Kakao mit Wodka Rezept Zubereitung
Wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden und es draußen kalt und frostig ist, dann ist sie äußerst beliebt - die Russische Schokolade. Eine heiße Spezialität aus leckerem Kakao und wärmendem Alkohol mit einem verführerischen Sahnehäubchen. Wer gerne den cremigen Schokogeschmack mag und den kleinen Schuss Alkohol im wärmenden Getränk schätzt, wird von der Russischen Schokolade begeistert sein.
Warum dieses Getränk passt
Die heiße Schokolade mit Schuss ist eine wirklich kalorienreiche Süßigkeit, die sich als Nachtisch, zur Kaffeezeit oder am Abend eignet. Scharfer Kakao mit Vanille und Wodka - man sagt, er wirke aphrodisierend. Der Glaube versetzt Berge - und selbst wenn der geplante Berg heute nicht versetzt wird - das Getränk schmeckt gut und wärmt so richtig durch.
Grundrezept: Russische Schokolade / Wodka-Schokolade (für 2 Personen)
Das Grundrezept einer Russischen Schokolade ist leicht. Die Zubereitungszeit beträgt maximal 15 Minuten und das Rezept ist für Anfänger geeignet. An Utensilien benötigt man einen Topf, einen Schneebesen, einen Messbecher, einen Esslöffel und die entsprechende Anzahl an Trinkbechern.
| Zutat | Menge (ca.) |
|---|---|
| Milch | 500 ml |
| Schokolade (Zartbitter und/oder Vollmilch) | 125-150 g gesamt (je nach Rezept) |
| Kakaopulver | 50 g |
| Zucker oder Honig | 50 g oder nach Geschmack / Honig 1-2 EL |
| Sahne | 200 g (für Schlagsahne) |
| Wodka (oder Rum) | 1 Tasse / 1-4 EL pro Tasse (je nach Stärke) |
| Optional: Vanille, Chili, Salz | nach Geschmack |
Zubereitungsschritte
- Die Zubereitung beginnt man am besten mit der Schlagsahne, wenn keine fertige Sprühsahne verwendet wird. Dafür die Schlagsahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit den Schaumschlägern des elektrischen Handrührgeräts auf höchster Stufe in etwa zwei Minuten lang steif schlagen. Besonders lecker schmeckt die Sahne, wenn man sie mit Vanillezucker verfeinert.
- In einem Topf bei mittlerer Flamme die Milch mit der Sahne und der Blockschokolade schmelzen lassen. Anschließend das Kakaopulver einrühren und mit Honig süßen.
- Wenn fertiger Kakao verwendet wird, braucht dieser nur im Topf erwärmt werden. Die Milch und die Sahne im Topf leicht erwärmen. Dabei ein wachsames Auge auf den Topf halten, denn Milch kann sehr schnell überkochen.
- Wenn das Milch-Sahne-Gemisch leicht dampft, die vorher klein gehackte Blockschokolade, das Kakaopulver und den Honig dazu geben und alles unterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Alles langsam bis zum Siedepunkt erwärmen und einmal kurz aufbrodeln lassen.
- Bei ausgeschalteter Kochstelle unter Rühren schmelzen lassen. Den Rum oder Wodka unterrühren. Den Alkohol hinzufügen und das Getränk in den Trinkbecher füllen.
- Die heiße Schokolade in die Tassen oder Gläser schütten. Sahne steif schlagen, ein Sahnehäubchen aufsetzen und mit Schokoraspel garnieren und genießen.
Alternative Zubereitung: Scharfer Kakao mit Vanille und Wodka
Man braucht für diesen wohltuenden Trank: 5 EL Kakao, ¼ Liter Wasser, 2 Vanilleschoten (Mark), 4 EL brauner Rohrzucker, 1 Liter Vollmilch, 1 Chilischote, 1 Prise(n) Salz, 4 EL Wodka.
- Man verrührt den Kakao in einem Viertelliter Wasser - richtigen Backkakao, kein Instantpulver!
- Dann schlitzt man 2-3 Vanilleschoten auf, schabt die kleinen schwarzen Körner heraus und fügt sie zu dem Wasserkakao. Ich hebe die leeren Schoten auf und lege sie in meinen Zuckertopf - das gibt leckeren Vanillezucker.
- Man erhitzt in einem Topf die Milch. Darin lässt man eine kleine rote Chilischote, entkernt, 1 Minute ziehen. Dazu kommt der braune Zucker und das Salz.
- Man gießt langsam die Wasser-Kakao-Mischung in die kochend-heiße Milch. Von der heißen Platte ziehen, direkt im Topf mit dem Rührstab verquirlen. Denkt bloß daran, die Chilischote herauszunehmen!
- Man füllt den Trank in Becher, jeder rührt nach Geschmack 1-2 EL Wodka hinein.
Varianten und kreative Ideen
Neben Milch und Kakaopulver oder für die edlere Variante Milch und geschmolzener Schokolade, gehört Alkohol in das klassische Weihnachtsmarktgetränk. Üblicherweise Rum. Amaretto oder Brandy schmecken allerdings auch. Natürlich lässt sich Kakao mit Schuss mit allen möglichen Spirituosen herstellen.
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- Choco Glow 43: heiße Schokolade mit Licor 43 und Espresso, mit Schlagsahne und Himbeeren.
- Kirsch-Kakao mit Kick: Mandelmilch, Bailey’s oder Amaretto, Amarena Kirschsirup und Gewürze.
- Minze trifft Schokolade: heiße Schokolade mit Pfefferminzlikör und optional Orangenlikör.
- Zimtkakao: heiße Schokolade mit Zimtlikör, bei Wunsch Sambuca dazu.
- KiBaKa: heiße Schokolade mit Bananenlikör und optional Kirschlikör oder Erdnussbutter.
- Toffee-Nougat-Traum: Toffee-Likör und Haselnusslikör für Karamell- und Nussnoten.
Kreationen mit Bailey’s oder Amaretto sind nicht ohne Grund beliebt: nicht zu stark im Geschmack und schön sahnig auf der Zunge. Allerdings kennen wir diese Varianten schon zur Genüge und wollen uns damit nicht aufhalten.
Tipps zur Wahl des Alkohols und zur Trinkstärke
Natürlich kann ein guter Schuss Whisky dem Heißgetränk eine ganz neue Note verleihen. Allerdings tendieren solche Kreationen oft dazu, allzu stark werden. Um die Auswahl etwas einzugrenzen, haben wir uns daher für etwas weniger hochprozentige Optionen entschieden. Aber keine Sorge, je nach Mischverhältnis können es auch diese Rezepte in sich haben.
Um Kalorien zu sparen, kann man weniger Alkohol verwenden. Für Kinder, Schwangere, Stillende, Autofahrer oder Gäste, die keinen Alkohol trinken möchten, einfach den Rum oder den Wodka weglassen. Das leckere Getränk kann in einem stilvollen Trinkbecher, eventuell auch mit Strohhalm, serviert werden.
Basisrezept kompakt (für 4 Tassen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitter- und Vollmilch-Schokolade | 125 g |
| Vollmilch | 600 ml |
| Kakaopulver | 50 g |
| Zucker | 50 g |
| Wodka oder Rum | je Tasse 1-2 EL |
Als erstes hacken Sie die Schokolade klein. Danach lassen Sie die Milch aufkochen und geben den Kakao und den Zucker dazu. Die gehackte Schokolade kommt im nächsten Schritt dazu. Nun rühren Sie so lange, bis sich alles aufgelöst hat. Fertig!
Serviervorschläge und Garnituren
Nach Wunsch mit Schlagsahne servieren. Ein Sahnehäubchen und Schokoraspel machen optisch wie geschmacklich viel her. Manche servieren das Getränk in einem stilvollen Trinkbecher, eventuell auch mit Strohhalm. Jeder rührt nach Geschmack 1-2 EL Wodka hinein.
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Historische Anmerkung und Hintergrund
Früher wurde Kakao als Geschenk der Götter angesehen - und auch heute betört er uns mit seinem vollmundigen Geschmack. Archäologen fanden Beweise dafür, dass die Maya bereits 500 v. Chr. Schokolade verzehrten. Die Maya servierten das Getränk kalt und versetzten es mit Mais, Chilischoten und anderen Gewürzen. So süß wie wir unseren Kakao heutzutage trinken, schmeckte er damals allerdings nicht, denn Zucker gehörte nämlich noch nicht zu den Zutaten.
Einen Meilenstein setzte Coenraad Johannes van Houten, Chemiker und Schokoladenhersteller, in den Niederlanden 1828. Er erfand die erste Maschine zur Herstellung von Kakaopulver. Die Presse trennte die fettige Kakaobutter von den Kakaosamen und hinterließ ein reineres Schokoladenpulver. Infolgedessen wurde eine weitere sehr wichtige Entdeckung gemacht: feste Schokolade.
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