Käsekuchen Rezept für 20 cm Springform
Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform. Verstehe ich gut, da hier das Haus auch nicht immer voll ist, reicht so ein 20 cm-Küchlein häufig aus. Auch auf einer größeren Kuchentafel finde ich diese kleinen Törtchen toll, weil man so mehr Vielfalt bieten kann. Wenn du lieber etwas Saftiges möchtest, kann ich dir den Carrot Cake mit Frischkäsefrosting oder den Ricottakuchen mit Marzipan und Mandeln empfehlen.
Zutaten für 1 Springform 20 cm (kleine Variante)
Für den Teig (Mürbeteig):
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- Butter in Stückchen (ca. 100 g bzw. nach Rezepturen 100 g weiche Butter)
- 2 - 3 EL kaltes Wasser
Für die Creme / Füllung:
- 500 g Quark (40 % empfohlen, oder nach Vorliebe 250-500 g je nach Rezeptangaben)
- 100 g Zucker (oder 100 g + 75 g je nach Variante)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder Vanille (alternativ Vanillinzucker)
- 1 Ei oder mehrere Eier (je nach Rezept 1-3 Eier angegeben)
- 100 ml Milch
- etwas Sahne und Öl (in manchen Varianten: Sahne und Öl ergänzen die Creme)
- Zitronenabrieb nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- Speisestärke (als Bindemittel, je nach Rezept)
Vorbereitung der Form und des Teigs
Eine Springform mit Butter ausfetten. Gebt 100 g weiche Butter, 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei in eine Schüssel und verknetet das Ganze am besten per Hand zu einem geschmeidigen Teig. Alle Zutaten für den Mürbeteig mit Hand oder mit der Küchenmaschine (Knethaken) verkneten. Zu einem runden Kreis ausrollen, in die Springform legen und den Rand andrücken. Die Form mit dem Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. Teig ausrollen und in die Form geben, dabei auch den Rand bis nach oben ziehen. Die Form mit dem Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Füllung zubereiten
Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronenschale und Eigelb verrühren. Dann 100 ml von der Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und mit der restlichen Milch nach und nach dazurühren. Die Butter schmelzen und abwechselnd mit dem Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Quark mit Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Sahne, Öl und Speisestärke glatt rühren. Zunächst die Hälfte des geschlagenen Eiweiß einrühren, danach den Rest ganz vorsichtig unterheben. Zunächst die Hälfte das geschlagenen Eiweiß einrühren, danach den Rest ganz vorsichtig unterheben.
Backen
Backofen vorheizen auf 175 °C (155 °C Umluft). Die Füllung in die mit Mürbeteig ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 60-70 Minuten backen. Wenn du möchtest, dass der Kuchen hell bleibt, kannst du ihn mit Alufolie während dem Backen abdecken. In anderen bewährten Varianten: Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und Omas Käsekuchen rund 50 Minuten backen. Der Kuchen wird bei relativ niedriger Hitze schön gleichmäßig gebacken.
Kuchen für 25 Minuten backen, dann vorsichtig ringsherum in 1 cm Abstand vom Rand einschneiden. Weitere 30 - 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter unbedingt vollständig auskühlen lassen. Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Tipps für glatte Oberfläche und keine Risse
Sobald er fertig gebacken ist, noch 15 Minuten im Ofen belassen und dabei die Backofentür einen Spalt weit öffnen. Am besten den Stiel eines Kochlöffels zwischen Tür und Ofen stecken. So kühlt der Kuchen langsam ab und Risse werden weitestgehend vermieden. Den Kuchen erst dann in Stücke schneiden, wenn er völlig erkaltet ist.
Varianten und Hinweise
- Dieser schnelle Käsekuchen wird mit einem Mürbteigboden und einer köstlicher Quarkcreme zubereitet.
- Dieses Rezept für Käsekuchen ohne Mehl wird jeder lieben, der an Glutenunverträglichkeit leidet (je nach Variante kann Mehl weggelassen werden).
- Wer Lust auf Süßes ohne Reue hat, sollte unser Low Carb Käsekuchen-Rezept ausprobieren.
- Mit diesem Rezept lassen sich blitzschnell und einfach kleine Käsekuchen aus der Mikrowelle zubereiten.
- Wenn Du zu den Fans eines echten Käsekuchens gehörst, dann besteht bei diesem einfachen Käsekuchen-Rezept die Gefahr, dass Du Dich sofort darin verliebst.
- Wenn du eine größere Springform von 26 cm Durchmesser hast, beachte bitte die Mengenangaben, die in Klammern gesetzt sind.
Kleines Rezeptbeispiel kompakt (für ca. 18-20 cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 150 g |
| Butter | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Ei | 1-3 Stück (je nach Rezept) |
| Quark | 250-500 g (500 g empfohlen) |
| Milch | 100 ml |
| Vanillepuddingpulver / Vanille | 1 Pck. |
Warum die 20 cm Springform so praktisch ist
Bei mir war es auch tatsächlich so, dass ich die Zutaten alle im Haus hatte und sofort loslegen konnte … Quark gibt es nämlich hier bei mir immer und daher passte das ganz hervorragend! Lust auf das Großformat an Käsekuchen? DOCH! Und deshalb haben wir uns eine kleine Springform gekauft. 18 Zentimeter Durchmesser - perfekt für die kleine Runde. Perfekt für ein Wochenende mit einem leckeren Kuchen! Dieser kleine Käsekuchen werdet ihr lieben!
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Einfach, für 2 - 3 Personen. Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform. Ich mag kleine Kuchen Rezepte für 20 cm Springformen vor allem deshalb, weil sie schnell gebacken sind und man nicht tagelang Reste im Kühlschrank hat.
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