Kaba aus Kakaopulver selber machen: Rezept, Tipps zur Löslichkeit und viele Varianten
Es ist nicht schwer, braucht nicht viel Zeit und schmeckt einfach himmlisch! Ob als Leib- und Seelenwärmer an kühlen Tagen oder als Kaltgetränk: Wir möchten dich heute dazu ermuntern, deinen Kakao mal wieder selbst zuzubereiten. Es lohnt sich!
Schließe einen Moment die Augen und träum dich in die Kindheit zurück. In die Zeiten, als nach fröhlichem Spiel im Freien ein köstliches Getränk in der Küche auf dich wartete. An den Duft, als sich die Tasse deinen Lippen näherte und den unvergleichlichen Geschmack. Heute bin ich selbst Mutter und versuche, meinen Kindern eine gute Balance zwischen einem gesunden Lebensstil und der Freude am gelegentlichen Genuss mit auf den Weg zu geben.
Warum „Kaba“ selbst mischen?
Im Supermarktregal findest du viele Fertigmischungen von Instant-Kakaopulver. Oft ist die Zutatenliste lang und enthält sehr viel Zucker sowie andere Zusatzstoffe. Schaue ruhig einmal auf das Etikett! Was siehst du? Die meisten dieser Instant-Getränkepulver mit Kakao-Geschmack bestehen zu über 90 Prozent aus Zucker. Instant-Kakao mit sehr viel Zucker gehört dazu!
Marktführer mit dem dynamischen Häschen auf der Verpackung aktuell gerade mal 19% ausmacht. No-Name-Produkte aus den Discountern enthalten hingegen wenigstens noch 20% an entöltem Kakaopulver. Tatsache ist, das das Getränkepulver einen Zuckergehalt von ca. 78g Zucker auf 100g.
Die Basis: Welches Kakaopulver ist geeignet?
Dafür brauchst du vor allem eines: hochwertigen Backkakao. Durch den Backkakao schmeckt der Kakao schokoladiger, außerdem enthält er Magnesium und Kalium. Auch beim reinen Bio-Produkt ist Kakao nicht gleich Kakao. Denn bei dem fein gemahlenen Kakaopulver, das du im Supermarkt typischerweise bei den Backzutaten findest, handelt es sich in aller Regel um stark entölten Kakao aus gerösteten Kakaobohnen.
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Zwar entfaltet der Kakao durch den Röstvorgang zusätzliche Aromen, gleichzeitig werden durch Temperaturen über 100 Grad aber auch viele gesunde Nährstoffe zerstört. Die bessere Alternative ist deshalb sogenannter Rohkakao. Er wird im Herstellungsprozess nicht über 42 Grad erhitzt und enthält deshalb sehr viel mehr Vitalstoffe.
Rezept für Kakaopulver aus zwei Zutaten (Basis-Mix)
Rezept für Kakaopulver aus zwei Zutaten. Die Basis für selbst gemachtes Kakaopulver bildet hochwertiger Kakao. Ergänzt um etwas Zucker oder ein alternatives Süßungsmittel und auf Wunsch durch Zugabe weiterer Aromen (siehe weiter unten) entsteht ein wunderbar schokoladiger Trinkgenuss, der nach so viel mehr schmeckt als einfach nur süß.
- Die folgenden Zutaten ergeben Kakaopulver für ca. zehn Tassen Kakao.
- Fülle das entstandene Pulver in ein leeres Schraubglas und verschließe es.
- In warmer Flüssigkeit löst sich das Pulver besser auf als in kalter.
Du kannst dabei nachhelfen, indem du ähnlich wie bei der Zubereitung von Pudding das Pulver zunächst in eine kleine Menge Flüssigkeit einrührst und diese dann zum Rest hinzugibst. Zubereiten lässt sich der Kakao außer mit Kuhmilch natürlich auch mit einer pflanzlichen Milch-Alternative (zum Beispiel selbstgemachter Mandelmilch).
So machst du Kakao selbst mit Kakao-Instantpulver
So machst du Kakao selbst mit Kakao-Instantpulver. Möchtest du mit deinem Instant-Kakaopulver nun einen Kakao anrühren? Fülle dafür zwei bis drei Esslöffel des Instant-Kakaopulvers in deine Lieblingstasse. Hinweis: Leider löst sich selbstgemachtes Instant-Kakaopulver mit Backkakao nicht gut in kalter Milch.
Kalt löslich? Das Problem und wie du es besser hinbekommst
Wie geschrieben, "richtiger" (Back-) Kakao als Zutat lässt sich verdammt schwer in kalte Milch einrühren/auflösen. Ich habs mal halbwegs geschafft, nach mehreren Minuten kräftigem verquirlen... aber das Ergebnis blieb meh, da der Kakao in kalter Flüssigkeit Klumpen bildet. Am schnellsten & leckersten ist es daher nunmal, den Kakao in warmer/heißer Milch anzurühren und dann erkalten zu lassen.
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Kabax(original) enthält Zucker, stark entöltes Kakaopulver (18 %), Dextrose, Emulgator Lecithine, Salz, Aroma. Nicht nur "unter Umständen", du brauchst halt irgendeinen Emulgator, damit der Kakao sich in kalter Flüssigkeit gut löst. Emulgatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Vermischung von zwei normalerweise nicht miteinander mischbaren Substanzen (z. B. Öl und Wasser) verwendet werden.
Stark entöltes Kakaopulver - wirst du nirgends kriegen. Es gibt übrigens sogar stark entöltes Kakaopulver zu kaufen. Ob das genau so stark entölt ist wie das im Kaba - kann man nur raten. Also viel Aufwand für wenig Vorteil.
Praxis-Tipps aus der Küche
- Ichgebe einen Teelöffel Backkakao in eine Bechertasse. Darauf kommt ein Teil kochendes Wasser (gut umrühren). Dann kommen zwei Teile fettarme Milch oder Pflanzenmilch dazu. Das ganze erhitze ich dann nochmal in der Mikrowelle.
- Wenn Du es nur mit Wasser aufgießen willst, dann brauchst Du natürlich Milchpulver. Echten Kakao und z.B. irgendeine Süße.
- Dann bleibt Dir nur, erst eine Paste anzurühren, und dann langsam immer mehr Milch zugeben.
Schritt-für-Schritt: Heißen Kakao klassisch zubereiten
- Bitte erwärme die Milch langsam.
- Den größeren Milchanteil gieße in einen Topf, rühre das Milch-Kakao-Zucker-Gemisch langsam hinein und erwärme das Ganze unter ständigem Rühren.
- Nun lässt du das Getränk einmal richtig aufkochen.
- Danach unter ständigem Rühren noch etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- Lasse den Topf samt Inhalt bitte niemals unbeaufsichtigt.
Eine Tasse warmer Kakao… Ganz klar: Eine Tasse Kakao ist purer Genuss.
Aromen und Toppings: Von Zimt bis Sahnehaube
Vielleicht hast du jedoch Lust ein wenig zu experimentieren? Leckermäulchen können beispielsweise ihren Kakao mit einer Sahne-Haube schmücken. Eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis im warmen oder kalten Getränk schmeckt ebenfalls köstlich. Auch Zimt und Vanille harmonieren perfekt.
- Wie wäre es mit Eierlikör oder Weinbrand? Einfach ein Gläschen mit in die Tasse geben und genießen.
- Gewürze wie Zimt, Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Vanille, Anis, Muskatnuss, Kokosnussöl und all dass was Ihr Herz begehrt.
- Cayennepfeffer gibt einen schönen Kick und verstärkt die Wirkung von Kakao.
- Maca-Pulver verleiht einen geschmeidigen, nussigen Geschmack und einen Energieschub.
Wenn Ihnen reiner Kakao zu intensiv ist, können Sie ihn mit Honig, Ahornsirup, Agave oder Rohrzucker süßen. Hafermilch ist köstlich, um es cremiger zu machen und ist natürlich süßer.
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Gesundheitliche Aspekte: Kakao, Theobromin und Alternativen
Kakaopulver beinhaltet neben vielen gesundheitsfördernden Bestandteilen auch Theobromin, welches in ähnlicher Weise anregend auf den Körper wirkt wie Koffein. Auch letzteres ist zu einem kleinen Prozentsatz enthalten. Wer diese Inhaltsstoffe nicht verträgt oder aus anderen Gründen lieber darauf verzichten möchte, findet im koffeinfreien Carob eine dem Kakao geschmacklich ähnliche Alternative.
Besonders gesundheitsfördernd sind die in Kakao enthaltenen Flavanole. Blutgefäße elastisch und wirken leicht Blutdruck senkend. Dadurch nimmt der Blutdruck ab. Reiner Kakao und Kakaobutter können sehr gesund sein.
Kaltes Milchmix-Getränkepulver: Was „Kaba-Style“ zuhause bedeutet
Ich wollte Erfahrungsberichte über selbstgemachtes 'Kaba' pulver also für kakaohaltige Milchmixgetränke. Das ganze sollte kalt Löslich sein. Wie man einen kakao kocht weiß ich, ich muss und möchte auch nicht auf Zucker verzichten.
Also wirklich "Kaba" selber machen stell ich mir schwierig vor. Das ist ja fast nur Zucker und kaum Kakao. Die Industrie hat nunmal so ihre "Tricks" (bzw. Zusatzstoffe), damit Kaba in kalter Flüssigkeit gut löslich ist. Lecithine - für die Löslichkeit unter Umständen wichtig, kriegt man aber auch nicht wirklich gekauft.
Fazit: machbar was ähnliches selbst zu machen, wird aber nicht gut funktionieren und wenn es eh nicht darum geht die Zusammensetzung zu verändern, dann ist fertig kaufen garantiert einfacher, billiger und gelingsicherer.
Alternative Wege zum „Kaba-Feeling“
- Und hab ich keinen Kakao da, aber noch Schokofiguren von Ostern oder Weihnachten, löse ich die einfach in etwas Milch auf.
- Bin mittlerweile überwiegend auf Honigmlich umgestiegen, und wenn es doch einmal eine Art Kaba werden soll, löse ich einfach ein Stückchen Schokolade in der Milch auf.
- Heiße Schokolade mit richtiger Schokolade macht glücklich.
Von heiß bis kalt: Zubereitungsvarianten auf einen Blick
- Ob heiß oder kalt - mit Kakao kannst dir schnell ein leckeres Getränk zubereiten.
- In warmer Flüssigkeit löst sich das Pulver besser auf als in kalter.
- Es soll evtl. möglich sein, wenn man den Kakao in sehr wenig Milch kräftig verrührt und dann erst mehr Milch unterrührt.
Das perfekte Kakaogetränk ist schaumig, wärmend und voller Geschmack. Traditionell wird 100 % reiner Kakao mit heißem Wasser und Gewürzen gemischt und dann verquirlt, bis sich eine schöne Schaumschicht bildet. Bei Pure Kakaw ziehen wir es vor, den Kakao mit heißem Wasser oder Pflanzenmilch zuzubereiten.
Ritual & Genussmoment
Ein guter Kakao-Moment ist nie überstürzt. Nehmen Sie sich etwas Zeit für sich selbst. Spüre die Wärme der Tasse in deinen Händen. Atmen Sie tief durch, schließen Sie die Augen und nehmen Sie den ersten Schluck ganz bewusst.
Kleine „Rezeptbox“: Mengen, Dosen, Ideen
| Variante | Menge/Methode | Hinweis |
|---|---|---|
| Basis-Instant | Zwei bis drei Esslöffel in die Tasse | In warmer Milch besser löslich |
| Heiß angerührt | Ein Teil kochendes Wasser + zwei Teile Milch | Gut umrühren, dann kurz erhitzen |
| Kalt genießen | Erst Paste, dann kalt auffüllen | Klumpenbildung vermeiden |
| Sahnehaube | Kakao mit Sahne topping | Köstlich heiß oder kalt |
Extra: Kakaorituale, Dosen und Gewürzideen
1. Die richtige Dosis bestimmt die Intensität des Erlebnisses. Reiner Kakao enthält von Natur aus Theobromin, ein mildes, natürliches Stimulans, das Energie spendet, ohne die Nervosität von Koffein zu erzeugen. Verwenden Sie eine Waage für Präzision oder fügen Sie 1 Esslöffel für ±10 g hinzu.
- 10-25 g gelegentliche Dosis | Perfekt für den täglichen Gebrauch, zur Konzentration oder als Alternative zu Kaffee.
- 25-35 g mittlere Dosis | Ideal für Meditation, Yoga oder kreative Momente.
- 35-45 g zeremonielle Dosis | Für rituelle oder zeremonielle Anlässe.
2. Erhitzen Sie Wasser oder Pflanzenmilch auf 70-80 °C. Dies reicht aus, um die Kakaopaste gut aufzulösen, einen weichen Geschmack zu erhalten und ist nicht zu heiß zum Trinken. Bereiten Sie Ihren Kakao mit Bedacht zu. Die Art und Weise, wie Sie ihn umrühren oder mixen, bestimmt nicht nur die Konsistenz, sondern auch Ihr Geschmackserlebnis.
Noch mehr Genuss: „Heiße Schokolade“ als Alternative
Heiße Schokolade bzw. Trinkschokolade ist der Kakao nach Oma's Art. süße Trinkschokolade sollte jedoch unbedingt echte Schokolade enthalten. Heiße Schokolade mit Schuss lässt sich im Handumdrehen selber machen. ein Rum, Whisky oder Brandy in der heißen Schokolade ein.
Zartbitterschokolade, ab ca. 60% Kakaoanteil wird die Schokolade als Bitterschokolade definiert. Schokolade hat gesamt weniger Zucker aber ungefähr genauso viele, wenn nicht noch mehr, Kalorien. Schokoladenquellen: Zartbitter-Schokolade, Vollmilch-Schokolade und Kakaopulver.
Sicherheit und Küchentipps
- Lasse den Topf samt Inhalt bitte niemals unbeaufsichtigt.
- Bitte erwärme die Milch langsam.
- Trinken Sie auch genügend Wasser, da Kakao leicht dehydriert, um mögliche Kopfschmerzen zu vermeiden.
Häufige Fragen aus der Praxis
- Ich wollte Erfahrungsberichte über selbstgemachtes 'Kaba' pulver also für kakaohaltige Milchmixgetränke. Das ganze sollte kalt Löslich sein.
- Wie koschenka schon schrieb, ein Problem ist u.a. der Ölgehalt. Dadurch verbindet sich der Kakao nicht oder nur sehr schlecht mit kalten Flüssigkeiten.
- Da müsste man bei selbstgemischten Pulver evtl. auf Puderzucker zurückgreifen, wenn es sich in kalter Flüssigkeit gut auflösen soll.
- Wenn Du es in heiße Milch rührst, dann ist es ja super einfach - Kakao, Milch, und dann etwas Süßen.
Hole dir das Geschmackserlebnis deiner Kindheit zurück! Das Gute an Oma's Kakao ist: Du weißt was drin ist.
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