Einfaches Keksrezept mit wenigen Zutaten: 3‑ und 4‑Zutaten-Kekse, die immer gelingen
Backrezepte mit wenigen Zutaten haben's mir generell angetan. Spontaner Keks-Heißhunger, aber der Vorratsschrank ist fast leer und die Zeit drängt? Ich kenne dieses Gefühl nur zu gut! Vergiss komplizierte Anleitungen! Ich zeige dir hier verschiedene einfache Grundrezepte mit wenigen Zutaten, praktische Tipps zur Verarbeitung und Variationsideen, damit du sofort loslegen kannst.
Warum einfache Keksrezepte so großartig sind
Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas Leckeres zum Knabbern zu haben.
Das Grundprinzip: Mehl, Butter und Zucker (3 Zutaten)
Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker. Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Für diese Kekse ohne Ei braucht man nur 3 Standardzutaten. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht.
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Varianten und Tipps
- Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet.
- Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei gesunden 2‑Zutaten-Haferflockenkeksen.
- Wenn Kinder mitbacken, sorgen bunte Streusel für gute Laune.
- Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
- Ein weiterer entscheidender Punkt an guten Keksen ist die richtige Menge Zucker. Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden.
Ein schneller Basisteig: 4 Zutaten (Butter, Mehl, Zucker, Backpulver)
Ich habe einen Basisteig in leckere Kekse mit nur 4 Zutaten verwandelt. Butter, Mehl, Zucker und Backpulver, mehr braucht es nicht. Alle Zutaten in einer Rührschüssel gut verkneten: 350 g Mehl, 150 g Zucker, 200 g Butter, 1 TL Backpulver zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Nach dem Kühlen den Teig im Zucker wälzen, bis er gut bedeckt ist, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Wenn der Basisteig dein Keks werden soll wie in den Bildern: statt zu einer Rolle den Teig vor dem Kühlen in eine rechteckige Form bringen; nach dem Kühlen den Teig im Zucker wälzen, bis er gut bedeckt ist.
Drei Grundteige aus je 3 Hauptzutaten - fünf Kekssorten
Ich zeige dir heute drei verschiedene Grundteige, die jeweils aus nur 3 Hauptzutaten bestehen und in wenigen Minuten zusammengerührt sind. Das Geniale daran: Aus diesen drei simplen Basen zaubern wir fünf komplett unterschiedliche, unglaublich leckere Kekssorten - von zarten Butterplätzchen bis hin zu glutenfreien Erdnuss-Cookies.
1) Butterplätzchen-Teig (3 Hauptzutaten + optional)
Zutaten: Butter, Zucker, Mehl (+ optional Vanille/Salz). Der Teig entsteht ganz einfach indem du die Zutaten zu einem glatten Teig verknetest. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh. Am besten lässt du den Teig dann noch mindestens eine Stunde im Kühlschrank wieder kalt werden, dann lässt er sich weitaus einfacher verarbeiten. Aus diesem Teig kannst du jede Plätzchensorte zubereiten, die auf Mürbeteig basiert.
Beispielmengen: 150 g Butter, 120 g Zucker, 230 g Weizenmehl, 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt. Teig zur Kugel formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
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2) Nutella-Teig (3 Zutaten)
Zutaten: Nuss-Nougat-Creme, Ei, Mehl. Auch hier verknetest du einfach alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Du kannst ihn jetzt kühlen oder direkt weiterverarbeiten. Nutella-Teig: 250 g Nuss-Nugat-Creme, 1 Ei und 1 Prise Salz vermengen, 130 g Weizenmehl hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig geschmeidig kneten, zu einem Teigstrang mit ca. 3 cm Durchmesser rollen und diesen in ca. 2 cm breite Teile teilen. Zu Kugeln formen und bei 170 °C etwa 10 Minuten backen.
3) Erdnussbutter-Kekse (3 Zutaten, mehlfrei)
Zutaten: Erdnussbutter, Zucker, Ei. Vermenge einfach alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Dieser Teig ist mehlfrei und liefert durch die Erdnussbutter Fett, Geschmack und Bindung. 250 g Erdnussbutter, 155 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Teig verarbeiten, walnussgroße Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und mit einer Gabel kreuzweise eindrücken. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Weitere Rezepte und Formen
Einfache Butterplätzchen: ½ des Butterplätzchenteiges mit etwas Mehl ca. 2 mm dick ausrollen. Verschiedene Butterplätzchen ausstechen. Diese mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen und bei 170 °C etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun werden. Die abgekühlten Kekse nach Belieben mit Zuckerguss und bunten Streuseln dekorieren.
Simple Spitzbuben: ½ des Butterplätzchenteiges ausrollen, Taler ausstechen. Aus der Hälfte der Taler eine Form ausstechen, diese bilden den Deckel der Spitzbuben. Unterteile mit Marmelade füllen, Oberteil aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
Schneeflöckchen: Teigreste zu einem Strang rollen, in 2 cm große Portionen teilen, Kugeln formen, mit bemehlter Gabel eindrücken und bei 170 °C ca. 10 Minuten backen. Solange sie lauwarm sind, mit Puderzucker bestäuben.
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Praktische Hinweise für garantierten Erfolg
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren. Dabei stockt die Oberfläche und die Kekse werden knusprig.
- Teig kühlen: Für viele Teige, insbesondere Butter- und Nutella-Teig, empfehle ich eine Ruhezeit von mindestens einer Stunde im Kühlschrank. Sonst ist er zu weich zum Ausrollen und die Plätzchen verlaufen im Ofen.
- Zucker in Maßen: Nimm weniger Zucker, wenn dir das Rezept zu süß ist, oder ergänze mit püriertem Apfel oder Banane.
- Backzeit beobachten: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte die Backzeit immer gut im Blick.
- Lagern: Die fertig gebackenen Plätzchen halten in einer Keksdose ohne Weiteres 3-4 Wochen.
- Variationen: Kakao für marmorierte Kekse, Nüsse oder Streusel für Textur. Vegane Alternativen: vegane Butter, vegane Nuss-Nougat-Creme, Leinsamen-Ei als Ersatz.
Kurzanleitung: Super-einfaches 3‑Zutaten‑Rezept (schnell)
- Gib Mehl und Zucker in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten rasch zu einem Teig und formen Sie eine Kugel daraus.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage aus und stechen Sie Kekse aus.
- Backen Sie die Kekse etwa 5 bis 12 Minuten bei ca. 170-175 °C, je nach Größe.
- Lassen Sie die Kekse anschließend auf einem Gitter gut auskühlen.
Inspiration: Wann und für wen sich einfache Kekse eignen
Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten. Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Besonders Kinder lieben es, beim Ausstechen und Dekorieren mitzuhelfen.
Die meisten Rezepte sind auch so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können. Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.
FAQ - schnelle Antworten
- Welche Erdnussbutter ist die beste? Cremig oder mit Stückchen? Beides funktioniert! Mit stückiger Erdnussbutter bekommen die Kekse einen extra Crunch.
- Muss ich den Butterplätzchen-Teig wirklich kühlen? Ja, unbedingt! Sonst ist er zu weich zum Ausrollen und die Plätzchen verlaufen im Ofen.
- Kann ich die Rezepte vegan zubereiten? Ja! Den Butter-Teig mit veganer Butter. Den Nutella-Teig mit einer veganen Nuss-Nougat-Creme und Ei-Ersatz. Der Erdnuss-Teig funktioniert mit einem Leinsamen-Ei ebenfalls super.
Letzte Worte vor dem Backen
Wer schon mal keine Lust hat auf langes Planen, probiert die einfachen 3‑ oder 4‑Zutaten‑Rezepte. Glaubt mir, Kekse mit nur 4 Zutaten sind nicht nur gut für den Gaumen, sondern auch eine willkommene Erinnerung daran, dass es die kleinen, einfachen Freuden sind, die das Leben bereichern. Viel Spaß beim Backen - und guten Appetit!
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