Karamell-Schnaps selber machen: Detaillierte Rezeptanleitung für Karamell‑Sahne‑Likör
Bald steht Weihnachten vor der Tür. Da dürfen selbstgemachte Geschenke aus der Küche nicht fehlen. Deshalb habe ich dir heute mein Rezept für einen sündhaft leckeren Karamell‑Sahne‑Likör mitgebracht. Ein sehr einfaches und schnelles Likör Rezept, ganz ohne Ei. Der Karamell Likör schmeckt einfach richtig gut und ist für Karamell Fans ein absolutes MUSS!
Warum dieses Rezept?
Sahnig, süffig, karamellig und sehr lecker. Mit diesen wenigen Wörtern ist der Likör eigentlich auch schon fast perfekt beschrieben. Es fehlt höchstens noch der Suchtfaktor, den ich an dieser Stelle nicht verheimlichen sollte. Die einfache und unkomplizierte Zubereitung ist natürlich auch prima. Somit wär auch schon alles gesagt und wir können eigentlich direkt zum Rezept übergehen.
Zutaten für ca. 1 Flasche (700 ml)
- 400 g Dulce de leche | gezuckerte Karamell Kondensmilch - siehe Rezept
- 180 g brauner Rum
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 30-40 g brauner Zucker, je nach Geschmack
- 120 g Sahne
Vorbereitung
Die Flasche(n) nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren. Ggf. gezuckerte Kondensmilch karamellisieren. (siehe Rezept)
Zubereitung - herkömmliche Methode
- Die gesamten Zutaten, bis auf den Rum, in einen Topf geben und gründlich vermischen.
- Auf etwa 70 °C erwärmen und dabei langsam rühren.
- Danach den Rum gründlich untermischen.
- Nun die Flasche(n) abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung im Thermomix
- Alle Zutaten, bis auf den Rum, in den Mixtopf geben, 7-8 Min | 70° | Stufe 2.
- Anschließend den Rum hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 4 untermischen.
- In die Flasche(n) abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dulce de Leche selbst herstellen (einfachste Methode)
Im Prinzip wird dazu gezuckerte Kondensmilch einfach nur in der geschlossenen Dose für 2-3 Stunden gekocht, fertig! Die geschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf stellen und so viel Wasser dazu gießen, dass die Dose bedeckt ist. Dann die Wärme so reduzieren, dass das Wasser nur noch köchelt. 2 Stunden kochen und darauf achten, dass die Dose immer mit Wasser bedeckt ist. Dann die Kondensmilchdose aus dem Wasser nehmen (ACHTUNG: HEIß!). Vollständig abkühlen lassen. Die zu Karamell verkochte Kondensmilch in eine Schüssel umfüllen.
Alternative: Vorgekaufte Dulce de Leche
Nicht so viel Zeit? Alternativ findest du in osteuropäischen oder spanischen Supermärkten bereits karamellisierte Kondensmilch‑Konserven kaufen. Diese werden oftmals als „Dulce de Leche“ bezeichnet. Wenn du mit Dulce de Leche arbeitest, kannst du den Kochschritt überspringen.
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Weitere Zubereitungsvariante mit Kondensmilch und Vanille
- Die Vanilleschote längs halbieren. Die Kondensmilch, Zucker, Sahne und die Vanilleschote in einen großen Topf geben und mind. 30-50 Minuten kochen lassen. Die Konsistenz sollte cremig werden.
- Anschließend die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Kondensmilch Mischung geben. (Vanilleschote nicht wegwerfen!)
- Leicht abkühlen lassen und den Alkohol vorsichtig unterrühren.
- Den Karamell‑Likör mit Hilfe eines Trichters in saubere Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.
Tipps zur Konsistenz, Haltbarkeit und Alkoholgehalt
- Die Konsistenz des Likörs kannst Du selbst bestimmen. Je nachdem, wie lange Du ihn kochen lässt. Bedenke aber, dass er beim Abkühlen nochmal dicker wird.
- Der Karamell‑Sahne‑Likör hält sich im Kühlschrank aufbewahrt mindestens 4 Wochen. Je hochprozentiger der Alkohol, desto länger hält er.
- Die Konsistenz ist nach 12 Stunden Ruhezeit oft samtiger und dicker geworden; der Likör ist bereits nach 12 Stunden, quasi über Nacht, wunderbar zu genießen.
- Wenn Du die Kondensmilch gegen eine Dulce de Leche Kondensmilch austauschst, dann wird der Karamell‑Geschmack noch intensiver. Diese Dulce de Leche ist schon recht fest, sie muss langsam erhitzt werden und mit der Sahne verflüssigt werden.
Variationen und Verfeinerung
- Wer mag, kann noch einen Teelöffel Honig zum Likör geben, das gibt einen besonders lieblichen Geschmack.
- Ich verwende statt der Vanille auch gern Tonka‑Bohne. Mit Lebkuchen‑ oder Spekulatiusgewürz wird ein leckerer Weihnachtslikör aus diesem Karamell‑Likör.
- Ihr könnt mein schnelles Likör‑Rezept auch mit einem (irischen) Whisky oder Wodka machen.
- Wer diesen Likör salziger möchte, gibt etwas mehr Salz dazu!
- Ihr könnt diesen Karamell‑Likör mit essbarem, echtem Blattgold veredeln.
Serviervorschläge
- Ich rühre den Karamell‑Likör in etwas flüssige Sahne und gieße die Mischung über Vanille‑Eis.
- Ich serviere ihn auch gerne zu einem Espresso oder auch mal in eine heiße Milch gegossen - richtig lecker, wenn man von draußen, aus dem Kalten kommt.
- Gut gekühlt oder mit Eiswürfeln servieren.
Geschenkidee und Dekoration
Karamell‑Likör ist eine supertolle Geschenkidee für alle, die in allerletzter Minute noch etwas für eine Einladung zaubern möchten. Er ist ein tolles Mitbringsel für Einladungen, für Kollegen, Kunden, Freunde und Familienangehörige. Wer es ganz besonders hübsch machen möchte, besorgt sich für den Karamell‑Likör hübsche, kleine Schmuckflaschen. Aber ich finde es mindestens genauso charmant, diesen in kleinen Milchflaschen zu verschenken.
Häufige Fragen (Kurz)
- Wie lange kocht man die Kondensmilch? Die Dose 2 Stunden köcheln lassen; dabei sicherstellen, dass die Dose immer mit Wasser bedeckt ist.
- Kann man fertig karamellisierte Kondensmilch kaufen? Ja, als Dulce de Leche in manchen Supermärkten erhältlich.
- Wie lange hält sich der Likör? Mindestens 4 Wochen im Kühlschrank; je nach Alkoholgehalt länger.
- Kann man anderen Alkohol verwenden? Ja, Whisky oder Wodka sind möglich; je hochprozentiger, desto länger die Haltbarkeit.
Rezeptzusammenfassung (Kurzfassung)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dulce de leche (oder karamellisierte Kondensmilch) | 400 g |
| Rum | 180 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Brauner Zucker | 30-40 g |
| Sahne | 120 g |
Die Zutaten zu einer cremigen Masse kochen. In Flaschen abfüllen und mindestens 12 Std. ruhen lassen. Nicht vergessen: vor Gebrauch schütteln!
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Hast du eine Frage oder möchtest mir dein Feedback schicken?
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