Kathi Marzipan Mohn Torte Backmischung – Das perfekte Rezept und detaillierte Zubereitung
Die Kathi Marzipan Mohn Torte ist eine köstliche Spezialität, die Genießerherzen höherschlagen lässt. Sie vereint die feinen Aromen von Blaumohn und zartem Marzipan mit einer sahnigen Füllung und einer spannenden Kombination aus unterschiedlichen Teigschichten. Mit einer Backmischung gelingt die Zubereitung unkompliziert und zielsicher - dennoch gibt es einige klassische Handgriffe und Tipps, die das Backergebnis perfektionieren.
Zutaten und Vorbereitung
Im Folgenden findest du eine Auflistung der wichtigsten Zutaten für die Mohn-Biskuitbasis, den Mürbeteig, die Marzipandecke sowie die aromatische Sahnecreme:
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver (gestrichene TL)
- 4 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 4 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 150 g weiche Butter
- 150 g gemahlener Blaumohn
- 125 g Mascarpone
- 25 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
- 400 g Marzipan
- 1 TL Puderzucker
- etwas zusätzliche Sahne und Marmelade (Preiselbeeren, Himbeere oder Kirsche)
Du benötigst: Springform (26 cm Durchmesser), Backpapier, Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührbesen, Schüssel, Teigschaber, Kuchengitter, Kuchenplatte, Küchenmesser, Backpinsel, feines Sieb, Tortenring (26 cm Durchmesser), Nudelholz, Spritzbeutel.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Mürbeteigs
Die Zutaten für den Mürbeteig gut miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) dünn verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170-180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Den ausgekühlten dünnen Mürbeteigboden mit Preiselbeeren (etwas für die Deko beiseite stellen) bestreichen.
2. Zubereitung des Mohn-Biskuitteigs
Für den Mohnboden die Eier trennen. Die Eiweiße zusammen mit dem Zucker und dem heißen Wasser zu einem stabilen Eischnee aufschlagen. In einer separaten Schüssel Eigelbe zusammen mit dem übrigen Zucker cremig aufschlagen. Salz und Zimt hinzugeben und die weiche Butter untermischen. Mohn mit Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt den geschlagenen Eischnee mit einem Teigschaber unterheben und die Mohnmasse in die Form füllen, glatt streichen und für 30 Minuten backen lassen.
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Den Mohnboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Den glatten, unteren Boden auf eine Kuchenplatte geben und mit Himbeermarmelade bestreichen. Anstatt Himbeermarmelade kannst du hier auch Kirschmarmelade verwenden, auf die Sahnetupfen kannst du je eine Kirsche geben.
3. Herstellung der Sahnefüllung
Für die Sahnefüllung Mascarpone mit gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Vanillezucker und Sahne hinzugeben, alles cremig und luftig aufschlagen. Einen Tortenring um den mit Marmelade bestrichenen Boden spannen und die Sahnecreme auftragen (3 Esslöffel der Sahnecreme zurückhalten). Den zweiten Mohnboden oben auflegen und mit den 3 EL Creme bestreichen. Die Torte für 2 Stunden kühl stellen.
4. Die Marzipandecke & Dekoration
Die Marzipan-Rohmasse sorgfältig mit dem Puderzucker verkneten und gleichmäßig zu einer annähernd runden Fläche ausrollen. Das Marzipan auf etwas Puderzucker weichkneten und zu einem 32 cm großen Kreis ausrollen. Die Marzipandecke auf die gekühlte Torte legen und die Überstände über die Tortenseiten klappen. Vorsichtig evtl. Falten glattstreichen. Den unteren Rand der Decke gerade abschneiden. Den Tortenring abnehmen und die Marzipandecke vorsichtig darauf geben, die Falten an den Seiten ausziehen und die Marzipandecke mit der flachen Hand andrücken. Den unteren Rand der Torte einmal ringsum fest eindrücken und das überschüssige Marzipan mit einem glatten Messer wegschneiden.
Den Tortenrand mit Puderzucker bestäuben. Sahne steif aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und kleine Sahnetupfen am Tortenrand aufspritzen.
Die Torte nun am besten über Nacht kühl stellen. Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke. Die Torte hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
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Variationen und Tipps
- Diejenigen von Euch, die die Torte gerne mit Eierlikör zubereiten möchten, tränken nun zwei der Böden mit Eierlikör.
- Die unterste Schicht bildet einer der Eierlikörböden mit Marzipanschicht.
Mit Kirschmarmelade und frischen Kirschen lässt sich die Torte wunderbar abwandeln und verfeinern!
Inhaltsstoffe & Spezialinformationen zur Backmischung
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Die Einschätzung enthält: Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
| Allergen | Enthalten | Bemerkung |
|---|---|---|
| Gluten | Ja | Mehl (Weizen) |
| Laktose | Ja | Milchprodukte, Butter, Sahne |
| Tierische Bestandteile | Ja | Eier, Butter, Milch, Sahne, ggf. Gelatine |
Besondere Zusatzstoffe in der Backmischung
Diphosphate (E450) werden insbesondere als Schmelz- und Bindemittel genutzt und finden sich häufig in Backwaren. Eine dauerhaft hohe Phosphatzufuhr kann die Gesundheit von Nieren, Knochen und Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen. Besonders empfindlich sind Kinder, Jugendliche sowie Menschen mit Nierenerkrankungen.
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Essigsäureester und Milchsäureester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472a/b) wirken als Emulgatoren, verbessern die Porigkeit und erhöhen das Volumen. Sie sind zudem dazu geeignet, Luft in Lebensmitteln zu halten. Die Herstellung der Fettsäuren kann aus tierischen Rohstoffen erfolgen, üblicherweise werden jedoch Soja- oder andere pflanzliche Öle sowie Glycerin verwendet.
Pektin (E440) wird als Geliermittel eingesetzt, es bildet mit Zucker und/oder Calcium stabile Gele, ist daher unter anderem als Tortenguss sehr gut geeignet. Mit heißem Wasser wird Pektin aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln isoliert.
Den Backgenuss kaufen: Preise und Verfügbarkeit
Kathi Marzipan Mohn Torte Backmischungen sind je nach Händler zu unterschiedlichen Preisen erhältlich. Häufig ist das Produkt kurzfristig ausverkauft.
| Preis | Grundpreis pro kg | Lieferzeit | Verfügbarkeit |
|---|---|---|---|
| EUR 2.40 | EUR 24.00 | 24 h | nicht lieferbar |
| EUR 2.70 | EUR 10.80 | 3-4 Tage | nicht lieferbar |
| EUR 3.50 | EUR 7.78 | 3-4 Tage | zum Teil lieferbar |
| EUR 4.50 | EUR 11.25 | 3-4 Tage | nicht lieferbar |
Preise inkl. Mwst. (DE) zzgl. Versandkosten. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Besonderheiten beim Verpackungsrecycling
Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus. Hersteller und Händler sind seit 1991 verpflichtet, ihre Verpackungen zurückzunehmen. Sie können sich von dieser Pflicht befreien, wenn sie einem Rücknahmesystem wie dem DSD angehören. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen.
Ernährungsbewertung und Verbraucherinformationen
Bei Allergien gegen Gluten, Laktose oder Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs ist Vorsicht geboten. Vegan ist das Produkt nicht, ebenfalls nicht immer uneingeschränkt vegetarisch, abhängig von Zusatzstoffen wie Gelatine und Lab im Käse. Nur Etikettenangaben des Produktes sind relevant, da Rezepturen variieren können. Diese Produktinformationen bieten einen umfassenden Überblick und helfen bei individuellen Ernährungsentscheidungen.
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