Karamell Likör ohne Sahne Thermomix Rezept

Bald steht Weihnachten vor der Tür. Da dürfen selbstgemachte Geschenke aus der Küche nicht fehlen. Deshalb habe ich dir heute mein Rezept für einen sündhaft leckeren Karamell-Sahne-Likör mitgebracht. Ein sehr einfaches und schnelles Likör Rezept, ganz ohne Ei. Der Karamell Likör schmeckt einfach richtig gut und ist für Karamell Fans ein absolutes MUSS! Und außerdem bei uns nicht nur ein willkommenes Geschenk aus der Küche, sondern auch bestens zum Selbergenießen geeignet…♥

Warum Karamell?

Karamell - der Stoff, aus dem die Träume sind. Wer kann schon Karamell und Dulce de Leche widerstehen? Dulce de Leche oder auch Milchkaramell ist eine ziemlich süße Milchkaramellcreme, die aus lange gekochter gezuckerter Kondensmilch hergestellt werden kann. Es gibt aber auch noch andere Zubereitungsmethoden. Man kann sie auch fertig kaufen.

Varianten ohne Sahne - Thermomix-Anleitungen und Ideen

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen. Selbst gemachter Likör in etwa 15 Minuten? Das geht! Mit diesem einfachen Rezept für den Thermomix® mixt du in kürzester Zeit einen unwiderstehlichen Salted-Caramel-Likör. Neben Sahne-Toffees, Sahne und Kondensmilch brauchst du weißen Rum und Meersalzflocken. Mix los!

Abgefüllt in hübschen Flaschen wird dieser gesalzene Karamel-Likör zum perfekten Last-Minute-Geschenk aus der Küche. Mhh!

Thermomix - Grundprinzip

Zucker und Toffifee® kommen zuerst in den Mixtopf und werden 10 Sekunden/Stufe 10 zu einem feinen Pulver verarbeitet. Der Grund: Toffifee® hat einen harten Karamellboden. Wenn man ihn direkt mit Milch und Sahne erhitzt, schmilzt er ungleichmäßig und bildet klebrige Klumpen, die sich später in der Flasche absetzen. Als feines Pulver löst er sich dagegen in den 8 Minuten/70 °C/Stufe 1 vollständig auf. Thermomix zerkleinert 15 Stück in 10 Sek/Stufe 10 zu feinem Pulver. Kein Karamellbrennen, kein Zuckerthermometer, kein extra Topf.

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Zutaten (Basis, Menge anpassbar)

400 g Dulce de leche | gezuckerte Karamell Kondensmilch
180 g brauner Rum (oder weißer Rum / Wodka als Alternative)
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
30-40 g brauner Zucker, je nach Geschmack
120 g Sahne (bei der Variante ohne Sahne siehe Alternativen unten)

Alternative mit Toffifee / Sahne-Toffees (Thermomix)

140 g Sahne-Toffees
220 g Sahne
220 g Kondensmilch (ungezuckert)
220 g weißer Rum (alternativ Wodka)
0,5 TL Meersalzflocken

Zubereitung (Thermomix)

Zucker und Toffifee® in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zu einem feinen Pulver verarbeiten.
Die gesamten Zutaten, bis auf den Rum, in den Mixtopf geben, 7-8 Min | 70° | Stufe 2. Bei der Toffifee-Variante: Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit Zimt, Milch und Sahne in den Mixtopf geben und 8 Minuten/70 °C/Stufe 1 erhitzen.
Anschließend den Rum hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 4 untermischen bzw. Vodka zugeben, 5 Sekunden/Stufe 4 mischen.
In mit heißem Wasser ausgespülte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Herkömmliche Zubereitung (ohne Thermomix)

Die gesamten Zutaten, bis auf den Rum, in einen Topf geben und gründlich vermischen. Auf etwa 70 °C erwärmen und dabei langsam rühren. Danach den Rum gründlich untermischen. Nun die Flasche(n) abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zur Haltbarkeit & Lagerung

Die Flasche(n) nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Der Karamell-Sahne-Likör hält sich im Kühlschrank aufbewahrt mindestens 4 Wochen.
Die Flaschen vor dem Abfüllen mit kochendem Wasser ausspülen. Das verhindert, dass Bakterien die Haltbarkeit verkürzen.
Im Kühlschrank hält sich der Likör bis zu 4 Wochen. Wir schütteln ihn kurz vor dem Servieren, weil sich die Sahne-Milch-Basis bei längerer Lagerung leicht absetzt. Einfrieren ist nicht sinnvoll. Alkohol friert nicht durch, aber die Sahne flockt beim Auftauen aus.

Variationen und Einsatzmöglichkeiten

Wer möchte, kann an dieser Stelle auch einen Stich Rohrzucker verwenden. Wir nehmen meistens Wodka, weil er geschmacksneutral ist und den Karamell-Nuss-Charakter nicht überdeckt. Wer noch einen Rest Doppelkorn zu Hause hat, kann ihn problemlos ersetzen. Der Eigengeschmack des Korns ist mild genug, um sich ins Gesamtbild einzufügen. Premium: Vanille-Wodka oder Karamell-Wodka (Stoli Vanil) verstärken Karamell-Note.

Toffifee bringt Karamell + Haselnuss + dunkle Schoko in einem Pralinee. Unser Toffifee®-Likör mit Orangennote ist die direkte Verwandte dieses Rezepts, etwas fruchtiger und genauso schnell fertig. Toffee-Likör ist auch einer meiner Favoriten.

Geschenkflaschen mit Etikett und Goldglitter

Serviervorschläge

Als Geschenk in 250-ml-Flaschen mit Etikett + Goldglitter-Deko.
Als Cocktail-Basis (z. B. mit Espresso = Espresso-Martini-Karamell).
Als Topping über Vanilleeis oder in Kaffee.

Häufige Fragen und Antworten

Wann ist der Likör trinkbar? Sofort trinkbar nach 1 Tag im Kühlschrank, 1 Woche optimal (Aromen verschmelzen).
Wie lange hält er? Maximal 4 Wochen (Sahne-Haltbarkeit).
Warum zuerst erhitzen, dann Alkohol zufügen? Der Vodka kommt erst ganz am Ende dazu, nach dem Erhitzen. Das ist wichtig, damit der Alkohol nicht verkocht.
Kann ich Zucker ersetzen? Wer möchte, kann an dieser Stelle auch einen Stich Rohrzucker verwenden.

Weitere Likörideen aus der Rezeptesammlung

Gerade jetzt zur Vorweihnachtszeit sind mein Bratapfel-Likör mit Gold-Glitzer, Marzipanlikör mit weißer Schokolade und Amaretto, weihnachtlicher Lebkuchenlikör und Orangen-Vanille-Eierlikör mit Licor 43 besonders beliebt. Oder du schaust einfach gleich in meiner Kategorie mit Rezepten für Likör vorbei. Da gibt es noch einiges an leckerem Gesöff zu entdecken. Wenn also auch du gerne selbstgemachten Likör verschenkst, dann schau dich dort unbedingt mal um!

Thermomix Zubereitung Karamell-Likör

Praktische Hinweise zum Verschenken

In zwei hübsche 250-ml-Flaschen abgefüllt, mit einem Geschenkanhänger versehen, und schon hat man ein Mitbringsel, das sich jeder freut. Tipp: Goldglitter für besondere Anlässe🌟 Wenn du deinem Likör einen besonderen Glanz verleihen möchtest, gib etwas Goldglitter hinzu, bevor du ihn in Flaschen abfüllst. Es sieht nicht nur spektakulär aus, sondern fühlt sich auch super luxuriös an.

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