Kekse für Silvester: Rezepte und Traditionen

Silvester ist die Zeit des Jahres, in der Traditionen und kulinarische Köstlichkeiten zusammenkommen. Kekse dürfen dabei nicht fehlen, sei es als süße Nascherei oder als herzhaftes Knabbergebäck. Dieser Artikel bietet eine Vielfalt an Rezeptideen, von klassischen Glückskeksen bis hin zu herzhaften Varianten in Form von Glücksbringern.

Süße Silvesterkekse

Pilz-Kekse mit Zuckerguss

Diese niedlichen Pilz-Kekse sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss.

Zutaten:

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 125 g Butter
- Etwas Öl (bei Bedarf)
Zum Verzieren:
- 1 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 6 Tropfen Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (rot)
- Zuckerperlen

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, falls der Teig zu bröselig ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Pilzausstecher Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 °C) ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Für den Guss Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft mit den Knethaken des Mixers auf langsamer Stufe 10 Minuten verrühren. Lebensmittelfarbe hinzufügen. Den Guss auf die Pilzhüte auftragen und zügig mit Zuckerperlen verzieren, bevor der Guss fest wird.

Schweine- und Pilz-Plätzchen

Diese Plätzchen bringen Glück und Freude auf den Silvestertisch.

Zutaten:

600 g Mehl
450 g Puderzucker
2 TL Ingwerpulver
400 g Butter oder Margarine
1 Ei (Gr. M)
2 EL Zitronensaft
Lebensmittelschrift
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung:

Mehl, 200 g Puderzucker, Ingwer, Fett und Ei in einer Rührschüssel verkneten. Mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Schweine- und Pilz-Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
250 g Puderzucker, Zitronensaft und 2 EL Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Zuckerguss halbieren und eine Hälfte rot färben, die andere rosa. Pilzköpfe mit rotem Zuckerguss anmalen und trocknen lassen. Schweineform mit rosa Guss umranden. Mit Lebensmittelschrift Augen und Schwänze zeichnen. Mit weißem Guss Punkte auf die Pilzköpfe setzen. Kekse trocknen lassen.

Glückskekse

Glückskekse sind ein Klassiker zu Silvester. Sie enthalten kleine Botschaften, die das neue Jahr versüßen.

Zutaten:

Eiweiß
Salz
Gesiebter Puderzucker
Mehl
Flüssige Butter
Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbpasten (optional)

Zubereitung:

Eiweiß verrühren, Salz und Puderzucker einrühren. Mehl sieben und mit Butter und Vanilleextrakt kurz einrühren. Den Teig 30 Minuten stehen lassen.
Kleine Glücksbotschaften auf Papierstreifen schreiben oder ausdrucken.
Auf Backpapier Kreise mit 8 cm Ø zeichnen und mit Teig beklecksen und verstreichen.
Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 4-8 Minuten backen. Nach dem Backen sofort vom Backpapier lösen, die Botschaft hineinlegen und zu einem Halbkreis zusammendrücken. Über einen Löffel oder Schüsselrand hängen und aushärten lassen. Bei Bedarf im Ofen nachbräunen, um sie knuspriger zu machen.

Herzhafte Silvesterkekse

Als Alternative zu Kartoffelchips sind herzhafte Kekse ein willkommenes Knabbergebäck zu Silvester. Sie können in Form von Glücksbringern ausgestochen werden.

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Herzhafte Käsegebäck-Kekse

Zutaten:

Vollkorn-Dinkelmehl
Backpulver
Salz
Olivenöl
Lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Das Vollkorn-Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen, das Salz hinzugeben.
Das Olivenöl und das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten hinzueben und zu einem Teig verkneten.
Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen und den Teig sehr dünn (ca. 1 - 2mm dick) ausrollen.
Nach Belieben mit einem Keksausstecher Motive ausstechen oder mit einem Pizzaroller oder Teigrad nach Lust und Laune Rauten oder Ähnliches schneiden.

Tipps und Variationen

Teig vorbereiten: Viele Teige lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. So kann man die Backzeit besser planen.
Kreative Dekoration: Neben Zuckerperlen und Lebensmittelfarbe können auch Nüsse, Schokostreusel oder getrocknete Früchte zur Dekoration verwendet werden.
Herzhafte Variationen: Für herzhafte Kekse können dem Teig geriebener Käse, Kräuter oder Gewürze hinzugefügt werden.
Glutenfreie Optionen: Anstelle von Weizenmehl können glutenfreie Mehlmischungen verwendet werden.

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