Einfache Joghurt-Nachspeise Rezepte: Leichte Desserts, die immer gelingen
Eine fruchtig-leichte Joghurtcreme mit Himbeeren passt nach jedem Gericht. Zu einem schönen Essen am Wochenende darf der Nachtisch bei uns nicht fehlen. Und wenn wir Gäste haben, servieren wir sowieso immer ein Dessert.
Warum Joghurt-Desserts so beliebt sind
So wunderbar ein leckeres Essen auch ist - am Ende freut sich doch jeder irgendwie noch auf das süße Finale. Nicht zu viel, nicht zu süß, nicht zu schwer - gerne fruchtig, knusprig, cremig - so mag ich Desserts am liebsten. Joghurt ist der wichtigste Bestandteil für die beliebten Frozen Yogurts und für viele sommerliche Desserts im Glas.
Grundprinzip: Drei Schichten, klare Aufgaben
Der Joghurt Nachtisch besteht aus dreierlei Schichten mit Joghurt, Sahne und Himbeeren. Schicht 1: Himbeer-Joghurt. Schicht 2: Vanille-Joghurt. Schicht 3: Den Abschluss vom Nachtisch mit Joghurt und Himbeeren bildet eine Schicht aus pürierten Himbeeren. Jede Schicht hat eine klare Aufgabe. Hier geht es um Balance. Säure, Süße und Textur müssen zusammenspielen.
Warum die Schichtung wichtig ist
Ein schnelles Dessert im Glas mit Joghurt lebt von wenigen Zutaten und sauberer Schichtung. Viele Nachtische im Glas scheitern daran, dass alles gleich schmeckt oder zu weich wird. Bei diesem Dessert nicht. Wenn du alles verrührst, verlierst du Optik und Struktur.
Grundrezepte und Zubereitungsschritte
Himbeer-Joghurt (Schicht 1)
Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen oder auftauen lassen. Die Himbeeren, Die Hälfte des Vanillemarks, Minze, Joghurt und Zucker in einen Mixer geben und pürieren.
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- 180 g Himbeeren
- ½ Vanilleschote (Vanillemark)
- 3 Blätter Minze
- 100 g Joghurt
- 20 g Zucker
Vanille-Joghurt (Schicht 2)
Die sehr kalte Sahne steif schlagen. Joghurt, Zucker und Rest des Vanillemarks unterheben.
- 100 g Sahne
- 180 g Joghurt
- 20 g Zucker
- ½ Vanilleschote
Himbeerpüree (Schicht 3)
Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren.
- 80 g Himbeeren
- 2 TL Zucker
Anrichten
Die Früchte waschen, Minze fein hacken. 4 Dessertgläser oder eine große Schale mit dem Himbeer-Joghurt, dann dem Vanille-Joghurt und zum Schluss mit Himbeerpüree füllen. Mit frischen Früchten und gehackter Minze dekorieren.
- 80 g Früchte
- 1 EL Minze
Schnelles Dessert im Glas mit Keksboden (Alternative)
Kekse grob zerbröseln. Erst eine Schicht Kekse in die Gläser geben. Dann die Joghurt-Sahne-Creme am Glasrand entlang einfüllen. Zum Schluss das Himbeerkompott mittig aufsetzen. Nicht verrühren.
TK-Himbeeren mit 2 EL Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen und ein dickflüssiges Kompott entsteht. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
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Joghurt-Sahne-Creme
Sahne steif schlagen. Naturjoghurt mit Vanille und 2 EL Zucker glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nicht rühren, nicht schlagen. Nur unterheben.
Varianten und Zutaten-Tipps
Du kannst die Himbeeren nach Geschmack und/ oder Saison durch andere Früchte eurer Wahl austauschen. Außer frischer Ananas und Kiwi ist erlaubt, was schmeckt. Ob ihr frische Früchte oder TK-Obst verwendet, bleibt euch überlassen.
Für ein laktosefreies Dessert mit Joghurt könnt ihr entweder laktosefreie Produkte oder auch vegane Alternativen verwenden. Richtig lecker und erfrischend wird es mit unserem selbstgemachten veganen Joghurt.
Ob Naturjoghurt oder Fruchtjoghurt, sie lassen sich zu feinen Mousses, Crèmes oder Glaces verarbeiten. Frische Beeren oder Obst mit Joghurt und - je nach Gusto - mit zerbröselten Guetzli oder Meringues verwandeln sich Schicht für Schicht in ein köstliches Trifle oder einen feinen Fruchtbecher. Auch ein Tiramisu mit Joghurtcrème statt Mascarpone ist eine bekömmliche Abwechslung.
Süßungsmittel und Textur
Ganz ohne Süße geht es nicht, aber wer möchte kann den Zucker durch Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder kalorienfreie Ersatzstoffe wie Erythrit austauschen. Naturjoghurt allein reicht nicht. Naturjoghurt bringt Frische. Sahne nimmt die Spitze. Warmes Himbeerkompott sorgt für Tiefe.
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Knusprige Toppings: Nüsse, Kerne, Granola
Die gehackten Nüsse und die Kerne kannst Du ganz unkompliziert in einer Pfanne mit etwas Honig karamellisieren oder auch pur und ohne Öl hellbraun anrösten. Beides ist sehr lecker. Wenn Du hier etwas Zeit sparen möchtest, nimmst Du alternativ einfach einige Löffel Lieblingsmüsli oder Granola. Das geht natürlich auch.
Rezeptbeispiel: Cremiges Joghurt-Dessert mit mariniertem Obstsalat
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Griechischer Joghurt | 6 EL |
| Orangenmarmelade | 4 EL (gestrichen) |
| Bio-Honig | 2 TL (flüssig) |
| Nüsse (grob gehackt) | 2 EL |
| Kerne (z.B. Kürbis, Pinien) | 2 EL |
| Früchte (geschnitten & mariniert) | 4 EL |
Früchte waschen, gegebenenfalls schälen, in Stückchen schneiden oder filetieren. Obststücken in einer Schale miteinander vermischen und im eigenen Saft eine halbe Stunde marinieren. Nüsse grob hacken. Zusammen mit den Kernen in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten. Joghurt auf zwei Schälchen verteilen. Jeweils 2 gestrichene Löffel Orangenmarmelade untermischen. Die marinierten Früchte mit dem Saft darauf verteilen. Mit Nüssen und Kernen toppen. Jeweils 1 Teelöffel Honig darüber laufen lassen. Mit Minzblättchen dekorieren.
Tipps zum Vorbereiten und Servieren
Wir servieren unsere Desserts meistens im Glas, weil das Anrichten darin einfach hübsch aussieht. Wenn ihr Gäste habt, könnt ihr das Joghurt Dessert schon fertig machen und einfach bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Du kannst das Joghurt-Dessert wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Ein schnelles Dessert im Glas mit Joghurt ist für mich die Lösung, wenn es unkompliziert sein soll, aber trotzdem nach Dessert aussieht. Kein Backofen. Keine Wartezeit. Du brauchst ein Glas, einen Löffel und hast am Ende einen Nachtisch, der ruhig wirkt und richtig gut schmeckt.
Weitere fruchtige Lieblingsdesserts
- Eine Joghurt Bombe
- Unser Panna Cotta
- Ein Mango-Schichtdessert im Glas
- Das Solero Dessert
Wenn Dir das Joghurt-Dessert geschmeckt haben, wären vielleicht auch meine Panna Cotta mit weisser Schokolade, Honig und Himbeer-Sauce, der Bauernrahm mit Erdbeeren, Vanille und Orangenlikör oder ein Vanillepudding mit Orangen-Trauben-Sauce etwas für Dich. Über einen netten Austausch, Tipps und Erfahrungen würde ich mich sehr freuen. Hab’ einen ganz schönen Nachmittag & viel Spaß beim Ausprobieren!
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