Einfache Kastanien-Desserts im Glas: Rezepte und Variationen
Kaum ein anderes Land verzaubert so mit seiner Kulinarik wie Frankreich. Egal, ob es Hauptspeisen oder Desserts sind! Mit seiner cremigen, sämigen Textur bietet das Dessert so etwas wie eine Umarmung für die Seele - insofern man den klassischen Maronengeschmack mag. Maronen gehören im Herbst und Winter einfach dazu. Die (Ess-)Kastanie ist eine typische Saisonfrucht. Ihr warmer, erdiger Geschmack passt perfekt zu kühlen Tagen und gemütlichen Abenden.
Maronen Zimt-Creme: Schnell, winterlich, weihnachtlich
Die Maronen Zimt-Creme ist fast schon ein Fix-Gericht. Wir brauchen quasi nur einmal beim dem Mixxer Power drücken, und schon ist das Dessert fertig. Die Maronen Zimt Creme gehört für mich zu jedem Winter, ganz besonders aber zu Weihnachten. Findet ihr auch, dass zu Weihnachten Zimt gehört? Also ich meine, Zimt geht immer, aber im Winter ist es ein MUSS :). Studien belegen auch, dass es einer der weihnachtlichsten Gerüche ist :), bzw. ein Gewürz mit dem jeder Weihnachten verbindet. Maronen sind ein weiteres Winter-go für mich. Also warum nicht zwei Lieblinge kombinieren?
Maronen, auch bekannt als Esskastanien gehörten zu den Nüssen. Sie enthalten: hochwertiges Eiweiß, weniger Fett als Nüsse, wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Magnesium, Kupfer, Mangan), Vitamin E, C und alle B-Vitamine sowie das Provitamin A. Übrigens bringen Maronen auch super viel für unsere Gesundheit. Ich hab hier einen Überblick erstellt:
- Sie stärken die Nerven - aufgrund des Vitamin B und des Phosphor
- Sie machen glücklich - aufgrund der essentiellen Aminosäure Trypthophan
- Sie bauen den Säure-Überschuss im Körper ab - aufgrund basicher Mikronährstoffen
- Sie helfen bei Krampfadern und Venenproblemen - aufgrund des Bioflavonoid Rutin
Rezept: Maronen Zimt Creme (schnell)
Recipe type: Dessert Prep time: 2 mins Cook time: 6 mins Total time: 8 mins
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Maronen (vakuum verpackt) | 400 g |
| Kokosmilch, Dose | 200 ml |
| Bananen, reif | 2 |
| Zimt | 1 TL |
| Kakao Nibs | 2 EL |
| Zum Servieren | 1 Handvoll Granatapfelkerne, ggf. 1 Banane plus Kakao Nibs |
Geschälte Bananen, Maronen, Kokosmilch und Zimt mit einem Stand-oder Stabmixer zu einer Creme pürieren. Die Creme mit einem Gummischaber aus dem Mixer schaben und in eine Schüssel geben. Kakao Nibs unterrühren.
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Verzieren: Für die weihnachtliche Deko, mit Ausstechern kleine Motive aus einer Banane stechen. Diese an das Glas der Serviergläser drücken. Servieren: Die Creme in 4 Portionen teilen und in die kleinen Gläschen geben. Mit weiteren Kakao Nibs und Granatapfelkernen servieren. Die Creme kann auch gut auf Vorrat zubereitet werden. Dazu einfach in kleine Gläschen füllen und einfrieren. Damit wappne ich mich für Überraschungsbesuch :).
Südtiroler Kastanienherz im Glas - klassisch, cremig, herbstlich
Ein Klassiker: Südtiroler Kastanienherz im Glas! Kein Herbst in Südtirol vergeht, ohne dass ich mindestens einmal das typische Kastanienherz esse. Es ist einfach wahnsinnig lecker! Die knackige Kuvertüre, die cremige Kastanienmasse und die Sahnehaube sind die perfekte Kombi und schmecken richtig herbstlich. Aber ihr könnt Kastanienherz auch als Dessert machen und zwar im Glas. Und das sogar ohne raffinierten Zucker - wenn ihr mögt, ersetzt ihr diesen einfach durch Honig. Das passt geschmacklich wunderbar! Ansonsten könnt ihr das Rezept auch mit normalem Zucker zubereiten.
Tipp: Das Rezept eignet sich auch gut als Resteverwertung für gebratene Kastanien. Ansonsten entweder Kastanien kochen und schälen oder für die schnelle Variante vakuumierte, bereits gekochte Kastanien verwenden!
Südtiroler Kastanienherz im Glas (ohne Zucker, mit Honig)
| Zutaten | Menge / Hinweise |
|---|---|
| vorgegarte Maronen (vakuumiert) | 200 g |
| Zartbitterkuvertüre | 50 g (zum Schmelzen) |
| Schlagsahne | 100 g |
| Goldenes Lebensmittelfarbe - Puder | für Deko |
| Karamellbonbons (Caramel-Fudge) | ein paar kleine |
Zartbitterkuvertüre hacken oder raspeln und im Wasserbad schmelzen, in dem man zuerst 2/3 der Menge schmelzen lässt und anschließend den Rest der Schokolade hinzugibt. Flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und auf einem Backpapier kleine Herzen aufspritzen. Gekochte/gebratene und geschälte Kastanien im Mixer oder mit dem Pürierstab zusammen mit Milch und Honig zu einer cremigen Masse pürieren. Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kastaniencreme aufspritzen.
Diese leckere und super cremige Maroni Creme ist einfach total nach meinem Geschmack! Sie ist im Nu gezaubert, super für Gäste zum Vorbereiten, schmeckt nicht zu süß, nicht zu mastig ist schön locker und einfach für alle Maroniliebhaber ein Traum. Ausserdem ist die Creme vegan und glutenfrei d.h. da kann jeder garantiert mitessen! Außer natürlich jemand mag keine Marroni :) Die lassen sich aber auch ersetzten z.B. durch geschmolzene dunkle Schokolade. Dann habt ihr ein einfaches Schokomousse hergestellt!
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Maronencreme mit Milch, Kakao und Mascarpone - locker und sahnig
Das Maronen Dessert ist überhaupt nicht kompliziert, das ist ja bei mir ohnehin Programm, äußerst cremig, leicht nussig und nicht zu süß. Ich mag es außerdem, wenn man etwas zu beißen hat, deshalb habe ich das Maronen Dessert zusätzlich mit gehackten Mandeln angereichert. Als iTüpfelchen mit Rum verfeinert, weil Rum wunderbar mit Maronen harmoniert. Normalerweise bin ich ja nicht so für Alkohol im Essen, aber beim Maronen Dessert passt es wunderbar. Du kannst den Rum auch durch Orangensaft ersetzen, wenn Du magst. Das Maronen Dessert hat dann zwar eine andere Note, aber köstlich ist es trotzdem.
Das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten: Stelle es einfach, abgedeckt mit Folie, in den Kühlschrank. Das Maronenpüree ca. 30 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen. Nach der Kühlzeit schlägst Du Deine Sahne steif und hebst sie gut unter das Maronenpüree. Danach verteilst Du das Maronenpüree auf sechs Gläser und krönst jedes Dessert nach Belieben mit gehackten Mandeln, Snack-Maronen, einem Sahnetuff oder Kakao.
| Zutaten (Beispiel) | Menge |
|---|---|
| Maronen, gekocht und vakuumiert | 400 g |
| Vollmilch | 375 ml |
| Sahne | 125 g + extra zum Aufschlagen |
| Zucker | 125 g (alternativ Honig) |
| Vanillinzucker | 1/2 Päckchen |
| Rum (optional) / Orangensaft | 1-2 Gläschen mit 2 cl |
| Mandeln, gehackt | 25 g |
Variationen: Vermicelles, Birnen-Maronen, Mousse und mehr
In meiner Familie ist es unter dem in der Schweiz gebräuchlichen Namen Vermicelles (ital. für Würmchen) geläufig und wird von uns Allen heiß geliebt. Charakteristisch für dieses Dessert ist das süße Kastanienpüree in Form von „Fadennudeln“, das mit Schlagsahne (als „Schneedecke“) zu einem Berg - eben dem Mont Blanc - aufgehäuft wird. Gerne wird das Dessert auch mit Baiser kombiniert und in allen möglichen Variationen in Pariser (oder eben auch Schweizer oder sogar japanischen) Pâtisserien angeboten.
Bonjour meine Lieben! Diesmal geht es ganz herbstlich zu - mit Birnen und Maronen. Wir bereiten ein schönes Birnenragout zu und eine lecker, leichte Maronencreme. Ich liebe ja Maronen oder wie wir auch sagen Kastanien. Im Herbst/Winter gehören sie bei mir einfach immer dazu. Die Birnen in Würfel schneiden und in einem Topf geben. Weißwein, Orangensaft, Abrieb, Honig, VZ, Zimt und Kardamom zugeben und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Für die Creme den Mascarino mit dem Joghurt, Vanillezucker und Maronencreme glatt rühren. Das Birnenragout abwechselnd mit der Creme und ein paar Walnüssen in die Gläser schichten.
Die lockere Mousse schmilzt regelrecht auf der Zunge dahin und die zerbröselten Meringen (Baiser) gehen damit eine perfekte Verbindung ein, absolut tauglich für den süßen Abschluss des Weihnachtsmenus. Ausserdem kann man es schon am Vortag zubereiten.
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Tipps zur Zubereitung und Zutatenwahl
- Als Basis verwenden wir hier bereits vorgegarte und vakuumierte Maronen. Das perfekte Dessert für kühle Herbst- und Wintertage! Einfach gemacht und super lecker. Gluten- und laktosefrei möglich.
- Für besonders cremige Desserts: 400 ml Kokosmilch, vollfett!, mind. 90% Kokosnussextrakt über Nacht in den Kühlschrank stellen und nur die Kokoscreme zugeben.
- Wer keine Mikrowelle hat das ganze geht natürlich auch im Ofen oder in der Bratpfanne.
- Für schnelle Varianten vakuumierte, bereits gekochte Kastanien verwenden; alternativ Maronen rösten, dann schälen und weiterverarbeiten.
- Wer möchte, ersetzt Zucker durch Honig oder Kirschwasser durch Orangensaft, je nach Geschmack.
- Reste verwerten: Das Rezept eignet sich gut als Resteverwertung für gebratene Kastanien.
Technik für perfekte Meringen (für Kombi-Desserts)
Das Eiweiß abwiegen, doppelte Menge Zucker abwiegen. Das Eiweiß sehr steif schlagen, denn Zucker langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann 1 Stunde in der Mitte des Backofens bei 140 °C backen.
Persönliche Anmerkungen und Serviervorschläge
Für mich passen Maronen überhaupt wie die Faust aufs Auge in die Advents- und Weihnachtszeit. Deshalb habe ich mich auch sofort für ein Maronen Dessert als Beitrag zum diesjährigen „BLOGGER-WEIHNACHTSMENÜ“ von ALDI SÜD entschieden. Ein festliches Maronen Dessert sozusagen, sprich Maronen mal nicht als Füllung in der Weihnachtsganz oder als leckere Vorspeisensuppe. Nein, Maronen als krönender Abschluss 😉 .
Ich liebe es also nicht nur sie zu sammeln sondern auch zu essen, vornehmlich die Maronen-Sorte und am allerliebsten auf dem Weihnachtsmarkt vom „Maronen-Mann“ 😉 . Bei uns zu Hause gibt es also dieses Jahr am 1. Weihnachtsfeiertag, nach der leckeren Weihnachtsgans, mein Maronen-Dessert. Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Ich freue mich auf dein Feedback!
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