Karamell-Kokos-Makronen Rezept einfach
Makronen sind ein Gebäck, das besonders gern zur Advents- und Weihnachtszeit zubereitet wird. Für das Grundrezept der Makronenmasse benötigen Sie lediglich Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz. Die Makronenmasse können Sie mit gemahlenen Nüssen wie Haselnüsse, Mandeln oder Kokosraspeln erweitern und so die in der Weihnachtszeit beliebten Kokosmakronen oder Haselnussmakronen backen.
Zutaten für die Karamell-Kokos-Makronen
- 250 g weiche Karamellbonbons (z. B. Sahne-Toffees)
- 4 EL Milch
- 60 g Butter
- 200-250 g Kokosraspel + etwas Kokosraspel zum Bestreuen
- ca. 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Einfetten des Löffels
- ca. 100 g Vollmilchkuvertüre
- Meersalzflocken (z. B. Fleur de Sel)
- Optional: gehackte Mandeln oder Haselnüsse für eine nussige Note
Vorbereitung
Eine Platte oder ein kleines Blech mit Backpapier auslegen. Bonbons auswickeln. Legt ein Backblech oder eine große Platte mit Backpapier aus und fangt dann an, mit einem Teelöffel Makronen zu formen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gebt 250 g weiche Karamellbonbons, 4 EL Milch und 60 g Butter in einen Topf und schmelzt die Bonbons ganz langsam bei niedriger Hitze.
- Mit Milch und Butter unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alle Bonbons geschmolzen sind.
- Rührt dann 200 g Kokosraspel ein und nehmt den Topf vom Herd.
- 200 g Kokosraspel unterrühren und vom Herd ziehen.
- Sofort mit einem leicht geölten Esslöffel 35-40 Häufchen auf die Platte setzen.
- TIPP: Wenn ihr den Löffel mit ein bisschen Öl einpinselt (es sollte ein geschmacksneutrales Öl sein / z. B. Sonnenblumenöl), lösen sich die Makronen leichter vom Löffel.
- WICHTIG: Drückt die Masse nicht zu fest, sonst werden die Makronen nachher zu hart.
- Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Makronen abgekühlt und fest sind.
- Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Makronen vorsichtig vom Papier lösen und jeweils mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen oder die Kuvertüre mit einem Esslöffel in Streifen über die Makronen träufeln.
- Etwas abtropfen lassen und wieder auf das Papier setzen. Rest Kuvertüre mit einem Esslöffel in Streifen über die Makronen träufeln.
- Mit etwas Salz und Kokosraspeln bestreuen. Lasst die Kuvertüre fest werden.
Varianten und Extras
- Für ein wenig mehr Aroma können Sie etwas Zitronensaft unterrühren.
- Für ein bisschen mehr Crunch: Für eine nussige Note kannst du gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter die Kokosmasse mischen.
- Die Mischung wird dann zu kleinen Kügelchen geformt, die nach dem Abkühlen entweder komplett in geschmolzene Schokolade getaucht oder einfach damit verziert werden.
- Die salzigen Karamell-Kokos-Makronen sind die perfekte Kombination aus süßem Karamell, exotischer Kokosnote und einer Prise Meersalz für das gewisse Etwas.
- Sprenkelt die Kuvertüre über die Makronen oder taucht die Makronen mit dem Boden in die flüssige Kuvertüre. Gebt sie anschließend zurück aufs Backpapier und lasst die Kuvertüre fest werden.
Alternative: Klassische Kokosmakronen aus Eischnee
Die Makronenmasse können Sie mit gemahlenen Nüssen wie Haselnüsse, Mandeln oder Kokosraspeln erweitern und so die in der Weihnachtszeit beliebten Kokosmakronen oder Haselnussmakronen backen. Die Masse können Sie mit einem Teelöffel direkt auf einem Backpapier verteilen oder alternativ einen Klecks auf eine Backoblate geben, bevor die Plätzchen für etwa 10 Minuten in den Ofen kommen.
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Karamellbonbons | 250 g | Basis für cremiges Karamell |
| Milch | 4 EL | Verdünnen der Karamellmasse |
| Butter | 60 g | Gibt Glanz und Geschmeidigkeit |
| Kokosraspel | 200-250 g | Volumen und Textur |
| Kuvertüre | ca. 100 g | Schokoladentopping |
| Meersalz | nach Geschmack | Kontrast zur Süße |
Back- und Serviertipps
- WICHTIG: Drückt die Masse nicht zu fest, sonst werden die Makronen nachher zu hart.
- Legt ein Backblech oder eine große Platte mit Backpapier aus und fangt dann an, mit einem Teelöffel Makronen zu formen.
- Wenn ihr den Löffel mit ein bisschen Öl einpinselt, lösen sich die Makronen leichter vom Löffel.
- Nachdem die Makronen-Plätzchen ausgekühlt sind, können Sie mit Schokolade verziert werden.
- Rührt gut, sodass alle eventuellen „Karamellklumper“ sich lösen und die Mischung homogen wird.
Diese salzigen Karamell-Kokos-Makronen sind köstliches Kokos trifft auf sahniges Karamell und wird getoppt mit Schokolade und Meersalz. Durch das Schmelzen der Karamell-Bonbons mit Butter und Milch entsteht eine herrlich cremige Basis, die sich wunderbar mit den Kokosraspeln verbindet.
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