Rezept: Kathi kleiner Blechkuchen — Schoko Pudding

Manche Tage sind so grau, das hilft einfach nichts weiter. Wirklich nichts? Nicht mal ein Stück Schokokuchen? Na gut, der könnte vielleicht die ganze Situation ein klein bisschen besser machen. Und da schokoladiger Kuchen besser wird, je cremiger er schmeckt, gibt es bei uns heute Schokopuddingschnitten vom Blech.

Warum dieses Rezept?

Schokopuddingschnitten vom Blech: himmlisch und unwiderstehlich

Schokopudding als Dessert ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Schon als Kind gab es kaum etwas Tolleres, als die schokoladige Schüssel auszuschlecken, während man darauf wartete, dass der Pudding im Kühlschrank endlich fest wurde. Aber warum nur aus einer Schüssel löffeln, wenn du den Pudding genauso gut auf einen saftigen Kuchenboden setzen kannst? Das haben wir uns gefragt und einen Liebling aus der Kindheit in etwas ganz Neues verwandelt: Schokopuddingschnitten vom Blech!

Schokopuddingschnitten vom Blech sind genau das Richtige für alle, die Schokolade in jeder Konsistenz lieben. Denn dieser dann doch überraschend einfache Kuchen besteht aus einem fluffigen Boden aus schokoladigem Rührteig, cremigem Pudding und einem knusprigem Schokoraspel-Topping. Diese Kombi macht sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Teig:

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250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
40 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch

Für die Puddingschicht:

800 ml Milch
2 Pck. Schokoladenpuddingpulver
80 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade gehackt
200 ml Sahne

Für das Topping:

100 g Schokokekse fein zerbröselt
50 g Zartbitterschokolade geraspelt

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege das Backblech mit Backpapier aus.

Rühre die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre weiter, bis die Masse hell und luftig ist. Vermische Mehl, Backkakao und Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch unter.

Schokopuddingschnitten auf einem Blech, angeschnitten

Teig backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn ca. 25 Minuten. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

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In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit 250 ml Milch zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Die heiße Milch von der Herdplatte ziehen. Den Puddingansatz hineingeben und einrühren. Erneut unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding anzudicken beginnt.

Pudding zubereiten und veredeln

Koche derweil für die Puddingschicht 700 ml Milch auf. Verrühre das Puddingpulver mit Zucker und den restlichen 100 ml Milch. Gieße die Mischung unter Rühren in die kochende Milch und lass den Pudding eindicken. Rühre die gehackte Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist.

Kühle den Pudding etwas ab und schlage die Sahne steif. Hebe dann die steif geschlagene Sahne unter den abgekühlten Pudding. Wenn der Pudding noch warm ist, vor dem Aufstreichen etwas abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.

Schüssel mit geschmolzener Schokolade und Sahne, Rühren

Schichten und Kühlen

Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streiche sie glatt. Den warmen Kuchenboden vom Backpapier lösen und ohne das Papier wieder in die Form geben. Stelle das Blech für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schokopuddingschnitten fest werden.

Topping und Finish

Zerbrösele vor dem Servieren die Schokokekse und streue sie über den Pudding. Verteile die geraspelte Schokolade darüber. Das Topping besteht aus zerbröselten Schokokeksen und -raspeln. Genau das richtige für echte Naschkatzen!

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Die Schokoglasur kann hier direkt auf die ausgekühlte Puddingschicht verstrichen werden. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett langsam erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss nun über den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Der Guss ist etwas flüssig, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, ist er fest (allerdings eher cremig-fest, d.h. der Guss bricht nicht beim Schneiden).

Schokoglasur, die auf dem Kuchen verteilt wird

Tipps und Variationen

Wir verwenden in unserem Rezept für Schokoladen-Pudding-Kuchen fertiges Puddingpulver, weil es schneller geht. Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den Sie am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochen.
Wahre Schoko-Fans können den Kuchen selbstverständlich auch mit selbst gemachtem Schokoladenpudding herstellen.
Der "Pudding wird dennoch nicht fest?" Dann können Sie behutsam mehr Stärke hinzugeben und vor allem vermeiden, ihn mehrfach mit demselben Löffel zu probieren. Der menschliche Speichel enthält ein Enzym, das Stärke zersetzt.
Probieren Sie auch unbedingt einmal unseren Canihua-Schokoladen-Pudding, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und von einem fruchtigen Kompott begleitet wird oder unseren LPG-Kuchen, dessen Puddingfüllung mit einer Keksschicht bedeckt und von einer glänzenden Schokoglasur abgerundet wird.
Mit Pudding lassen sich unendlich viele raffinierte Backrezepte verfeinern und realisieren: In Skandinavien genießt man zum Frühstück oder zum Kaffee die berühmten Puddingteilchen, z. B. Skoleboller in Norwegen oder Linser in Dänemark.

Backmodus, Portionen und Haltbarkeit

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten und für eine schöne Kante einen Backrahmen in Blechgröße daraufstellen. Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade ergibt 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Super zum Vorbereiten - Dieser Blechkuchen eignet sich super für Familienfeste.

Anleitung: Schokopudding und Schokoglasur zubereiten

Schnelle Zutatenübersicht (Tabelle)

Komponente	Wichtigste Zutaten
Teig	Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backkakao, Backpulver, Milch
Pudding	Milch, Schokoladenpuddingpulver, Zucker, gehackte Schokolade, Sahne
Topping	Schokokekse, geraspelte Zartbitterschokolade (optional Glasur aus Schokolade + Sahne)

Schokolade, Kuchen und Vanillepudding gehören zu den Leckereien, zu denen viele zurecht nicht „nein“ sagen können. Zusammen sind sie ein Garant für unwiderstehlichen Genuss. Für unseren Puddingkuchen mit Schoko wird der Pudding im Handumdrehen auf einen fluffigen Rührteig gestrichen. Gekrönt wird die Kreation von einer dicken Schicht Glasur aus Schokolade.

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