Kartoffelsalat-Torte mit Würstchen: Das ultimative Partyrezept Schritt für Schritt

Bei unserer Kartoffelsalat-Torte werden alle Komponenten zu einer Torte aufgeschichtet. Und das sieht nicht nur toll aus: Die Kombination aus fruchtig, deftig, cremig und knackig schmeckt zum Abfeiern gut! Mit diesem Partyrezept für Kartoffelsalat sorgst du dafür, dass die Beilage ganz groß raus kommt. Dafür musst du die Kartoffelsalat-Torte nicht unbedingt auf eine Platte mit Fuß stellen, auch so weiß sie mit Geschmack und einer Portion Witz zu überzeugen.

Kartoffelsalat gehört zu jeder Grillfeier. Du bist wahrscheinlich auch immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen. Wenn du dich für diese Salad Cake mit Kartoffeln entscheidest, wirst du für einen Hingucker sorgen, der gleichzeitig geschmacklich überzeugt. Grundlage bildet hier ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise.

Anschnitt einer Kartoffelsalat-Torte mit Schichten aus Kartoffeln, Avocado, Apfel, Möhren und Granatapfel, daneben Würstchen

Zutaten und Varianten im Überblick

Basiszutaten für die Kartoffelsalat-Torte

600-800 g Kartoffeln (festkochend) oder 1500 g mehlig kochende Kartoffeln, je nach Bauart
80 g Salatmayonnaise, 100 g Joghurt und 1 EL Senf oder 500 g Sour Cream und 250 g Mayonnaise
40 ml Weißweinessig und 40 ml Gewürzgurkenfond oder 3-4 EL Apfelessig
1 Prise Salz, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer, Pfeffer, ca. 1 EL Zucker
1 Bund Schnittlauch

Für die Schichten und Deko

3 Avocados, 3 große Äpfel, 6 EL Zitronensaft, 1 Granatapfel
Möhren schälen, waschen, würfeln (ca. 1 cm) und in wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten zugedeckt garen.
Eier ca. 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, auskühlen lassen. Eier würfeln.
120 g Gewürzgurken in Scheiben schneiden und mit 2 EL Gewürzgurkensud untermischen.

Würstchen als Beilage

2 Paar Wiener Würstchen
4-8 Bockwürste erhitzen und mit Senf zum Kartoffelsalat servieren.
Für die Würstchen kurz vor dem Servieren die Würstchen in heißem Wasser erwärmen (nicht kochen lassen!).

Tipp: Statt gekochtem Schinken kannst du auch Würstchen nehmen und einige Scheiben zur Dekoration auf das geriebene Eigelb setzen.

Werkzeug und Form

Einen hohen Tortenring ca. 25 cm Durchmesser, (oder einen hohen Springformrand, 26 cm Durchmesser) auf eine flache Tortenplatte stellen. Für dieses Rezept benötigst du einen Tortenring mit 16 cm Durchmesser.

Schritt-für-Schritt: So gelingt die Kartoffelsalat-Torte

1. Kartoffeln, Gemüse und Eier vorbereiten

Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln würfeln.
Die Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser weichkochen, noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Möhren schälen, waschen, würfeln (ca. 1 cm) und in wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten zugedeckt garen.
Eier ca. 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und anschließend in grobe Stücke schneiden.
Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Avocados und Äpfel getrennt würfeln (ca. 1 cm). Avocados und Äpfel mit mit jeweils ca. 2 EL Zitronensaft beträufeln. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
1 Zwiebel (60 g) fein würfeln. In einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und 1 Min. ziehen lassen. Zwiebelwürfel in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Cremiges Dressing anrühren

Für die Salatsoße Sour Cream, Mayonnaise, 2 EL Zitronensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Salatmayonnaise mit Joghurt und Senf glattrühren. Den Weißweinessig, den Gewürzgurkensud und die Zwiebelwürfel hinzurühren. Das Salz und den gemahlenen Pfeffer zum Dressing dazugeben.

3. Basis-Kartoffelsalat mischen

Warme Kartoffeln mit knapp Hälfte Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Dressing über die Kartoffeln geben, mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Eierstücke und die Gewürzgurkenscheiben unterrühren.

Schritt-für-Schritt-Collage: Kochen der Kartoffeln, Anrühren des Dressings, Schichten im Tortenring, Garnieren

4. Schichten im Tortenring

Einen hohen Tortenring ca. 25 cm Durchmesser, (oder einen hohen Springformrand, 26 cm Durchmesser) auf eine flache Tortenplatte stellen.
Warmen Kartoffelsalat in die Form geben, glatt verteilen und leicht andrücken. Dick mit Schnittlauch bestreuen.
Restliches Dressing dritteln und jeweils 1/3 unter die Äpfel, Möhren und Avocados mischen.
Auf die Kartoffeln zunächst Äpfel, dann Avocados und zum Schluss die Möhren schichten. Alles leicht andrücken. Eier würfeln und darauf verteilen. Mit Granatapfelkernen abschließen.
Tortenring auf einen Teller stellen und Kartoffelsalat einfüllen. Salat andrücken und glattstreichen. Kartoffelsalat-Torte ca.

5. Durchziehen lassen und dekorieren

Die Kartoffelsalat-Torte mit Frischhaltefolie bedecken und für 4 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank durch ziehen lassen.
Die würzige Torte vor dem Verzehren aus dem Kühlschrank holen, Tortenreifen entfernen und mit hartgekochten Eiern, Radieschen-Scheibchen und Gewürzgurken nach belieben dekorieren.
Beiseite gestellte Eigelbe mit einer feinen Reibe auf die Oberfläche reiben und mit Petersilie dekorieren.

Würstchen richtig zubereiten und anrichten

Leicht gesalzenes Wasser einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die Wiener Würstchen hineingeben. Die Würstchen im heißen Wasser ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Pro Portion etwas Kartoffelsalat und ein Paar Wiener Würstchen auf dem Teller anrichten. Dazu passt Senf. 4-8 Bockwürste erhitzen und mit Senf zum Kartoffelsalat servieren.

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Zubereitungsvideo: Kartoffelsalat-Torte schichten und Würstchen richtig erwärmen

Alternative Bauarten der Kartoffelsalat-Torte

Mediterrane Schicht-Variante

Die mehligen Kartoffeln waschen, in der Schale weich kochen, etwas abkühlen lassen. Schale abziehen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben und abkühlen lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Unter die abgekühlten Kartoffeln mengen und die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die getrockneten Tomaten, gegrillte Paprika und Gewürzgurken, gut abtropfen lassen - ganz wichtig !!! sonst wird die Kartoffel-Torte sehr wässrig und hält die Form nicht!!! Alle drei separat, ganz klein schneiden und noch etwas abtropfen lassen.
Sauerrahm ( oder Schmand ) mit Mayonnaise ( ich habe selbstgemachte verwendet) und etwas Schnittlauch zu einer feinen Creme vermischen.
In einer Springform, mit 26 cm Durchmesser, ein viertel von der Kartoffelmasse verteilen, den Boden auskleiden und andrücken. Mit 2-3 EL Creme bestreichen und die fein gehackten Gewürzgurken drauf verteilen.
Oben drauf wieder etwas Kartoffelmasse geben, mit Creme bestreichen und die getrockneten Tomaten gleichmäßig verteilen. Dieses wiederholen und die gegrillten Paprika drauf geben , zum Schluss kommt die letzte Kartoffelmasse. Die Kartoffel-Oberfläche mit Creme glatt bestreichen.
Die Kartoffelsalat-Torte mit Frischhaltefolie bedecken und für 4 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank durch ziehen lassen.
Die würzige Torte vor dem Verzehren aus dem Kühlschrank holen, Tortenreifen entfernen und mit hartgekochten Eiern, Radieschen-Scheibchen und Gewürzgurken nach belieben dekorieren.

Herzhafte Party-Variante mit Gelatine

Pellkartoffeln und Fleischwurst würfeln. Frühlingszwiebeln und Tomaten putzen bzw. waschen. Mit den Gewürzgurken und 4 Eiern klein schneiden, die restlichen 2 Eier in Scheiben schneiden und zur späteren Dekoration zurückbehalten. Alles vermengen und die Dose Mexikogemüse unterheben.
Schmand, Miracle Whip, Gurkenwasser und Gewürze vermengen und 1 Pck. Gemahlene Gelatine unterrühren. Diese fertige Soße mit den Salat mischen.
Einen Tortenring auf einen runden Kuchen- oder Pizzateller stellen und den Salat hineinfüllen.

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Tipps zur Kartoffelsorte, Konsistenz und Würze

Kartoffelsorte: Damit der Kartoffelsalat nicht zu matschig wird, ist eine festkochende Kartoffelsorte sehr wichtig. Gute Sorten sind z. B. Ditta, Nicola oder Sieglinde.
Wenn der Kartoffelsalat zu trocken ist, einfach weiteren Gewürzgurkensud unterrühren.
Übriges Öl unter den Kartoffelsalat mischen, bei Bedarf noch etwas heiße Brühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack zusätzlich Essig abschmecken.

Infografik: Festkochend vs. mehlig - welche Kartoffel wofür in der Torte

Servieren und Einsatzmöglichkeiten

Dieser außergewöhnliche Kartoffelsalat ist für alle besonderen Anlässe sehr geeignet. Ein idealer Begleiter zu vielen klassischen Gerichten wie panierten Fisch, Schnitzel, Frikadellen, zu kurz gebratenem Fleisch … , macht sich auch als feine Vorspeise gut und ist ideal passend zu einem Grillfest. Als Mitbringsel eine kulinarische Überraschung der besonderen Art.

Kurzrezept: Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen

800 g festkochende Kartoffeln waschen und ungeschält zugedeckt 20 Min. kochen lassen. Kartoffeln gut abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Joghurtsauce mischen. Kartoffelsalat mind. 1 Std. durchziehen lassen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Salatmayonnaise mit Joghurt und Senf glattrühren. Den Weißweinessig, den Gewürzgurkensud und die Zwiebelwürfel hinzurühren. Das Salz und den gemahlenen Pfeffer zum Dressing dazugeben.
Leicht gesalzenes Wasser einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die Wiener Würstchen hineingeben. Die Würstchen im heißen Wasser ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.

Schichtübersicht und Mengen als Tabelle

Schicht	Komponente	Hinweise
1	Kartoffelsalat-Basis	Warmen Kartoffelsalat in die Form geben, glatt verteilen und leicht andrücken.
2	Schnittlauch	Dick mit Schnittlauch bestreuen.
3	Äpfel	Mit 1/3 vom restlichen Dressing mischen.
4	Avocados	Mit 1/3 vom restlichen Dressing mischen.
5	Möhren	Mit 1/3 vom restlichen Dressing mischen.
6	Eierwürfel	Gleichmäßig verteilen.
7	Granatapfelkerne	Zum Abschluss darüberstreuen.