit Eiweiß anschließend darauf.

Blüten mit etwas Abstand auf dem Teig verteilen, ein Blatt Backpapier darauf platzieren und vorsichtig mit dem Nudelholz darüber rollen, bis die Blüten auf dem Teig angedrückt sind.
Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Alternativ: Plätzchen vorbacken, mit Eiweiß bestreichen, Blüten darauf legen, nochmals mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Für weitere 3 Minuten fertig backen.

Deko-Technik Blüten auf Keksen

Tipps für die Haltbarkeit und Lagerung

In einer luftdicht verschließbaren Dose halten sich die Blüten-Kekse etwa 3 Wochen.
Butterbrotpapier zwischen den Lagen sorgt dafür, dass die Blüten und der Teig ihre Frische behalten.

Wie du deine Blüten-Kekse besonders machen kannst

Wähle verschiedene Ausstechformen (rund, blütenförmig)
Nutze bunte Blüten für einen kräftigen Kontrast
Teste verschiedene Geschmackskombinationen: Marzipan, Mandeln, Orange, Kardamom
Dekoriere mit Glasur, Eiweiß oder Puderzucker

Blüten-Kekse für besondere Anlässe

Diese Kekse eignen sich perfekt für Teepartys, als Geschenke oder einfach nur, um deinen Tag mit einem Hauch von Blütenpracht zu erhellen. Frisch gebackene Blüten-Kekse - ein Fest für die Sinne und die Seele! Wage dich in die Welt der Farben, erlebe den Duft von Blütenblättern und erschaffe Kekse, die nicht nur den Magen, sondern auch das Herz erfreuen.

Für den Frühling: Helle, farbenfrohe Blüten
Für den Sommer: Fruchtig-aromatische Blüten
Für Geschenke: In kleinen Dosen verpacken, mit dekorativen Karten versehen