Saftiger Käsekuchen mit Schichtkäse und Puddingpulver: Ein Rezept für Genießer

Klassischer Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der immer wieder schmeckt. Dieses Rezept verwendet Schichtkäse und Puddingpulver, um eine besonders cremige und saftige Textur zu erzielen.

Warum Käsekuchen Käsekuchen heißt

Oftmals wird sich gefragt, warum Käsekuchen eigentlich Käsekuchen genannt wird, wenn die Hauptzutaten Quark oder Schichtkäse sind. Quark ist eine Vorstufe von Käse, und Schichtkäse ist eine Art von Frischkäse, also auch eine Art von Quark. Nach dem Backen erhält der Kuchen eine schnittfeste Konsistenz und ähnelt optisch Käse.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Damit der Käsekuchen nach dem Backen nicht in der Mitte zusammenfällt, sollte er nach Ende der Backzeit ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen.

Rezept für Käsekuchen mit Mürbeteig und Schichtkäse

Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer cremigen Füllung aus Schichtkäse und Puddingpulver.

Zutaten für den Mürbeteig

150g Mehl
60g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter

Zutaten für die Füllung

600ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1kg Magerquark
200g Zucker
2 Eier (Gr. M)
1 Vanilleschote
2 TL Zitronenabrieb
200ml neutrales Speiseöl
Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung des Mürbeteigs

Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen.
Butter zugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in die Springform drücken, dabei keinen Rand hochziehen. Wer einen Käsekuchen mit Rand bevorzugt, kann die doppelte Menge des Mürbeteigs zubereiten.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 12-14 Minuten bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) backen.

Zubereitung der Füllung

100 ml der Milch mit Puddingpulver glatt rühren.
Quark mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel verrühren.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben.
Vanillemark, Zitronenabrieb und Puddingpulver-Mischung zum Quark geben und verrühren.
Die übrige Milch (500ml) und Öl unter Rühren zugeben und alles 1 Minute gut verrühren. Wichtig: Werden die Zutaten zu kurz verrührt, kann es sein, dass sich das Öl beim Backen absetzt.
Die flüssige Quarkmasse in die heiße Springform gießen und für ca. 70 Minuten bei 160 Grad (Umluft: 140 Grad) backen.
Den Kuchen auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Variationen

Fruchtiger Käsekuchen: Himbeeren und Erdbeeren nehmen, die Hälfte davon pürieren und über den Kuchen geben.
Käsekuchen mit Marmelade und Streuseln: Für einen besonderen Geschmack kann man den Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen und Streusel darüber geben.

Rezept für Schichtkäsekuchen ohne Boden

Dieser Käsekuchen wird ohne Mürbeteigboden gebacken und ist besonders saftig und cremig.

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Zutaten

500 g Schichtkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver Vanille (ca. 37 g)
4 Eier (Größe M)
Marmelade nach Wahl (optional)

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
Schichtkäse, Zucker und Puddingpulver in einer Küchenmaschine gut verrühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Optional Marmelade auf den Boden der Springform verteilen.
Die Quarkcreme in die Springform gießen.
Streusel aus restlichem Kuchenteig formen und auf der Quarkfüllung verteilen.
Den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Er sollte leicht bräunlich sein und innen noch etwas wackelig wirken.
Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen lassen.
Den Kuchen herausnehmen und vorsichtig mit einem Messer den Rand von der Springform lösen.