Joghurt Becherkuchen Rezept einfach: Tradition, Zubereitung und Variationen
Der Joghurt Becherkuchen, auch als Gâteau au yaourt bekannt, ist ein Klassiker der französischen Backkunst und begeistert durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Eine lustige Geschichte dazu: Man kann für dieses Rezept einen Joghurt-Becher nutzen, um die Mengen abzumessen, was die Zubereitung besonders unkompliziert macht. Das Tolle: Der Kuchen ist super einfach und schnell gemacht - besonders nach Becherkuchen mit Joghurt. Der kommt so wunderbar saftig aus dem Backofen - und das jedes Mal.
Warum Becherkuchen mit Joghurt?
Wie es sich für einen typischen Becherkuchen gehört, benötigt ihr für das Rezept nicht einmal eine Küchenwaage. Die Maßeinheit für diesen Kuchen sind Becher. Wir haben einen Becher mit einem Fassungsvermögen von etwa 200 ml verwendet. Wenn also mal wieder die Batterien deiner Küchenwaage leer sind, dann hilft dir dieses Rezept aus der Kuchenpatsche. Besonders praktisch ist das Rezept im Urlaub oder beim Backen mit Kindern.
Der einfache Rührkuchen mit Joghurt besteht aus Basiszutaten: Naturjoghurt, Zucker, Öl, Eier und Mehl. Mit vollfett Joghurt oder griechischem Joghurt schmeckt er am besten. Das Ergebnis ist fluffig, flaumig und saftig. Für die richtige Konsistenz sollte es auf jeden Fall Vollmilchjoghurt sein, keine Magervariante. Ein Teil des Mehls lässt sich durch Mandeln, Kokosraspeln oder Nüsse ersetzen, sodass der Kuchen immer wieder neu variiert werden kann.
Das Grundrezept: Zutaten und Zubereitung
- 300 g Naturjoghurt (2 Becher à 150 g)
- 1 Becher Öl
- 4 Eier
- 4 Becher Mehl
- 2 Becher Zucker
- 1 Pck. Backpulver
Anmerkung vorab: Als Maß einen gesäuberten Joghurtbecher nehmen. Zuerst den Becher Joghurt in eine Rührschüssel leeren. Danach den Becher ausspülen und trocknen. Der Becher wird für die weitere Zubereitung als Maß genutzt. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Alle Zutaten in einer Schüssel geben und miteinander verrühren. Eigelb mit Zucker, Öl und Vanillezucker fix schaumig schlagen. Mit Joghurt, Mehl und Backpulver verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben. Schon steht die Basis für einen saftigen Rührkuchen. Einfacher geht’s kaum, oder?
Zubereitungsschritte im Überblick
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben oder Guglhupfform mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Bröseln (oder Mehl) ausstreuen.
- Eier mit dem Zucker (am besten in der Küchenmaschine) gut schaumig rühren.
- Das Öl langsam einfließen lassen. Sauerrahm vorsichtig einrühren.
- Die trockenen Zutaten in einer extra Schüssel vermischen und händisch mit einem Schneebesen unter die Eiermasse rühren.
- Teig in die eingefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-60 Minuten backen (bei Umluft 160 Grad ca. 45 Minuten).
- Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben oder Glasur verzieren.
Man kann 1 Backblech mit 500 ml Wasser in die untere Schiene des Backofens platzieren, um den Kuchen noch saftiger zu machen. Kürzere Backzeit bei Heißluft: etwa 40-45 Minuten. Sollte Ihnen der Rührteig zu langweilig erscheinen (ist er nicht, er ist köstlich!), dann variieren Sie das Rezept einfach mit Schokostreuseln, Früchte wie Kirschen und Ananas oder Kakaopulver für Marmormuster.
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Vielfältige Variationen und Verfeinerungen
Das Joghurtkuchen-Grundrezept ist sehr basic, lässt sich aber wunderbar abwandeln. Rein kommt, was dir schmeckt: Frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren. Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Macadamianüsse. Abrieb von Zitrone oder Orange für ein frisches Aroma. Schokolade in Form von Schokodrops oder als Guss für den Kuchen. Zutaten wie Saft oder Likör machen sich ebenfalls gut.
Ich habe das Basisrezept leicht verwandelt und habe es noch saftiger gemacht, indem ich den Joghurtkuchen mit Zitrone aromatisiert und mit einem Zitronensirup übergossen habe. Den Zitronensaft pressen und mit 2 EL Zucker in einem Kochtopf geben, erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit einem zitronigen Zuckerguss oder einer üppigen Schokoglasur macht er aber noch mehr her.
Ihr könnt das Rezept auch wunderbar mit Erdbeer-, Zitronen-, Vanille- oder Nussjoghurt backen - dann würde ich allerdings etwas weniger Zucker verwenden. Falls du dafür noch mehr Inspiration brauchst - hier findest du eine feine Auswahl an Becherkuchen. Besonders beliebt sind Becherkuchen mit Beeren, Nüssen oder Schokolade. Für ein bisschen Abwechslung sorgen unterschiedliche Backformen. Der Joghurtkuchen lässt sich sowohl in einer Kastenform, als Gugelhupf oder in einer Kranzform backen.
Tipps und Tricks für perfekten Becherkuchen
- Die Backform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
- Mit vollfett Joghurt oder griechischem Joghurt schmeckt er am besten.
- Anstatt Öl kann man geschmolzene Butter verwenden.
- Für ein saftiges Ergebnis das Rezept mit Zitronensaft oder Likör verfeinern.
- Abwandlungen mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille sowie Obst oder Schokolade machen den Kuchen individuell.
- Mit Schlagsahne serviert, ist der Kuchen besonders lecker.
Nährwerttabelle pro Portion (Schätzung)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | Ca. 300 kcal (abhängig von Zutaten) |
| Kohlenhydrate | Ca. 40 g |
| Eiweiß | Ca. 7 g |
| Fett | Ca. 12 g |
Becherkuchen als Familienrezept und Backtradition
Der allseits geliebte Joghurtkuchen ist seit Generationen ein beliebtes Familienrezept. Das Rezept hat mich und meine Familie durch diverse Lebensabschnitte begleitet. Unser geliebter Joghurtkuchen schmeckt auch super als Zitronenkuchen oder Marmorkuchen abgewandelt. Bei mir war die Liebe zum Backen schon früh da, noch lange bevor ich dann aufgrund meiner sechsköpfigen Familie auch zur Freude am Kochen fand. Doch aller Anfang ist bekanntlich schwer, und so wurde mein erster Rührkuchen (seines Zeichens ein Joghurtkuchen) meinen Ansprüchen so gar nicht gerecht.
Wie dem auch sei: Aufgeben war nie ein Thema und so lernte ich mit der Zeit mehr und mehr dazu, nicht zuletzt auch durch die Kochausbildung in der höheren Schule. Einer meiner ersten, bis heute liebsten Kuchen, ist dieser Becherkuchen. Schokoladig, saftig und einfach zubereitet - genau das Richtige für eine kritische, ungeduldige Jugendliche wie mich, vor „ichweißschongarnichtmehrwievielen“ Jahren.
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Von Grundrezept zu Back-Inspiration
Ein Rezept, unzählige Variationen: Dieser Tassenkuchen mit Joghurt ist kinderleicht und schnell fertig. Experimentiere in deiner Backstube und mix dir den Becherkuchen mit Joghurt, wie er dir gefällt. Egal ob als Gugelhupf, Kastenkuchen oder Kranzform, dank Bechermaß bleibt das Rezept einfach und gelingsicher.
Magst du, was du siehst? 💛 Ich würde mich riesig über eine kleine Bewertung freuen. Diese Rezepte könnten dir auch gefallen: Eierlikörkuchen mit Schokoladenstückchen, MINI Fantakuchen, Kirschenkuchen mit Schokoboden, Kirsch-Bittermandel-Kuchen und viele mehr.
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Für welche Geschmacksrichtung entscheidet ihr euch? Zimt, Kakao, Beeren, Nüsse - alles ist möglich! Mit Produkten aus meinem Shop, wie Exoglass-Backformen, gelingt der Kuchen besonders gut. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Koch- & Backzubehör, Silikonbackformen & Exoglass-Backformen oder Torten und Kuchen. Mit Unterstützung von KI berechnet: Der durchschnittliche Energiegehalt einer Portion liegt bei ca. 300 kcal. Wiegst du noch oder becherst du schon?
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