Geschichte und Herstellung von Baci Perugina Schokolade
Die Baci Perugina sind eines der ikonischsten Produkte des made in Italy. Hinter jedem Pralinenstueck steht eine Geschichte, die Kreativitaet, Industrie und lokale Identitaet verbindet. Perugina steht für Passion, Emotion und Geschmack.
Im Herzen von Perugia entstand im Jahr 1907 eine der faszinierendsten Geschichten der italienischen Süßwarenwelt: die von Perugina. Wurde in 1907 in Perugia von Luisa Spagnoli, Francesco Buitoni, Leone Ascoli, Francesco Andreani und Annibale Spagnoli gegründet. Aus der unternehmerischen Vision von Francesco Buitoni, Leone Ascoli, Francesco Andreani, Annibale Spagnoli und der außergewöhnlichen Luisa Spagnoli hervorgegangen, entwickelte sich in über einem Jahrhundert von einer kleinen Werkstatt zu einer internationalen Ikone der italienischen Schokolade.
Die Gründerin Luisa Spagnoli und die Entstehung der Baci
Luisa Spagnoli, eine zentrale und inspirierende Figur, war eine Pionierin, die Produktinnovation, Aufmerksamkeit für das Wohl der Arbeitnehmer und enorme Kreativität miteinander verband. Unter ihnen wird Luisa Spagnoli als kreativer Kopf hinter ikonischen Produkten wie Baci Perugina in Erinnerung gerufen. Ihre Intuition führte 1922 zur Geburt des „Cazzotto“, einer einzigartigen Praline, die später in Baci umbenannt wurde.
Die Idee für die Bacio entstand Anfang der 20er Jahre, als sie Haselnuss-Stücke, die bei der Herstellung anderer Süssigkeiten aussortiert wurden, einfach mit Schokolade überzog. Durch die Nussform entstand der typische, etwas unförmige Schokoladenknubbel, den sie zunächst Cazzotto (Faustschlag) nannte, weil er an eine geballte Faust erinnerte. Eine wenig bekannte Kuriosität betrifft den ersten Namen, der den Baci gegeben wurde: Sie hießen „Cazzotti“ wegen ihrer unregelmäßigen Form, doch Giovanni Buitoni erkannte die Notwendigkeit eines zarteren und universelleren Namens und schlug „Baci“ vor, wodurch die Praline zu einem weltweit anerkannten Symbol der Liebe wurde.
Luisa Spagnoli war eine Frau, die außerhalb der Normen ihrer Zeit lebte. Heute gilt Luisa Spagnoli als treibende Kraft der Industrialisierung Umbriens, ja ganz Italiens und als Vorreiterin in Sachen Emanzipation. Sie verstand, eine Idee in ein Imperium zu verwandeln, ohne dabei auf die Fürsorge für die Menschen und die Qualität des Produkts zu verzichten. Luisa Spagnoli starb, nur 58jährig, 1935 in Paris an Krebs.
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Der Name, die Form und die Legendären Zettelchen
Bacio bedeutet wörtlich „Kuss“ und steht für Liebe und Freundschaft. Das Zettelchen wurde zu einem Symbol für sich: Viele erinnern sich an die Baci gerade wegen des Spruchs im Inneren. Die berühmten Zettel mit Liebesbotschaften im Inneren der Verpackung, die der Legende nach aus der geheimen Korrespondenz zwischen Luisa und Giovanni Buitoni entstanden, machten die Praline schon bald zu einem Symbol für Romantik und italienische Identität.
Auf den Zetteln stehen Ausdrücke, Sprichwörter und Zitate über Liebe und Freundschaft. Wenn du Geschichten magst, lies die Zettelchen als Teil des Rituals: Sie gehoeren zur Identitaet der Baci. Als Verpackung jedes einzelnen Bacio dient dünne, mit Baci und Sternensymbolen bedruckte Aluminiumfolie.
Produktbeschreibung und Format
Ein Bacio Perugina ist eine Praline, die mit Nussnougat und ganzen Haselnüssen gefüllt und mit einem Schokoladenmantel überzogen ist. Eine Füllung aus Haselnuss-Creme, garniert mit einer ganzen Haselnuss, überzogen mit dunkler Schokolade, eingewickelt in silbernes Stanniolpapier, das mit blauen Sternen bedruckt ist und auf dem Bacio - Kuss - steht. Ein Bacio hat ein durchschnittliches Gewicht von 17 Gramm. Dieses mittlerweile ikonische Format wurde entwickelt, um in einem einzigen Stück eine Liebesbotschaft, eine ganze Haselnuss und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Gianduja und Haselnusskörnern zu verpacken.
Ein klassischer Kuss enthält ca. 87 kcal pro 17 Gramm Schokolade. Die Kalorien können je nach Variante leicht variieren: Dark, Milk, White oder Ruby.
Sorten, Sondereditionen und Genuss
Beginne mit den klassischen Sorten und probiere dann saisonale Varianten. Neben dem Klassiker gibt es Sondereditionen und unterschiedliche Sorten, die in bestimmten Zeiten des Jahres auftauchen. Heute finden wir neben den berühmten Baci, die es in zahlreichen Varianten gibt - klassische Zartbitter, extra Zartbitter, Vollmilch, weiße Schokolade und Ruby - auch die Rossana-Bonbons.
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Die Stärke liegt auch in ihrer Fähigkeit, zu innovieren und gleichzeitig der Tradition treu zu bleiben. Die Entwicklung der Verpackung, von den ersten silbernen Papieren mit blauer Schrift, inspiriert von den Gemälden von Hayez, bis hin zu den von Dolce & Gabbana signierten Editionen und den jüngsten digitalen Versionen mit QR-Codes und Audiobotschaften, erzählt von einem kontinuierlichen Engagement, zeitgemäß zu bleiben.
Ein Kaffee oder ein leichter Suesswein sind ideale Begleiter. Die Baci sind nicht nur ein Produkt: Sie sind ein kleines Ritual. In unzähligen italienischen Bars stehen die Küsse der Spagnoli noch heute auf dem Tresen. Küsse, die schon so manchen in Versuchung geführt haben. Wähle kleine Packungen oder Sondereditionen: Sie sind leichter zu transportieren und oft interessanter zum Verschenken. Die Baci sind ein leichtes Souvenir und einfach zu transportieren.
Perugina als Unternehmen: Wachstum, Werbung und Internationalisierung
Die Fabrik Perugina wurde 1913 in Fontivegge, Perugia eröffnet und 1917 wurde erstmals in Perugia Kakao verkauft. 1919 kam dann die erste pure Schokolade „Luisa“ (Spagnoli) auf den Markt. Zu dieser Zeit war Schokolade ein Luxusartikel zum Verschenken und die Pralinenschachtel entstand dann 1928. Bereits im Februar gab es zahlreiche Vorträge zu Ehren Spagnolis. Perugina war einer der ersten Betriebe, die über Zeitungsanzeigen, Radiosendungen und öffentlichen Auftritten Werbung machten.
Im Laufe der Zeit wurde das Produktsortiment erheblich erweitert. Heute gibt es insgesamt 250.000 Verkaufsstellen von Perugina Schokolade in Italien und es wird in 75 Länder auf fünf Kontinenten exportiert. Weltweit werden jährlich 300 Millionen BACI-Pralinen gekauft. In den 1930er Jahren eröffnete Perugina sogar ein Geschäft an der Fifth Avenue in New York, was ihre internationale Ausrichtung bestätigte.
Perugina ging 1987 in den Besitz des großen Schokoladenherstellers Nestlé über. Seit dem sind unzählige neue Schokoladenprodukte auf den Markt gekommen. Unter Nestlé entstanden auch neue Linien wie die Profillinie GranBlocco, Schokoladentafeln der Linien Luisa und Nero sowie saisonale Pralinen in Geschenkverpackungen.
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Produktionsstandort, Fabrikbesichtigung und Schoggi-Schule
Die Perugina - Nestlé Fabrik ist sehr groß und liegt im Stadtteil San Sisto, unweit von Perugia. Der historische Sitz befindet sich in San Sisto, einem Ortsteil von Perugia, in Umbrien. Produziert werden die Baci nach wie vor in Perugia. Dort kann nicht nur die Produktion besichtigt werden. Das Schokomuseum auf dem Firmengelände kann besichtigt werden. Die Führungen sind in Englisch und Italienisch. Danach erfolgt die Schokoladenverköstigung verschiedener Sorten im Schoko-Labor. Es beginnt mit purer Schokolade und endet mit der sehr süßen Galak Schokoladentafel von Nestlé.
Bevor sie die Fabrik betreten gelten strenge Kleidungsvorschriften. Alle Mitarbeiter tragen aus hygienischen Gründen weiße Schürzen, Mützen und Handschuhe. Es ist absolut nicht erlaubt, Schokolade mitzunehmen. Der letzte Teil der Führung beinhaltet die Fabrik selbst, wo aufgrund des Datenschutzes keinesfalls Fotos gemacht werden dürfen. In Workshops zur Schokoladenherstellung können sich Liebhaber der süßen Verführung selbst als Chocolatiers versuchen.
Nachhaltigkeit, Qualität und soziale Verantwortung
Die nachhaltige Seele der Marke zeigt sich in der Teilnahme am Nestlé Cocoa Plan und der Rainforest-Alliance-Zertifizierung, mit einer ethischen und nachvollziehbaren Lieferkette, die Kakaobauern schützt und verantwortungsbewusste Praktiken fördert. Mit dem Cocoa-Plan unterstützt das Unternehmen die Bildung von Kindern, bekämpft Kinderarbeit und sorgt für eine nachvollziehbare und verantwortliche Lieferkette. Verwendet Rainforest Alliance-zertifizierten Kakao, der eine ethische und nachhaltige Lieferkette garantiert. Die Verpackungen bestehen aus 100 % recycelbaren Materialien, und Werke wie das in San Sisto nutzen auch Solarenergie, was das Engagement für die Umwelt und zukünftige Generationen bestätigt.
Perugina im kulturellen Kontext und kulinarische Verbreitung
Schokolade ist nicht nur Süße, sondern ein fester Bestandteil der italienischen gastronomischen Kultur. Sie passt perfekt zu einer Kaffeepause oder kann während einer Teepause mit Freunden und Familie genossen werden und wird so zu einem Moment echten Teilens. Ihre Varianten eignen sich sowohl für hausgemachte Zubereitungen als auch für Gourmet- und Profirezepte, dank der Qualität der Rohstoffe und der Erfahrung in der Verarbeitung von Kakao. Es ist nicht ungewöhnlich, Perugina auch in den Küchen von Konditoren und Köchen zu finden, dank der Profillinie und vielseitiger Zutaten wie dem GranBlocco.
Die Entstehung der Baci ist mit dem Erfindergeist der Perugina verbunden: ein simples, elegantes und sofort erkennbares Produkt. Das Perugina Bacio hat sein klassisches Äußeres behalten und ist noch immer auf dem Markt. Seitdem ist diese Marke Kult geworden und wird als Symbol für "Liebe" erkannt und zum Ausdruck der Liebe geschenkt. Slogan: Baci Perugina ist die italienische Art "Ich liebe Dich" zu sagen.
Tipps für Besucher und Genießer
- Ein Besuch in der Konditorei oder im Museum ist perfekt.
- Die Eurochocolate-Zeit bietet viele Varianten, aber auch in anderen Monaten findest du die Klassiker.
- Beginne mit den klassischen Sorten und probiere dann saisonale Varianten.
- Wähle kleine Packungen oder Sondereditionen: Sie sind leichter zu transportieren und oft interessanter zum Verschenken.
- Wenn du Geschichten magst, lies die Zettelchen als Teil des Rituals: Sie gehoeren zur Identitaet der Baci.
Kurzdaten zur Marke
| Gegründet | 1907 in Perugia |
|---|---|
| Erfinder der Baci | Luisa Spagnoli (Cazzotto → Bacio), 1922 |
| Gewicht pro Praline | ca. 17 g |
| Kalorien | ca. 87 kcal pro 17 g (klassisch) |
| Aktuelle Besitzer | Nestlé (seit 1987) |
| Verkaufsstellen | ca. 250.000 in Italien, Export in 75 Länder |
| Jährliche Verkäufe | ca. 300 Millionen BACI |
Im Panorama der italienischen Süßwaren steht Perugina für die perfekte Verbindung von Tradition und Innovation. Ihre Produkte erzählen Geschichten von Geschmack und Leidenschaft, werden Teil des Alltags und der Festlichkeiten, füllen Momente der Pause und des Feierns mit Einfachheit und Wärme. Die Baci sind ein kleines, romatisches Symbol, das weiterhin Generationen berührt.
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