Joghurt Kekse ohne Butter Rezept: Vielfalt und Genuss beim Backen
Kekse backen ohne Butter? Kaum zu glauben, aber es ist möglich! Dieser Artikel präsentiert eine Reihe von Rezepten für leckere Kekse, die ohne Butter auskommen und dennoch ein Geschmackserlebnis bieten. Von einfachen 2-Zutaten-Haferflocken-Keksen bis hin zu Varianten mit Joghurt, Apfelmus oder Erdnussbutter - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Haferflocken-Bananen-Kekse: Die einfache Variante mit nur zwei Zutaten
Diese Kekse sind ein echtes Highlight für alle, die es einfach und gesund lieben. Sie kommen ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl aus und bestehen lediglich aus Haferflocken und Bananen. Das klingt fast zu gut, um wahr zu sein, aber diese Kekse überzeugen mit ihrem natürlichen Geschmack und ihrer saftigen Konsistenz.
Zutaten und Zubereitung
Für die Zubereitung benötigt man lediglich:
- Reife Bananen
- Haferflocken
Die Bananen werden zu Mus püriert und mit den Haferflocken vermischt. Anschließend formt man kleine Kugeln aus dem Teig, legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drückt sie leicht flach. Die Kekse werden dann für etwa 15 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze gebacken.
Variationen für noch mehr Geschmack
Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann die Haferflocken-Bananen-Kekse nach Belieben verfeinern. Hier sind einige Ideen:
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- Erdnussbutter und Zimt: Das Bananenmus mit Erdnussbutter und Zimt verrühren, bevor die Haferflocken hinzugegeben werden.
- Trockenfrüchte: Gehackte Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen unter den Teig mischen.
- Schokolade: Ein paar gehackte Schokostückchen im Teig sorgen für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack.
Joghurt-Kekse: Eine leichte und fruchtige Alternative
Eine weitere Möglichkeit, leckere Kekse ohne Butter zu backen, sind Joghurt-Kekse. Diese Variante ist besonders leicht und fruchtig und eignet sich hervorragend als süßes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Zutaten und Zubereitung
Für die Joghurt-Kekse benötigt man:
- Haferflocken
- Zucker
- Mehl
- Backpulver oder Natron
- Fruchtjoghurt (Geschmack nach Belieben)
- Etwas Milch
Die Haferflocken, Zucker, Mehl und Backpulver werden vermischt. In einer separaten Schüssel den Fruchtjoghurt mit etwas Milch verrühren, bis er eine flüssige Konsistenz hat. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem zähen Teig verrühren. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flachdrücken. Die Kekse werden bei 200°C ca. 20 Minuten gebacken. Wer sie etwas fester mag, kann sie nach dem Backen noch etwas im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen.
Mürbeteig-Kekse ohne Butter: Ein Experiment mit Apfelmus
Wer auf der Suche nach einer fettarmen Variante von Mürbeteig-Keksen ist, kann die Butter durch Apfelmus ersetzen. Dieses Rezept ist ein kleines Experiment, bei dem man selbst entscheiden kann, wie viele geschmackliche Einbußen man in Kauf nehmen möchte, um ein „gesünderes“ Gebäck zu erhalten.
Zutaten und Zubereitung
Für den Mürbeteig ohne Butter benötigt man:
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- Weizenmehl
- Backpulver
- Zucker
- Vanille
- Ei
- Apfelmus (alternativ Butter)
- Äpfel
- Rosinen
- Zimtzucker oder Zuckerguss zum Wälzen
Ei, Zucker und Vanille verquirlen, Apfelmus dazugeben und nach und nach Mehl mit Backpulver unterrühren. Rosinen und Gewürze unter den Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde bis Stunde kühl stellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und Plätzchen ausstechen oder kleine Teigkugeln formen, jeweils ein Apfelstückchen auf die Kugel geben, mit Teig umhüllen, nochmals zu einer Kugel rollen und auf ein Blech legen. Die Kekse bzw. Kugeln 15 bis 20 Minuten backen.
Fazit zum Apfelmus-Experiment
Die mit Apfel gefüllten Kugeln, die nach dem Backen mit etwas Zitronensaft und Zimt-Zucker bestreut werden, sind eine tolle Alternative zu klassischen Mürbeteig-Keksen. Sie sind saftig, lecker und durch die Gewürze leicht weihnachtlich. Die normalen ausgestochenen Apfel-Zimt-Kekse sind etwas langweilig und trocken.
Weitere Rezeptideen für Kekse ohne Butter
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, leckere Kekse ohne Butter zu backen. Hier sind einige zusätzliche Ideen:
- Erdmandelflocken-Kekse: Diese Kekse werden aus Erdmandelflocken, Naturjoghurt, Frischkäse und Süßstoff zubereitet und schmecken fast wie Mandelkekse.
- Cookies mit Öl: Anstelle von Butter kann man auch neutrales Speiseöl wie Sonnenblumenöl verwenden, um leckere Cookies zu backen.
- Vegane Kekse ohne Butter, Ei, Nüsse und Zucker: Auch für Allergiker und Veganer gibt es zahlreiche Rezepte für Kekse, die ohne Butter, Ei, Nüsse und Zucker auskommen.
Tipps und Tricks für das Backen ohne Butter
- Reife Bananen verwenden: Für Haferflocken-Bananen-Kekse sollten die Bananen möglichst reif sein, da sie dann eine natürliche Süße entwickeln.
- Teig nicht zu flüssig machen: Bei Rezepten mit Apfelmus oder Joghurt sollte man darauf achten, den Teig nicht zu flüssig zu machen, da die Kekse sonst zu weich werden.
- Kekse richtig aufbewahren: Selbst gebackene Kekse sollten am besten luftdicht verpackt in einer Keksdose aufbewahrt werden, damit sie lange frisch bleiben.
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