Karamellbonbons selber machen: Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Du suchst noch nach einer süßen Geschenkidee für Naschkatzen? Karamellbonbons sind das perfekte Mitbringsel. Die selber zu machen gelingt leicht und geht schnell.

Karamellbonbons selber machen: Basis-Rezept

Nicht nur Karamell - auch Karamellbonbons kann man mit wenigen Zutaten selber machen. Du benötigst lediglich Zucker, Wasser und Sahne.

Zutaten (Basis)

• 300 g Zucker
• 6 EL Wasser
• 100 ml flüssige Sahne

So geht's

1. Zucker und Wasser ohne Umrühren im Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, bis eine flüssige, gelbe Karamellmasse entsteht.
2. Topf vom Herd nehmen und einen Teil der Sahne nach und nach unterrühren.
3. Topf wieder auf den Herd stellen und die restliche Sahne unterrühren, bis die Masse weich und gleichmäßig ist.
4. Karamellmasse auf eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form streichen und im Kühlschrank festwerden lassen.
5. Die ausgehärtete Karamellmasse mit einem scharfen Messer in Bonbons schneiden.

Karamellbonbons mit Honig

Leicht verfeinert mit Honig und Vanille werden die Bonbons besonders aromatisch.

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 EL Honig
• 1 EL Vanillezucker
• 12 EL Zucker
• 3 EL Sahne

Zubereitung

1. Kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und Honig, Vanillezucker und Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und die Sahne unterrühren.
4. Sobald sich die Masse hellbraun färbt, in die Auflaufform geben und abkühlen lassen.
5. Kalte Masse aus der Form auf ein Brett stürzen und mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden.

Salzige Karamellbonbons selber machen

Süß gepaart mit salzig: Diese Kombination ist gerade sehr beliebt. Füge den Karamellbonbons zur Abwechslung doch mal ein bisschen Meersalz hinzu.

Zutaten

• 250 g Zucker
• 160 g Zuckersirup
• 60 g Erdnussbutter
• 175 ml Sahne
• 2 TL Meersalz

So geht's

1. Zucker mit Sirup bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
2. Topf vom Herd nehmen und die Hälfte der Erdnussbutter und die komplette Sahne einrühren.
3. Wieder auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren köcheln.
4. Vom Herd nehmen, die restliche Erdnussbutter und das Salz einrühren.
5. Die Masse in eine mit Backpapier belegte eckige Form streichen, mit etwas Meersalz bestreuen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
6. Ausgekühlt und ausgehärtet mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden.

Alternative Methoden und Tipps

Mit nur wenigen Zutaten kannst du drei unterschiedliche Karamellbonbon-Varianten zaubern: cremig, mürbe oder fest. Jedes Rezept hat seinen eigenen Charme - probier sie alle aus und entdecke deinen Favoriten!

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Schnelles Kondensmilch-Rezept

1. 300 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen).
2. Mit einem Schneebesen rühren, bis sie flüssiger wird und leicht zu kochen beginnt.
3. Nach etwa 5 Minuten wird die Masse dicker. Jetzt mit einem Silikonschaber rühren, bis die Masse eine zähe Konsistenz erreicht (ca. 10 Minuten).
4. Masse aufs Backpapier geben, flach drücken und 2-3 Minuten abkühlen lassen.

Karamellreste im Topf lassen sich leicht mit heißem Wasser entfernen - einfach aufkochen und ausgießen.

Karamell kochen: Wichtige Hinweise

• Während des Köchelns solltest du auf jeden Fall am Herd bleiben, die Farbe des Karamells beobachten und ständig rühren, um nicht den Zeitpunkt zu verpassen, an dem die Pfanne vom Herd gezogen werden muß.
• Die Karamellmasse darf nicht anbrennen, denn dann wird sie bitter.
• Perfektes Karamell erinnert in der Farbe an Kupfer oder Bernstein.
• Die Konsistenz kann mit der Menge der Sahne verändert werden. Je mehr Sahne, desto weicher wird sie.
• Wer ein Küchenthermometer hat: für goldbraunen Karamell liegt die Karamellisierungstemperatur (bei weißem Zucker) zwischen 140°C und 160°C.
• Bei manchen Rezepten empfiehlt sich ein kräftiges Köcheln von 30-40 Minuten, bis die Masse eindickt und Bläschen wirft.

Praktische Küchen-Tipps

• Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Zerknülle das Backpapier, befeuchte es leicht, und drücke es in die Form.
• Die Masse darf nicht mehr gerührt werden, sobald sie zu köcheln beginnt, da sich sonst Zuckerkristalle bilden können.
• Das wichtigste allerdings ist, das Karamell nicht mehr zu Rühren sobald es zu köcheln beginnt.
• Die Masse ist extrem heiß, daher empfiehlt es sich immer mit Handschuhen zu arbeiten.
• Festigkeit immer wieder überprüfen, denn wer Karamell in eckige Bonbons schneiden möchte, muss dies tun bevor die Masse ganz hart geworden ist.

Aufbewahrung und Verpackung

Dank reichlich Zucker kannst du Karamellbonbons schon gut eine Woche vor dem Verschenken selber machen und sie sind trotzdem noch frisch, wenn du sie überreichst.

Lagere die Bonbons bis zum Verpacken am besten gut verschlossen und kühl.

Ideen für die Verpackung

• Besonders hübsch sieht es aus, wenn du die Karamellbonbons einzeln in Zellophanfolie verpackst.
• Falls du die Bonbons verschenken möchtest, kannst du sie als Geschenk nachhaltig verpacken. Du kannst sie zum Beispiel in alte Marmeladengläser oder sonstige leere Schraubgläser füllen und eine Schleife zur Dekoration herumbinden.
• Auch leere Küchenpapierrollen oder Upcycling-Tetrapaks eignen sich gut dafür.

Variationen und kreative Zusätze

• Der Kreativität sind auch bei einfachen Karamellbonbons keine Grenzen gesetzt: Probiere mal gesalzene Erdnüsse, gehackte Mandeln oder Walnüsse mit in die Pfanne zu geben.
• Gewürze wie Vanille, Kakao oder Zimt passen auch prima dazu.
• Auf Basis des Grundrezepts kannst du auch problemlos Fruchtbonbons herstellen. Alles, was du der Bonbon-Grundmasse dafür hinzufügen musst, ist Fruchtsaft.
• Pfefferminze schmeckt nicht nur im Tee, sondern auch in selbstgemachten Bonbons. Aus Pfefferminztee kannst du leckere Bonbons selber machen.

Vorbereitungsliste: Was du brauchst

• Pfanne oder Topf (breit und schwer)
• Holzkochlöffel oder Silikonspatel
• Backpapier, Auflaufform oder Kastenform
• Scharfes Messer
• Optional: Zuckerthermometer, Handschuhe, Silikonbackmatte

Kurze Anleitung: Schritt-für-Schritt

1. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren.
2. Wenn er goldbraun ist, Butter und Sahne zugeben und gut einrühren.
3. Sahnemasse ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig mit einem Kochlöffel umrühren bis die Masse Bläschen wirft.
4. Sobald dies der Fall ist und die Farbe des Karamells goldig bis kupferfarbend ist, in die vorbereitete Form füllen und auskühlen lassen.
5. Die noch warme Masse in Bonbons schneiden, wenn sie sich noch warm anfühlt, aber bei einem leichten Druck kaum noch nachgibt.

Video: Karamellbonbons Schritt für Schritt

Perfektes Timing

Bei mir braucht die Masse für die perfekte Konsistenz ca. 40 Minuten. Da jeder Herd anders ist und die Hitze sich in Pfannen unterschiedlich verteilt, kann diese Zeit variieren. Deshalb muss jeder die perfekte Zeit und Temperatur für sich selbst herausfinden.

Zusätzliche Rezeptidee: Grundrezept mit Sahne, Zucker und Butter (Kurz)

150 g weisser Zucker, 180 g Butter, 125 ml Sahne. Sahnemasse ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Sobald die Masse zähflüssig ist und Blasen wirft und die Farbe goldig bis kupferfarbend ist, in die vorbereitete Form füllen und auskühlen lassen.

Lesen Sie auch: Unterschiede und Nuancen: Karamellblond und Dunkelblond im Vergleich.

Aufbewahrungs-Hinweis

Die Bonbons solltest Du nach dem Abkühlen zeitnah in ein luftdichtes Gefäß füllen, da sie sonst anfangen können zu kleben. Für weiche Varianten empfiehlt sich eine Schicht Backpapier dazwischen.

Tabelle: Kurzübersicht der drei Hauptrezepte

Variante	Wesentliche Zutaten	Kochzeit	Besonderheit
Basis	Zucker, Wasser, Sahne	Ca. 30-40 Min (je nach Herd)	Einfach, klassisch
Mit Honig	Butter, Honig, Vanillezucker, Zucker, Sahne	Kurz erhitzen, dann 15-18 Min köcheln	Feines Honigaroma
Salzig / Erdnuss	Zucker, Zuckersirup, Erdnussbutter, Sahne, Meersalz	Bis Masse eindickt (variabel)	Salzig-süße Kombination

Lesen Sie auch: Brauner Zucker Karamell: Das beste Rezept

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