Karamell Nuss Likör selber machen Rezept ohne Thermomix
Ein cremiger, karamelliger Karamell-Nuss-Likör lässt sich ganz einfach ohne Thermomix zu Hause herstellen. Dieses Rezept nutzt Toffifee bzw. karamellisierte Pralinés als Geschmacksträger und kommt ohne kompliziertes Karamellkochen aus - ideal als Geschenk aus der Küche oder zum Selbergenießen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Schöne an diesem Rezept: Den Karamellschritt übernimmt das Toffifee®. Die 15 Pralinés bringen genau die Mischung aus Karamell, Haselnuss und dunkler Schokolade mit, die dem Likör seinen Charakter gibt, und das Zerkleinern ersetzt das aufwendige Karamellbrennen. Kein Zuckerthermometer, kein extra Topf nötig.
Zutaten (für ca. 600 ml)
- 15 Toffifee (weiße oder klassische dunkle Toffifee)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Gr. M) oder alternativ kondensmilchbasierte Variante ohne Ei
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne (32 % für cremige Konsistenz)
- 200 ml Wodka oder alternativ Weinbrand, Korn oder Rum (optional; Alkoholgehalt sollte über 14 % liegen für längere Haltbarkeit)
Ausrüstung
- Topf
- Sieb
- Mixer oder Multizerkleinerer (zum Zerkleinern der Toffifee)
- Trichter und sterilisierte Flaschen
Schritt-für-Schritt Zubereitung ohne Thermomix
- Toffifee in Stücke schneiden oder in einem Multizerkleinerer hacken. Eine praktische Methode: Toffifee zuvor einfrieren, dann mit Mixer fein hacken.
- Zucker und Ei in einen großen Topf geben und auf mittlerer Flamme unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
- Anschließend Milch, Sahne und die Toffifee dazugeben und unter Rühren köcheln lassen. Auf mittlerer Flamme etwa 10 Minuten köcheln, bis sich alle Toffifee aufgelöst haben. Wenn nötig mit dem Pürierstab verfeinern.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann nach Belieben den Wodka unterrühren. Den Vodka erst unterrühren, wenn die Masse abgekühlt ist, damit der Alkohol nicht verdampft.
- Alles durch ein Sieb gießen, um Nussstücke zu entfernen, und mit Hilfe eines Trichters in saubere, sterilisierte Flaschen füllen. Gut verschließen.
- Im Kühlschrank mindestens 12 Stunden ruhen lassen; die Aromen verschmelzen so und die Konsistenz wird samtiger. Vor dem Servieren kurz schütteln.
Varianten und Tipps
- Alkoholfrei: Den Wodka weglassen oder durch zusätzliche Milch/Sahne bzw. etwas Kondensmilch ersetzen. Der alkoholfreie Toffifee-Likör ist etwa 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
- Mit Alkohol: Wodka (neutral) macht den Likör geschmacksneutraler, Rum oder Weinbrand verstärken die Karamell- bzw. Nussnote. Likör mit Alkohol hält im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.
- Kein Ei gewünscht? Verwende gesüßte Kondensmilch (oder Dulce de Leche) statt Ei und einen Teil Milch - dann erhältst du eine stabile, eifreie Variante.
- Damit sich keine Klumpen bilden: Toffifee zuerst fein hacken/pulvern. Toffifee® hat einen harten Karamellboden; als feines Pulver löst er sich deutlich gleichmäßiger.
- Für ein besonderes Geschenk: In 250-ml-Flaschen abfüllen, mit Etikett und ggf. etwas lebensmittelechtem Goldglitter versehen.
- Aufbewahrung: Flaschen vor dem Abfüllen mit kochendem Wasser ausspülen bzw. sterilisieren. Im Kühlschrank lagern und vor Gebrauch schütteln.
- Nicht einfrieren: Alkohol friert nicht richtig durch, Sahne flockt beim Auftauen aus - Einfrieren ist daher nicht sinnvoll.
Alternative Rezeptidee (Karamell-Sahne-Likör ohne Toffifee)
Wer ohne Pralinés arbeiten möchte, kann auch eine Basis aus Dulce de Leche (gezuckerte Kondensmilch) verwenden:
- 400 g Dulce de Leche
- 120 g Sahne
- 30-40 g brauner Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g brauner Rum (oder 200 ml Wodka)
Zubereitung: Zutaten (ohne Alkohol) in einem Topf bei ca. 70 °C erwärmen, bis die Masse cremig ist. Abkühlen lassen, Alkohol untermischen und in sterilisierte Flaschen abfüllen. Kühl lagern; hält sich mindestens 4 Wochen.
Serviervorschläge
- Eisgekühlt im Schnapsglas oder auf Eis im großen Glas servieren.
- Als Topping über Vanilleeis oder in Kaffee (z. B. als aromatische Likörzugabe zu Espresso).
- Als Basis für Cocktails (z. B. Espresso-Martini-Variante mit Karamell).
Haltbarkeit und Hygienehinweise
- Die Haltbarkeit hängt stark von sauberer Arbeitsweise und sterilen Flaschen ab.
- Alkoholfrei: ca. 1 Woche im Kühlschrank.
- Mit Alkohol: ca. 3-4 Wochen im Kühlschrank (bei hohem Alkoholgehalt und sauberer Abfüllung ggf. länger).
- Vor Gebrauch immer gut schütteln, da sich Sahne-Milch-Basis bei längerer Lagerung leicht absetzt.
Kurz-Rezeptkarte
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toffifee | 15 Stück |
| Brauner Zucker | 100 g |
| Ei (optional) | 1 |
| Milch | 200 ml |
| Sahne 32% | 200 ml |
| Wodka (optional) | 200 ml |
Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren - der Likör ist samtig, cremig und ein echter Karamelltraum. Wenn du ihn verschenken möchtest: kleine Flaschen sind perfekt und sehen dekorativ mit Etikett und Geschenkband aus.
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