Karotten-Apfel-Orangen-Marmelade: Ein facettenreiches Rezept für Ostern
Heute gibt es mal wieder ein Marmeladenrezept für Euch. Nein, kein Rezept aus meiner vorweihnachtlichen Marmeladenaktion, bei welcher ich 300 Gläser mit 20 verschiedenen Sorten gekocht hatte, sondern ein Rezept, das hervorragend zu Ostern passt: Nämlich eine Karottenmarmelade. Yepp. Marmelade mit Karotte. Und yepp, schmeckt total gut! Wer jetzt die Nase rümpft und sich Möhrchen nicht so richtig als süßen Aufstrich vorstellen kann, dem sei gesagt: Ist ja auch noch Apfel drin. Und Orange. Zudem sind Karotten von Natur aus ziemlich süß, so why not?!
Schritt 1: Orangen schälen, die weiße Haut sorgfältig entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Schritt 2: Karotten ebenfalls schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Orangensaft in einen Topf geben und ca. 10 - 15 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Garende das Orangenfruchtfleisch und das Quittin dazugeben und kurz mitgaren lassen. Schritt 3: Anschließend im Mixer oder mit einem Zauberstab pürieren, Zitronensaft und Zucker dazugeben und 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Schritt 4: In saubere Einmachgläser füllen, gut verschließen, vollständig erkalten lassen.
Ich kam vor allem auf die Idee, diese Marmelade zu kochen, weil ich für ein Dessert noch etwas mit den orangenen Rüben herstellen musste. Eine Komponente des Nachtischs sollte nämlich Karotte enthalten und insofern musste ich mir was einfallen lassen. So kam die Idee mit der Marmelade. Den mit der Karotten-Apfel-Orangen-Marmelade entstandenen Nachtisch zeige ich Euch in den nächsten Tagen natürlich, aber vorab gibt es heute schonmal das Rezept für die Marmelade selbst, vielleicht will sie der ein oder andere ja mal ausprobieren. Denn natürlich kann man sie auch bestens beim Frühstück zu seinen Brötchen verputzen. Oder als was besonderes zum Osterbrunch kredenzen.
Zubereitung: Alle Zutaten in einem großen Topf aufkochen. Alles einige Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind. Dann die Masse pürieren, nochmal kurz aufkochen lassen und anschließend in saubere (am besten ausgekochte) Schraubgläser füllen. Karottenmarmelade Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich circa 60 Portionen.
Für etwa 6 Gläser je 200 ml: Karottenmarmelade 600 g Karotten (vorbereitet gewogen), 400 ml frisch gepresster Orangensaft (von etwa 5 Orangen), 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1. Wie koche ich Karottenmarmelade? Karotten und Orangen vorbereiten. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und 600 g abwiegen. Karotten in kochendem Wasser 12-15 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit Orangen auspressen und 400 ml abmessen. Wasser von den Karotten abgießen. Karotten pürieren. Karottenmarmelade kochen. Karottenpüree und Orangensaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Zitronensäure unterrühren. Marmelade in Gläser füllen. Karottenmarmelade bei Bedarf abschäumen. Karottenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen.
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Zusätzliche Hinweise aus dem Text: Die Karotten waschen, schälen, und die Enden wegschneiden. Anschließend die Karotten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken ca. 15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen und in Würfel schneiden und den Orangensaft auspressen. Das Kochwasser abseihen. Die Apfelwürfel, den Orangensaft und den Zitronensaft zu den Karottenstücken geben. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Anschließend mit der Microplane Zesten Reibe Orangenzesten abreiben und zu den anderen Zutaten geben. Den Ingwer schälen und ein ca. 1 cm langes Stück mit der Zesten Reibe reiben und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben. Die Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Den Gelierzucker 2:1 hinzugeben, alle Zutaten miteinander vermengen.
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Ostermarmelade ausleeren und sofort die heiße Karotten-Apfel-Marmelade einfüllen. HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade mit Karotten ein Jahr. Schön langsam wird es Zeit sich Gedanken zum Osterbrunch und zu Ostergeschenken zu machen. Da trifft es sich perfekt, dass Microplane zu einer tollen Oster-Blogparade aufgerufen hat. Als ich meine erste Zester Reibe von Microplane in der Hand hielt, war es um mich geschehen. Seither verwende ich am liebsten nur mehr diese Zester Reibe. Ich habe die Microplane Zester Reibe diesmal für meine Ostermarmelade - eine Karotten-Apfel-Marmelade - verwendet, welche ich mit Ingwerabrieb und Orangenschalenabrieb verfeinert habe. Dank der rasiermesserscharfen, photo-geätzten Klinge lassen sich Ingwer, Knoblauch, Gewürze, Schokolade, Trüffel, Nüsse uvm. mit den Microplane Zester Reiben ohne Mühe reiben. Dabei werden die Lebensmittel präzise - ohne Kraftaufwand - geschnitten und nicht zerdrückt. S Denn diese sind super praktisch in der Anwendung. Schaut unbedingt auch bei den anderen BloggerInnen vorbei.
Die Bilder hat die talentierte Conny Beisteiner gemacht. Es ist einfach sooo hilfreich, wenn man jemanden hat, der dich fotografiert während man etwas mit beiden Händen macht. Kostenlosen Ernährungsplan generieren Stellst du dir auch manchmal während des Einkaufs die Frage: „Was koche ich eigentlich diese Woche?“ Wir haben eine ganz einfache Lösung für dein Problem - unseren kostenlosen tegut… Meal Planner. Plane deine Gerichte im Voraus und bereite dich mit Rezepten und individueller Einkaufsliste auf deinen nächsten Lebensmitteleinkauf vor. Jetzt ausprobieren! Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich. Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform - von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten. Du erhältst viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt. Zur Kochwerkstatt
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