Einfache 2-Zutaten-Kekse: Schnelle Rezepte für gesunde und leckere Kekse
Manchmal braucht es keine lange Zutatenliste oder komplizierte Zubereitungen, um köstliche und gesunde Kekse zu zaubern. Das Konzept „einfache Kekse aus 2 Zutaten“ lebt genau davon: ein Minimum an Zutaten, maximaler Geschmack, rasch gemacht und perfekt für spontane Backlust, Gäste oder als gesunder Snack für zwischendurch - auch für Kinder.
Ob zum Abnehmen, als Snack für Babys, für die Adventszeit oder vermeintlich „sündige“ Genussmomente - 2-Zutaten-Kekse sind unglaublich wandelbar und erfreuen sich zu Recht großer Beliebtheit.
Das Grundprinzip: Wenige Zutaten, viele Möglichkeiten
Mit nur zwei Grundzutaten und wenigen Handgriffen entstehen weiche, saftige oder auch knusprige Kekse - je nach Rezept und Wunsch. Besonders praktisch: Die Basis ist vielfältig austauschbar und saisonal oder nach Vorrat anpassbar. Viele Blogs und Rezeptportale reduzieren das Konzept auf genau diese zwei Komponenten.
Zwischen Ausstechformen, Glasur und Zuckerstreuseln darf es in der Adventszeit auch mal unkompliziert zugehen. Wer einen schnellen, etwas leichteren Plätzchenersatz sucht, kommt mit nur zwei Zutaten aus - und hat trotzdem im Handumdrehen ein ganzes Blech Kekse fertig.
- Perfekt, um sie mit Kindern zu backen und dabei gesund und ohne künstliche Zusätze zu genießen
- Kein Aufwand mit Küchenmaschinen oder komplizierter Lagerung - meist reicht eine Schüssel und ein Backblech
Bananen-Haferflocken-Kekse: Der Klassiker unter den 2-Zutaten-Keksen
Die Bananen-Haferflocken-Kekse sind ein echter Klassiker unter den 2-Zutaten-Rezepten. Sie sind nicht nur vegan, zucker- und laktosefrei, sondern je nach Wahl eurer Haferflocken auch glutenfrei. Diese Bananenkekse aus 2 Zutaten sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker. Sie eignen sich perfekt für zwischendurch als kleiner Snack und lassen sich gut im Voraus backen.
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Zutaten und Zubereitung
| Basiszutaten | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | 2 Stück (ca. 250-300 g) |
| Zarte Haferflocken | 100-120 g |
- optional: 1 Prise Salz, Zimt, gehackte Nüsse, Schokodrops, Rosinen, Vanille, Kokosraspel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Bananen in eine Schüssel geben und mit der Gabel zu Mus zerdrücken.
- Haferflocken (und optional eine Prise Salz oder andere Zutaten) unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
- Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken.
- Etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen.
- Kurz abkühlen lassen und vom Blech nehmen.
Das Besondere an den Bananen-Haferflocken-Keksen: Der Teig kommt komplett ohne Mehl, Zucker, Butter und Ei aus. Die Banane bringt Süße und Bindung, die Flocken geben Struktur und etwas Biss. Je reifer die Banane, desto süßer der Teig, ganz ohne zusätzlichen Zucker.
Die Kekse bleiben eher weich und saftig, nicht knusprig wie klassische Butterplätzchen. Sie sind ideal als gesunde Nascherei, denn sie enthalten viele wichtige Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Vor allem reife Bananen sind gut verdaulich und enthalten den Mineralstoff Kalium, wichtig für Herz, Blutdruck und Gehirn.
Gesundheitsaspekt der Bananen-Haferkekse
Haferflocken bringen rund 10 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm mit und gelten als gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, B-Vitamine und Mineralstoffe. Auch Bananen steuern Ballaststoffe, Kalium und Vitamine bei - und sorgen für die natürliche Süße im Teig. Viele Fitness- und Ernährungsportale werten die Kombi aus Banane und Haferflocken deshalb als alltagstaugliche Snack-Basis, die oft besser sättigt und den Blutzucker langsamer ansteigen lässt als klassisches Zucker-Mehl-Gebäck.
Wichtig bleibt aber: Kalorienfrei sind die Kekse nicht. Sie liefern vor allem Kohlenhydrate, je nach Topping ergänzt um Fett aus Nüssen oder Schokolade. Im Vergleich zu Butterplätzchen gibt es weniger Zutaten und mehr Ballaststoffe - ein süßer Snack bleibt es trotzdem.
Mandelmehl-Apfelmus-Kekse: Fruchtig und glutenfrei
Ein weiteres beliebtes Rezept sind 2-Zutaten-Kekse aus Apfelmus und Mandelmehl - glutenfrei, natürlich süß und individuell abwandelbar.
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Zutaten und Zubereitung
| Basiszutaten | Menge |
|---|---|
| Apfelmus | 150 g |
| Mandelmehl | 150 g |
- Optional: Orangenabrieb, Zimt, dunkle Schokolade, Rosinen, Schoko-Drops, Nüsse, grobes Meersalz, Ahornsirup
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermische das Mandelmehl mit dem Apfelmus in einer Schüssel.
- Wenn gewünscht, Orangenabrieb, Zimt, Schokolade oder Nüsse dazugeben.
- Forme kleine Kugeln, lege sie auf ein Backpapier und drücke sie mit einer Gabel leicht flach.
- Backe sie für 15-18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Apfelmus verleiht den Keksen eine natürliche Süße. Wer es gerne noch süßer mag, kann ein Süßungsmittel wie Zucker, Honig oder Ahornsirup ergänzen. Die fertigen Kekse können mit geschmolzener Schokolade dekoriert, mit Nüssen getoppt oder mit weihnachtlichen Gewürzen variiert werden.
Weitere Varianten der 2-Zutaten-Kekse
Bauchfettkillerkekse aus Erdnussbutter und Eiern
Eine besonders proteinreiche und sättigende Variante entsteht aus Erdnussbutter und Eiern. Diese Plätzchen sind besonders bei Figurbewussten beliebt.
| Menge für ca. 12-14 Cookies | Werte pro 100 g |
|---|---|
| 250 g Erdnussbutter 2 große Eier | 530 kcal 21 g Eiweiß 43 g Fett 11 g Kohlenhydrate |
- Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
- Eier schaumig aufschlagen, Erdnussbutter hinzugeben und gut vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig in Häufchen auf dem Backpapier verteilen.
- 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Mit mehr Erdnussbutter oder gehackten Erdnüssen getoppt werden sie besonders cremig. Für weniger Kalorien eignet sich besonders Erdnussmus ohne Zusätze oder Erdnussbutter-Pulver mit Wasser angerührt.
Schnelle Schoko-Kekse oder Plätzchen mit Nuss-Nougat-Aufstrich
- 200 g Schoko-Haselnuss-Aufstrich
- 80 g Mehl
Beides gut vermengen, zu einem festen Teig formen, kleine Kugeln machen und bei 175 Grad ca. 10 Minuten backen. Ergibt köstliche, schokoladige Kekse - schnell, preiswert und beliebt auf Partys.
Toffifee-Blätterteig-Sterne
- 1 ausgewallter Blätterteig
- 15 Toffifees
Sterne aus Blätterteig ausstechen, Toffifee in die Mitte legen, mit Wasser bestreichen, zweiten Stern drüberlegen und an den Rändern andrücken. Nach Wunsch mit Ei einstreichen und 12-15 Minuten bei 180 Grad backen. Am besten leicht lauwarm genießen, wenn die Schoko-Karamell-Füllung noch weich ist.
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Tipps und Variationsmöglichkeiten
- Verhältnis kann als „Becherrezept“ einfach multipliziert werden - als Mengenmaß gehen Tassen oder Becher.
- Das Rezept lässt sich beliebig variieren: Geben Sie z.B. Kakao, gemahlene Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig.
- Teilweise den Teig mit Kakao abwandeln und hellen und dunklen Teig kombinieren für „marmorierte“ Kekse.
- Im Geschmack können Toppings wie Schokodrops, Sesam, gehackte Nüsse oder ein Hauch von Zimt überzeugen.
- Für eine schöne Form: Teig zu Kugeln oder Häufchen formen - beim Backen verteilen sie sich von selbst.
Gebackene 2-Zutaten-Kekse können im Kühlschrank 2-3 Tage luftdicht aufbewahrt werden - ideal für die gesunde Vorratshaltung.
Fazit: Zwei Zutaten, ein Blech, 15 bis 20 Minuten im Ofen - mehr braucht es nicht.
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