Karamell-Schnitten Rezept einfach: knuspriger Boden, cremiges Karamell, knackige Schokolade
Diese Schoko-Karamell-Schnitten sehen zum Anbeißen aus. Das sagt sich über viele Rezepte so leicht, doch hier stimmt es wirklich. Die obere Schokoladenschicht ist knackig, die Füllung „karamellig“-cremig, der Boden schmeckt nach Keks.
Wenn es mal wieder Zeit ist, sich selbst grenzenlos zu verwöhnen, dann probiere diese Karamellschnitten. Rufe deine Freund:innen an und setze schonmal den Kaffee auf!
Zutaten: einfach und übersichtlich
Außer einer Handvoll Zutaten und diesem Rezept nur noch Backlaune. Los geht’s.
- Für den Teig: 175 g Mehl, 125 g Butter klein gewürfelt, 50 g Rohrzucker
- Alternative Boden-Variante: 200 g Mehl, 100 g Butter weich, 50 g Zucker, 1 Prise Salz
- Für die Karamellschicht (Kondensmilch-Variante): 50 g Butter, 50 g Rohrzucker, 400 g Kondensmilch
- Für die Karamellschicht (Honig-Sahne-Variante): 200 g Zucker, 100 g Butter, 5 EL Honig, 200 ml Schlagsahne
- Für die Schokoladenschicht: 200 g Vollmilchkuvertüre oder 200 g Zartbitterschokolade, 100 ml Schlagsahne (optional)
Zubereitung: Schritt für Schritt
1) Keksiger Boden
Eine eckige Backform (ca. 24 cm Seitenlänge) mit Backpapier auslegen. Für den Teig das Mehl und die Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Den Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form geben, glatt ausrollen und mit einer Gabel gleichmäßig einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Oberhitze 20 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
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2) Cremige Karamellfüllung (Kondensmilch-Variante)
Für den Belag die Butter, Zucker und Kondensmilch in einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 4 - 5 Minuten kochen lassen, bis die Karamellfüllung hellbraun und dicklich ist. Auf dem Teig verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Alternative: Karamell mit Honig und Sahne
Im Mittelpunkt der leckeren Schnitten steht die cremige Füllung. Diese besteht aus Zucker, Butter und Honig. Schmelze die unter ständigem Rühren zu einer goldenen Masse, die du anschließend mit Schlagsahne zu einer samtigen Karamellsoße machst. Vorsicht, wenn du die Schlagsahne zum heißen Topfinhalt gießt, das kann spritzen. Gib die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den vorgebackenen Boden und lass sie im Kühlschrank fest werden.
3) Knackige Schokolade
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann die Schokolade in einem kreativen Muster auf dem Kuchen verteilen - verwende evtl. Haselnüsse darauf verteilen und die Schokolade fest werden lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann auf dem Karamell verstreichen. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Praxisnaher Zeitplan
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Drücke den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Teig für etwa 15 Minuten, bis er leicht golden ist. Nimm ihn dann heraus und lass ihn abkühlen.
- Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie unter Rühren für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird.
- Gieße die Schokoladenmischung vorsichtig über die gekühlte Karamellschicht und verteile sie gleichmäßig. Stelle die Schnitten für mindestens 2 Stunden kalt, damit sie fest werden.
Option: Toffee-Nuss-Variante
Die Mandeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen in etwa 8-10 Minuten goldbraun rösten. Die Mandeln aus dem Ofen nehmen und in die vorbereitete Form geben. Zucker in einen breiten Topf geben und etwa 100 ml Wasser dazugießen. Ohne zu Rühren zum Kochen bringen. Honig, Sahne, Butter und eine Prise Salz in einem zweiten Topf aufkochen lassen und beiseite stellen. Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren, umrühren und den Karamell bernsteinfarben bräunen lassen. Die heiße Sahnemischung einrühren und eine Minute kochen lassen. Toffeemasse über die Mandeln in die Form gießen. Die Mischung ganz abkühlen lassen.
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Servieren, Schneiden und Lagern
Fest werden lassen. Den kalten Karamell aus der Form stürzen, in etwa 2 cm große Quadrate oder Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
Der Karamell hält sich etwa eine Woche, an der Luft wird er mit der Zeit etwas klebrig.
Tipps für Muster und Toppings
- Dann die Schokolade in einem kreativen Muster auf dem Kuchen verteilen - verwende evtl. Haselnüsse darauf verteilen und die Schokolade fest werden lassen.
- Für einen knackigen Biss kannst du gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse in die Karamellschicht einarbeiten. Oder wie wäre es mit getrockneten Cranberrys oder Kirschen?
Alternative Mengen und Backform
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine quadratische Form mit etwa 20 cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen. Eine flache quadratische Backform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Butter, Mehl und Zucker so lange verrühren, bis der Teig bindet. in die Form geben und glatt streichen. 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Nährwerte und Bewertung
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(135 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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Kompakte Rezeptübersicht
| Schicht | Zutaten | Zeit/Hinweis |
|---|---|---|
| Boden | 175 g Mehl, 125 g Butter, 50 g Rohrzucker | 20 Minuten backen, goldbraun |
| Karamell | 50 g Butter, 50 g Rohrzucker, 400 g Kondensmilch | 4-5 Minuten kochen, hellbraun und dicklich |
| Schokolade | 200 g Vollmilchkuvertüre | Schmelzen, verteilen, kaltstellen |
| Alternative Karamell | 200 g Zucker, 100 g Butter, 5 EL Honig, 200 ml Sahne | Vorsicht: spritzt beim Zugeben der Sahne |
Mehr Inspiration mit Karamell
Wenn du die Karamellschnitten probiert hast, hast du jetzt bestimmt Lust auf noch mehr süße Leckereien mit Karamell. In diesem Fall bist du bei Arla genau richtig, denn in unserer umfangreichen Rezeptsammlung findest du reichlich Inspiration zum Kochen und Backen mit den unterschiedlichsten Zutaten - wie auch Karamell. Neben den Karamellschnitten findest du etwa ein Rezept für gesalzenen Karamell-Dattelkuchen, das dich garantiert genauso beeindrucken wird. Außerdem kombiniert auch das Karamell-Vermicelli-Dessert cremiges Karamell mit süßer Schokolade und sollte somit auf jeden Fall zu den Dingen gehören, die du als Nächstes ausprobierst, wenn dir die Karamellschnitten gut geschmeckt haben.
Warum dieses Rezept funktioniert
Beginnen wir mit der Basis unserer Schoko-Karamell-Schnitten. Ein einfacher Teig aus Mehl, weicher Butter, Zucker und einer Prise Salz wird zu einem glatten Teig verknetet und dann in einer Backform 🛒 zu einem ebenmäßigen Boden gepresst. Nach nur etwa 15 Minuten Backzeit im vorgeheizten Ofen bei 180°C entsteht so die perfekte Grundlage für die folgenden Schichten.
Das leckere Ende ist nah! Zum krönenden Abschluss kommt die Schokolade ins Spiel. Schmelze Zartbitterschokolade und etwas Schlagsahne in einem Topf und gieße sie über die Karamellfüllung. Nach einer Weile im Kühlschrank wird daraus eine knackige Schokoladenglasur, die deine Schoko-Karamell-Schnitten endgültig unwiderstehlich machen.
Komplette Rezeptvariante (Honig-Sahne)
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.Vermische für den Boden in einer Schüssel Mehl, weiche Butter, Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.Drücke den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und verteile ihn gleichmäßig.Backe den Teig für etwa 15 Minuten, bis er leicht golden ist. Nimm ihn dann heraus und lass ihn abkühlen.
- Gib für die Karamellschicht Zucker, Butter und Honig in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre ständig, bis alles geschmolzen ist.Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie unter Rühren für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird.Füge vorsichtig die Schlagsahne hinzu (es kann spritzen!) und koche alles für weitere 2 Minuten zu einer glatten Karamellsauce.Gieße die Karamellsauce über den abgekühlten Boden und verteile sie gleichmäßig. Stelle das Ganze für etwa 20 Minuten kalt, damit es etwas fester wird.
- Hacke für die Schokoladenschicht die Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre ständig, bis die Mischung glatt ist.Gieße die Schokoladenmischung vorsichtig über die gekühlte Karamellschicht und verteile sie gleichmäßig.Stelle die Schnitten für mindestens 2 Stunden kalt, damit sie fest werden.
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