IKEA Waffeln mit Kirschen: knusprig, fluffig und mit heißen Schattenmorellen serviert
Was gibt es schöneres, als sich an einem kalten, verregneten Tag mit einem Teller knuspriger Waffeln mit heißen Kirschen und einer großen Kugel Vanilleeis auf der Couch einzumuckeln? Diese fluffigen Waffeln mit heißen Kirschen kann jeder backen.
Die meisten Zutaten habt ihr sicher bereits im Haus. Für selbstgebackene Waffeln braucht ihr nicht viele Zutaten und vor allem keine außergewöhnlichen.
Zutaten und Grundprinzip
Die Grundzutaten sind super schnell zusammengerührt und müssen dann nur noch in einem heißen Waffeleisen für Herzwaffeln ausgebacken werden. Goldbraun sind sie perfekt.
- Milch - spart hier nicht am Fettgehalt. Ihr dürft euch auch mal was gönnen.
- Mehl - ich verwende meistens ganz normales Weizenmehl.
- Speisestärke - die könnt ihr auch gegen Mehl ersetzen. Ich finde Waffeln mit Speisestärke allerdings noch etwas fluffiger.
- Vanillezucker - für ein feines Vanillearoma. 1 TL Vanillepaste geht natürlich auch.
- Zucker - Waffeln müssen einfach süß sein.
Mein Grundrezept ergibt je nach Waffeleisengröße etwa 8-10 Herzwaffeln. Wer sie nicht zu lange backt, bekommt herrlich fluffig-weiche Waffeln und kann sie mit Beeren, Früchten oder heißen Kirschen servieren.
Teig: vom Aufschlagen bis zur perfekten Konsistenz
Zu Beginn schlagt ihr die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für 3 bis 5 Minuten cremig auf. Gebt nun nacheinander die Eier dazu und rührt sie unter, bis eine homogene Masse entsteht. Vermischt danach Salz, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander.
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Für den Teig die weiche Butter mit Zucker und Salz ca. 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln unter Rühren zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Unter die Zucker-Butter-Eimischung heben. Dabei die Milch einlaufen lassen. Nur so lange wie nötig rühren.
Das Grundrezept stammt übrigens von meiner herzallerliebsten Snackschwester, die es wiederum von ihrem Urlaub auf der Nordseeinsel Juist mitgebracht hat. Vom Achterdiek hat es schließlich im Rahmen der Waffelmania seinen Weg in mein Herz gefunden.
Alternative Mengenvarianten aus dem Material
Zutaten 150 g Butter, weiche, 3 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Ei(er), Größe M, 250 ml Milch, 200 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1 Prise(n) Salz. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Eier nach und nach zufügen. Nun das Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Für den Teig die weiche Butter mit Zucker und Salz ca. 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln unter Rühren zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Waffeleisen: Vorheizen, Fetten, Backzeiten
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um euer Waffeleisen vorzuheizen. Das Waffeleisen vorheizen, evtl. leicht fetten. Waffeleisen vorheizen lassen. Das heiße Eisen mit etwas Butter bepinseln.
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Streicht euer vorgeheiztes Waffeleisen vorsichtig mit etwas geschmacksneutralem Speiseöl ein. Je 3-4 EL des Teiges auf das Waffeleisen geben, Deckel verschließen und, je nach Leistung des Gerätes, ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. 1-2 EL Waffelteig in das Waffeleisen geben und in 1-2 Minuten goldgelb backen.
Gebt pro Waffel etwa 2 bis 3 Esslöffel hinein und backt sie, je nach Waffeleisen und Wärmestufen, bis die Waffeln goldbraun sind. Bei mir hat das im Schnitt 5 bis 6 Minuten gedauert. Waffeln mit einer Gabel aus dem Eisen holen und bis zum Verzehr auf ein Kuchenrost legen.
Heiße Kirschen: Kompott, Saftbindung und Aroma
Für die heißen Kirschen benötigt ihr sowohl die Früchte selbst, als auch den Saft. Fangt diesen also beim Abgießen des Glases durch ein Sieb in einer darunter stehenden Schüssel auf. Kirschen auf einem Sieb abgießen und den Saft auffangen.
Gebt den restlichen Kirschsaft in einen kleinen Topf und bringt ihn zum Kochen. 150 ml des Saftes mit Zimt in einem Topf aufkochen. An dieser Stelle könnt ihr nun optional etwas Zimt oder Vanille zum Saft geben, um ihn zu verfeinern. Sobald der Saft kocht, gebt ihr die angerührte Stärke dazu und lasst alles unter stetigem Rühren etwas eindicken.
Etwa 10 ml (2-3 EL) Kirschsaft mit Speisestärke, Zucker und Zimt glatt rühren. Restlichen Kirschsaft in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Kirschsaft vom Herd ziehen. Speisestärke-Mix unter rühren mit einem Schneebesen dazugeben. Dann wieder auf den Herd ziehen und unter rühren etwa 1 Min. köcheln lassen. Kirschpudding vom Herd ziehen. Sofort die Kirschen unterheben. Warm halten.
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Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Kirschwasser (wer keinen Alkohol verwenden möchte, lässt diesen einfach weg) sowie dem Kirschsaft aus dem Glas ablöschen. Einige Esslöffel des Saftes aufbewahren, um damit die Stärke glatt zu rühren. Den Kirschsaft etwas einkochen lassen und anschließend die Kirschen zufügen. Die kochenden Kirschen mit der glatt gerührten Stärke abbinden, bis diese die gewünschte Konsistenz haben.
Servieren und Variationen
Die heißen Kirschen könnt ihr nun zusammen mit euren frisch gebackenen Waffeln und einer Kugel Vanilleeis servieren. Waffeln auf Tellern anrichten und mit den heißen Kirschen garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren. Wer es noch etwas süßer mag, gibt obenauf noch etwas geschlagene Sahne!
Erprobte Mengen und Beispiele aus dem Material
| Komponente | Mengenbeispiel | Hinweise |
|---|---|---|
| Butter | 125-150 g | weiche Butter cremig schlagen |
| Zucker | 50-120 g | + Vanillezucker für Aroma |
| Eier | 2-3 Stück (Gr. M) | einzeln unterrühren |
| Mehl | 180-200 g | Weizenmehl Type 405 |
| Backpulver | 1 TL | mit Mehl mischen |
| Milch | 250 ml | fettiger = saftiger |
| Kirschen | 1 Glas (Abtropfgew. 350-450 g) | Saft auffangen, andicken |
Backpraxis: Ergebnis, Stückzahl und Gerätewahl
Der Teig ergibt ca. 6 Waffeln (mit je 5 Herzchen). Alternativ kann ich auch dieses Waffeleisen empfehlen. Die Waffeln werden etwas kleiner und man bekommt aus meinem Rezept ca. 10 Waffeln. Mein Grundrezept ergibt je nach Waffeleisengröße etwa 8-10 Herzwaffeln.
Je 3-4 EL des Teiges auf das Waffeleisen geben, Deckel verschließen und, je nach Leistung des Gerätes, ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Gebt pro Waffel etwa 2 bis 3 Esslöffel hinein und backt sie, je nach Waffeleisen und Wärmestufen, bis die Waffeln goldbraun sind.
Tipps, Lagerung und Warmhalten
- Solltet ihr Waffeln nicht sofort backen können, dann kann man den Teig auch für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.
- Waffelteig kann man auch bis zu einem Monat einfrieren.
- Bei 60 Grad im Backofen (Ober-/Unterhitze) könnt ihr die Waffeln auch warm halten.
- Backe die Waffeln bereits Stunden zuvor und lege sie auf einen Teller. Mit Alufolie abgedeckt, kannst du sie vor dem Servieren ganz einfach im Ofen bei 80 Grad Ober-/Unterhitze für ca.
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Optional: ohne zusätzlichen Zucker, vegan oder mit Kirschwasser
Für die Kirsch-Sauce habe ich Schattenmorellen aus dem Glas verwendet. Außerdem noch ein paar Löffel des "Kirschwasser" aus dem Glas, das ich mit ein wenig Stärke angedickt habe. Zusätzlich gesüßt habe ich die Sauce nicht weil ich sie so schon süß genug fand.
Heute habe ich ein richtiges Sonntagsrezept für euch. Und zwar vegane Waffeln mit Kirschen. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, super lecker und sehr einfach zuzubereiten. Alle Zutaten für den Waffelteig in einer Schüssel zusammenrühren. Das Waffeleisen leicht einfetten und sechs Waffeln mit dem Teig backen. Die Schattenmorellen abkippen. Dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Kirschen mit vier Esslöffeln der Flüssigkeit in einem kleinen Topf erwärmen. Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und zu den Kirschen geben.
Wer keinen Alkohol verwenden möchte, lässt diesen einfach weg. Oder eben mit Kirsch-Sauce. Auch mit frischen Beeren und Mandelmus schmecken sie super.
Schritt-für-Schritt in kompaktem Ablauf
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hell aufschlagen. Eier einzeln für 0,5 Minuten unterschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen; Milch einlaufen lassen; nur so lange wie nötig rühren.
- Waffeleisen vorheizen, leicht fetten, 2-3 EL Teig einfüllen, goldbraun backen.
- Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen, Saft mit Zimt aufkochen, Stärke-Zucker-Mix einrühren, 1 Minute köcheln, Kirschen unterheben.
- Waffeln mit heißen Kirschen, optional Vanilleeis, Puderzucker und Schlagsahne servieren.
Wie mögt ihr Waffeln am liebsten? Ihr vermisst ein bestimmtes Waffelrezept? P.S.: Ihr mein Waffel Grundrezept getestet? Dann schickt mir super gerne ein Foto. Ich freue mich immer sehr über eure nachgebackenen Werke.
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