Rezept: Nutella-Kekse aus Mehl und Nutella – einfach, schnell, mit flüssigem Kern
Diese Nutella Plätzchen mit flüssigem Kern dürft ihr euch nicht entgehen lassen! Aus nur 5 Zutaten könnt ihr sie ganz einfach und ohne Küchenmaschine selbst backen. Belohnt werdet ihr mit himmlisch soften Nutella Plätzchen mit einem flüssigem Schokokern.
Warum dieses Rezept?
Diese Kekse schmecken uns nicht nur zur Weihnachtszeit. Schokoladig, schokoladiger, Nutella Plätzchen… Diese Kekse sind für alle, die ihr Nutella am liebsten pur vom Löffel genießen. Denn auch wenn wir im Alltag darauf achten, uns ausgewogen und gesund zu ernähren, manchmal muss es einfach Schokolade sein. Und wenn schon Schokolade, dann richtig! :) Genau dafür sind diese Kekse gemacht. Alle Schokoholics werden auch unsere Swimming Pool Plätzchen lieben.
Zutaten (für ca. 20 Kekse mit flüssigem Kern)
- 200-240 g Nuss‑Nougat‑Creme (z. B. Nutella) in Zimmertemperatur
- 150-220 g Weizenmehl (z. B. Type 405)
- 1-2 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver oder Natron (je nach Variante)
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Vorbereitung
Auf einem flachen Teller oder Brettchen etwas Backpapier auslegen. Darauf mit Hilfe von 2 Teelöffeln 20 kleine Häufchen Nutella à 4 g platzieren. Diese ca. 2 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Tipp: Die gefrorene Nugatcreme portionsweise aus dem Gefrierfach nehmen, da sie schnell auftaut. Die Kugeln lassen sich dann schwer formen.
Zubereitung - Variante mit flüssigem Kern
- Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Nuss‑Nougat‑Creme hinzugeben. Alles kurz vermengen. Die Eier hinzufügen und nur solange rühren bis die Masse schön gleichmäßig geworden ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank abgedeckt eine Stunde ruhen lassen. Den Teig in 20 Portionen teilen und diese platt drücken.
- Für den weichen Kern formen wir mit 2 Teelöffeln 20 kleine Kleckse Nutella (je ca. 4 Gramm) und geben sie auf ein mit Backpapier belegtes Brett. Für jeden Keks wird eine Teigportion leicht plattgedrückt, das gefrorene Nutella in die Mitte gesetzt und der Teig anschließend zu einer Kugel geformt.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Nutella Plätzchen 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Tipp zur Backzeit
Lasst die schnellen Nutellakekse auf gar keinen Fall zu lange im Ofen! Es müssen wirklich noch weiche Nutella-Cookies sein, wenn ihr sie rausholt. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kekse schmecken mit jedem Tag besser und haben ein riesengroßes Suchtpotential.
Schnelle Variante ohne Kern
Schnelle Variante ohne Kern: Wenn es mal schnell gehen muss einfach den flüssigen Kern weglassen. Die Kekse sind ruck-zuck fertig und die Zutaten findest du bestimmt im Vorratsschrank. Es handelt sich auch noch um echte 3 Zutaten Cookies mit Nutella. Man braucht Nussnougatcreme, Ei, Mehl - fertig.
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Alternative Grundrezepte und Varianten
Die einfachen Nutella®Kekse sind schnell zubereitet, wenn ihre Kinder Lust auf Süßes haben. Die Nutella Kekse werden tatsächlich mit nur 4 Zutaten gebacken. OHNE BUTTER UND OHNE MILCH. Statt Nutella kannst du jede andere Nuss‑Nougat‑Creme verwenden. Besonders fein schmecken die Plätzchen mit Pistaziencreme!
- Mit Butter: Falls das Rollen des Teigs schwierig ist, kannst du bis zu 100 g Butter hinzufügen.
- Mit Schokotropfen oder Nüssen: Gebe eine Handvoll Schokotröpfchen oder gehackte Nüsse mit in den Teig.
- Mit Gewürzen: Probiert verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Instant-Kaffeepulver, wie bei unseren Kaffee Plätzchen, im Teig.
- Mit Schokoladenüberzug: Noch besser schmecken sie mit einem ruckzuck Schokoladenüberzug. Wenn du den Keksen dann noch etwas besonderes verleihen möchtest, streue etwas grobes Meersalz auf die flüssige Schokolade.
Backen, Aufbewahren und Vorrat
Die Nutella-Cookies halten sich in einer Tupperdose etwa 3 Tage. Die Cookies auf Vorrat: Du kannst die gefüllten Teigkugeln auch super einfrieren. Zum Backen die gefrorenen Kugeln leicht antauen lassen, dann die Cookies mit Nutella-Füllung im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20-22 Minuten backen. Die Cookies mit Nutella-Füllung halten sich für mindestens 3 Wochen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Tipps aus der Praxis
- Wenn der Teig zu klebrig ist: Genug Mehl auf der Arbeitsfläche benutzen oder kurz ruhen lassen, ggf. 1 EL Eiswasser zugeben.
- Bei Varianten ohne Butter: Das Rezept funktioniert ohne Butter, da in der Nutella bereits Fett ist.
- Formen: Mit angefeuchteten Händen ca. 20-25 Kugeln formen und vor dem Backen leicht platt drücken. Alternativ Mulden in die Mitte drücken und später mit Nutella füllen.
- Backtemperaturvariationen: Ober-/Unterhitze 180 °C ist Standard; manche Rezepte nutzen 160 °C Umluft bei ~10 Minuten Backzeit oder niedrigere Temperaturen und längere Zeiten für andere Texturen.
Beispielhafte Grundrezepte (Kurzüberblick)
| Variante | Zutaten (Kurz) | Backzeit / Temperatur |
|---|---|---|
| Mit flüssigem Kern | Mehl, Backpulver, Nutella, Ei | 10 Min bei 180 °C Ober-/Unterhitze |
| Schnell & pur (3 Zutaten) | Mehl, Ei, Nutella | ~10 Min bei 160-180 °C (je nach Rezept) |
| Mürbeteig‑Variante | Mehl, Backin, Nutella, Ei, Milch | 10-12 Min bei 180 °C |
Serviervorschläge
- Mit einer Kugel Vanilleeis als Cookie‑Ice‑Sandwich servieren.
- Hälften mit Zartbitterschokolade tunken und abkühlen lassen.
- Als Geschenk aus der Küche in einer hübschen Dose verpacken.
Ihr liebt diese schokoladigen Kekse ebenso sehr wie wir? Dann probiert unbedingt unsere Schokokekse mit Karamell oder andere Varianten wie die Mürbeteig‑Nutella®Kekse.
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