Kaffee-Kirsch-Torte: Rezept, Varianten und Zubereitung Schritt für Schritt

Eine Kaffee-Kirsch-Torte vereint aromatischen Kaffee, saftige Kirschen und luftige Creme zu einem eindrucksvollen Kuchenerlebnis. Die Kombination auf Kaffee und Kirschen mit den knackigen Haselnüssen war wirklich so unfassbar lecker und hat für einen richtigen „Hallo Wach-Kick“ am sonnigen Muttertag gesorgt. Ich zeige euch eine meiner Lieblingstorten meiner Oma, die Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne (oder Omas Kirschsahne, so wie sie bei uns in der Familie heißt).

Bis heute bekomme ich nicht genug von dieser Torte, deshalb wird es auch Zeit, dass das Rezept endlich auf den Blog kommt. Nachbacken ist auf jeden Fall dringend empfohlen. Und da hier kein herkömmlicher Industriezucker zum Einsatz kommt, könnt ihr auch ruhig ein zweites Stück zuckerarme Torte naschen.

Grundrezept: Luftiger Biskuit mit Kirschkompott und Mocca-Sahne

Eine leichte Kaffeetorte mit Kirschen. Ein luftiger Kaffee- Biskuitboden geschichtet mit leichter Kaffeecreme.

Zutatenliste (klassische Variante)

• 6 Eier (Gr. M), 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 125 g Mehl, 125 g Speisestärke, 2 TL Backpulver
• 650 g Schattenmorellen (Sauerkirschen), ¼ l Kirschnektar, 1 Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Zimtstange, 50 g Zucker, 3 EL (30 g) Speisestärke
• 3 Blatt weiße Gelatine, 50 g Zucker, 0,1 l Kaffee, 1 ½ (à 200 g) Schlagsahne
• 150 g Borkenschokolade, 1 Blatt weiße Gelatine, 6 EL Kaffee, 2 ½ (à 200 g) Schlagsahne, 3 EL Zucker, 1 TL Kakaopulver

Bestäuben zusammengefaßt 6 Eier (Gr. M) 360 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 125 g Mehl 155 g Speisestärke 2 TL Backpulver 650 g Sauerkirschen ¼ l Kirschnektar abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone 1 Zimtstange 4 Blatt weiße Gelatine 150 ml Kaffee 4 Becher (à 200 g) Schlagsahne 150 g Borkenschokolade 1 TL Kakaopulver zum Bestäuben.

Zubereitung in Etappen

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 200 g Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelb einzeln unterrühren.
2. Mehl, 125 g Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und locker unterheben. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Ruhen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen
3. Kirschen waschen (18 schöne beiseite legen) und entsteinen. Mit Kirschnektar, Zitronenschale, Zimtstange und 50 g Zucker aufkochen. Restliche Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, unter die Kirschen rühren, nochmals aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kompott darauf verteilen, mittleren Boden darauflegen
4. Gelatine einweichen. 50 g Zucker in dem heißen Kaffee (6 Esslöffel zurückbehalten) verrühren und 3 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kaffee erkalten lassen. 300 g Sahne steif schlagen und unter den Kaffee rühren. Mokkasahne auf dem zweiten Boden glatt streichen, mit dem letzten Boden bedecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen
5. Borkenschokolade klein schneiden. Torte aus dem Tortenrand lösen. Restliche Gelatine ausdrücken und in 6 Esslöffel heißem Kaffee auflösen. Abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und esslöffelweise den Kaffee unterrühren. Torte mit gut der Hälfte der Mokkasahne einstreichen. Borkenschokolade an den Tortenrand drücken. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Torte mit 16 Sahnetuffs verzieren. Mit den Kirschen dekorieren und mit Kakao bestäuben

Videoanleitung: Biskuit, Kirschkompott und Mocca-Sahne zur Kaffee-Kirsch-Torte schichten

Omas Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne (Kirschsahne)

Neben dem schnellen Butterkuchen und dem Appeltate gehört diese Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne zu den meistgebackenen Sonntagskuchen meiner Oma, wenn nicht gerade irgendetwas aus dem Garten Saison hatte.

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Schokoboden und Kirschfüllung

1. Für den Schokoboden schlagt ihr einfach Butter, Zucker und Vanillezucker cremig auf und rührt danach die Eier einzeln unter.
2. Die trockenen Zutaten, also gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver, mischt ihr vorab und rührt sie nur so lange unter den Teig, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
3. Den Teig füllt ihr in eine Springform (mit eingespanntem Backpapier und eingefettetem Rand) und backt den Boden für ca.
4. Nach dem Backen löst ihr den Boden aus der Form und lasst ihn abkühlen.
5. Danach könnt ihr die Kirschfüllung zubereiten. Dazu ein Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
6. Nach Packungsanweisung einen Vanille-Pudding mit dem Saft als Flüssigkeit zubereiten und anschließend die abgetropften Kirschen unterheben.
7. Die angedickten Kirschen verteilt ihr dann auf dem Schoko-Boden.
8. Ich tränke ihn vorher immer noch mit Kirschwasser, aber das ist Geschmackssache.

Ich habe vorher einen Tortenring um den Boden gespannt. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steifschlagen, dabei den Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen.

Alternative Böden und Formen: Quadratisch, Mürbeteig, Brownie-Style

Quadratische Springform (ca. 23 × 23 cm)

1. für 1 quadratische Springform (ca. 23 x 23 cm, ca. Den Backofen auf 160°C vorheizen, die Form mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Die Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren.
3. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unterheben. Den Teig in der Form glattstreichen und im Ofen 20-25 Min. backen.
4. Den Espresso mit dem Likör verrühren. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit der weichen Oberseite nach unten auf eine Platte legen.

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, mit der Konfitüre verrühren und auf dem getränkten Kuchen verteilen.

Mürbeteig-Kombi mit Löffelbiskuits und Kaffee-Puddingcreme

1. Den Mürbeteig zubereiten. Den Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 15 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) vorbacken, bis der Teig leicht Farbe annimmt.
2. Den Biskuitteig zubereiten. Das Mehl mit Speisestärke (und eventuell mit Backpulver, der ist aber nicht nötig) in einer Schüssel mischen. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe und dann den abgekühlten Kaffee teelöffelweise unterrühren.
3. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig in die Form geben und glattstreichen. Sofort im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene, ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Dann aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und mit der Form auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen (damit die Oberfläche des Biskuits gerade bleibt). Vollständig auskühlen lassen.
4. Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschkonfitüre bestreichen. Ein Teil der Tränke in einen Suppenteller gießen.
5. Die Puddingcreme zubereiten. Gelatine in 5 EL kaltem Wasser einweichen. 125ml Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. 375 ml Milch mit dem löslichen Kaffee aufkochen. (Gut umrühren, damit sich der Kaffee löst). Die angerührte Mischung zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis ein Pudding entsteht. Die eingeweichte Gelatine im warmen Pudding auflösen. Abkühlen lassen, inzwischen kurz umrühren, damit sich keine Haut bildet.
6. Die Hälfte der Puddingcreme auf den Löffelbiskuits verteilen. Einen Biskuitboden darauf legen. Den Biskuitboden mit der Hälfte der Tränke beträufeln. Die Hälfte der Puddingcreme verteilen, dann die Kirschen (bei mit 30 Stück) und mit dem Rest der Puddingcreme bestreichen. Den zweiten Biskuitboden darauf setzen, mit dem Rest der Tränke beträufeln.
7. Die Kirsch- Götterspeise zubereiten. 3 Blatt Gelatine (oder 2 gestr. TL gemahlene Gelatine) in 3 EL kaltem Wasser einweichen. Den Kirschsaft in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine unterrühren. Wenn die Kirsch- Götterspeise anfängt zu gelieren, auf der Torte verteilen. 300 g Schlagsahne steif schlagen. Zum Schluss 1 EL Puderzucker unterrühren. Den Tortenring entfernen und den Tortenrand mit der Sahne bestreichen.

Einfach und ohne Backen: Kaffee-Kirsch-Cheesecake

Ohne Backen

Durchschnittliche Bewertung: 3,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 3,3 von Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen)

Zutaten

• 300 g Löffelbiskuits, 125 g Margarine, 2 TL Kakaopulver, etwas Zimt
• 250 g Kirsche(n) abgetropfte aus dem Glas
• 450 g Doppelrahmfrischkäse, 200 g Schlagsahne, 200 g Schmand, 80 g Zucker, 1 Pkt. Vanillinzucker
• 100 g Schokolade Mokka, 2 EL Kaffeepulver instant, 6 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Einen Springformboden (26 cm) leicht einölen. Rand ansetzen.
2. Biskuits zerbröseln, mit 125 g Margarine, 1 TL Kakao und Zimt vermengen. Masse auf den Boden geben, glattstreichen, dabei einen 1 cm hohen Rand ziehen. Boden ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Inzwischen 75 g Mokkaschokolade fein reiben. Kirschen gut abtropfen lassen. Blattgelatine einweichen, gut ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
4. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillinzucker verrühren. Instantkaffee und 1 TL Kakao in 20 g handwarmer Sahne auflösen, unter die Käsemasse rühren. 180 g Sahne steif schlagen. Die Gelatine mit 2 EL Käsemasse verrühren, dann unter die Käsemasse rühren. Steif geschlagene Sahne unterheben. Schokoraspel unterziehen, etwas zur Garnitur aufheben..
5. Die Kirschen auf den Boden geben (einige zur Garnitur aufheben).

Kurzanleitung: No-bake Kaffee-Kirsch-Cheesecake mit Löffelbiskuitboden

Familienfavoriten und Social Sharing

Es ist wieder Zeit für die Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Im März dürfen wir unsere Familienfavoriten vorstellen. Und hier die Familienfavoriten der anderen Teilnehmer*innen.

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Habt ihr die Schoko-Kirsch-Torte auch schon gebacken und seid ihr auf Instagram unterwegs? Großartig! Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!

Rezeptvariante: Zuckerarm mit Haselnüssen und Quark-Kaffee-Creme

Moin meine Lieben,da es in diesem Frühling bei mir schon ein paar Leckereien mit Erdbeeren gab, wie zum Beispiel die Erdbeer-Raffaello Torte oder den Haselnussquark mit Erdbeeren, gab es zum Muttertag keine Erdbeeren, sondern diese Kaffee-Kirsch Torte. Das Rezept ist inspiriert von der Cappuccino-Trauben Torte von Maras Wunderland. Obwohl ich Weintrauben liebe, wollte ich in meine Torte lieber saftige, weiche Kirschen verarbeiten. Und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend. Meine Mama, sowie die ganze Familie hat mir die Torte quasi aus den Händen gerissen.

Zutaten (Springform 26 cm)

• Für den Tortenboden: 4 Eier, 1 Prise Salz, 50 g Kokosblütenzucker, 15 g Flavor Powder Haselnuss (Got7 Nutrition), 150 g Haselnüsse gemahlen, 50 g helles Dinkelmehl, 2 Tl Backpulver
• Für die Kaffee-Creme: 500 g Magerquark, 2- 3 El starker Kaffee, 400 ml Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 2-3 Pipetten Flavdrops Cappuccino, 1 kleines Glas Schattenmorellen (zuckerreduziert)
• Für das Topping: 20 g Schoko-Drops (z.B. 1 (Espresso-)Tasse gekochter Espresso

Zubereitung

1. den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten
2. die Eier in einer Rührschüssel mit Salz aufschlagen und nach und nach das Kokosblütenzucker und Flavor Pulver einrieseln lassen
3. die Eier dann 15 Minuten dickschaumig aufschlagen
4. das Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und mit einem großen Löffel oder Teigschaber unterheben
5. den Teig in die Springform geben und gleichmäßig darin verstreichenBei 180 ° C (Unter-/Oberhitze) ca.

Falls ihr noch immer Lust auf Erdbeeren habt: die Torte schmeckt sicherlich auch sehr gut, wenn ihr sie mit Erdbeeren füllt.

Weitere hilfreiche Arbeitsschritte kompakt

• Für den Teig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren.
• Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Für ca. 25 Minuten in der Ofenmitte backen.
• Den Pudding nach Packungsanweisung mit dem Saft der Sauerkirschen zubereiten. Anschließend die Kirschen unterrühren.
• Die angedickten Kirschen auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen.

Schichtdessert im Glas als Mini-Variante

Ich liebe Schwarzwälder Kirsch Torte! Wenn es Ihnen genauso geht, wird Sie dieses Dessert begeistern.

1. 1. Kirschen mit Zucker kurz aufkochen. Speisestärke mit dem kalten Kirschsaft glattrühren, einrühren und leicht andicken lassen. Nach Wunsch Kirschwasser zugeben.
2. 2. Espresso extra stark zubereiten. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Den kalten Espresso langsam einrühren.
3. 3. Für eine schöne Optik im Glas erst eine Schicht Kaffee-Creme, dann eine Schicht Kirschkompott und zum Schluss wieder eine Schicht Kaffee-Creme auf die Gläser verteilen. Mit Sahne, Schokoraspeln und Kirschen garnieren.

Der Espresso sollte wirklich kalt sein, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Nicht an der Mascarpone sparen, sie gibt der Creme die Standfestigkeit.

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Zeiten, Tipps und Nährwerte

• Zubereitungszeit:120 Min.Niveau:ganz einfach
• Nährwerte Pro Portion410 kcal
• Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mind. 5 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

Kurztabelle: Varianten im Überblick

Variante	Boden	Kirschlage	Kaffee-Komponente	Besonderes
Klassisch Biskuit	Biskuit aus Ei, Mehl, Stärke	Kompott mit Kirschnektar, Zimt	Mocca-Sahne mit Gelatine	Borkenschokolade, Sahnetuffs
Omas Kirschsahne	Schokoboden (Mandeln, Kakao)	Vanillepudding mit Kirschsaft	optional Kirschwasser	Tortenring, Vanille-Sahne
No-bake Cheesecake	Löffelbiskuit-Butter	Abgetropfte Kirschen	Instantkaffee in Käsemasse	Schokoraspel, Kühlschrank
Haselnuss-Quark	Haselnuss-Dinkel-Boden	zuckerreduzierte Kirschen	Quarkcreme mit Kaffee	zuckerarm, Flavdrops

Zusatz: Espresso-Tränke und Dekor

Den Espresso mit dem Likör verrühren. Der Espresso sollte wirklich kalt sein, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Ich tränke ihn vorher immer noch mit Kirschwasser, aber das ist Geschmackssache.

Torte mit gut der Hälfte der Mokkasahne einstreichen. Borkenschokolade an den Tortenrand drücken. Torte mit 16 Sahnetuffs verzieren. Mit den Kirschen dekorieren und mit Kakao bestäuben.

tags: #Kaffee #Kirsch #Torte #Rezept #Zubereitung

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