Gesunde Alternativen zu Schokolade ohne Zucker

Ein gesundes Leben führen, abnehmen und ohne Zucker leben, sind nicht nur beliebte Neujahrsvorsätze, sondern allgegenwärtige Themen. Ob Ratgeber, Blogbeiträge oder Podcasts - Zucker aus dem Leben zu streichen scheint DAS Thema zu sein. Aber was ist eigentlich dran am Trend und welche Alternativen gibt es, wenn Du auf süße Naschereien nicht verzichten willst?

Was bedeutet „ohne Zuckerzusatz“ und „zuckerfrei“?

Wer Produkte mit der Aufschrift „ohne Zuckerzusatz“ kauft, wundert sich mitunter, wieso laut Nährwertdeklaration trotzdem Zucker enthalten ist. Damit Dir das nicht auch so geht, nehmen wir den Begriff im Folgenden genauer unter die Lupe und schauen uns an, was das per Definition heißt: Die Bezeichnung „ohne Zuckerzusatz“ wird in der Verordnung der EU Health-Claims geregelt. Man darf sie nur verwenden, wenn dem Produkt kein Zucker zugesetzt wird. Als Zucker gelten in diesem Fall sowohl Mono- als auch Disaccharide (Einfach und Zweifachzucker, heißt: kein raffinierter Haushaltszucker aber auch kein anderes wegen seiner süßenden Wirkung verwendetes „Lebensmittel“ wie Apfelsaftkonzentrat, Agavendicksaft oder Datteln).

Davon unabhängig enthalten viele Lebensmittel, wie zum Beispiel Trockenfrüchte bzw. Obst, von Natur aus (Frucht-)Zucker. „Ohne Zuckerzusatz“ darf in diesem Fall verwendet werden. Vielleicht ist Dir auch schon aufgefallen, dass Obst in getrockneter Form noch süßer schmeckt, als im frischen Zustand. Das liegt daran, dass die natürlich enthaltene Fructose, durch das Entziehen von Wasser beim Trocknen konzentriert wird.

Warum Zucker reduzieren?

Um zu überleben braucht Dein Körper keinen industriellen Zucker. Dennoch konsumiert jede Person im Durchschnitt 30 Kilogramm jährlich davon. Dieser Wert ist im Vergleich zu früher erheblich angestiegen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt nicht mehr als 25 Gramm täglich. Für natürlichen Zucker, beispielsweise Fruchtzucker aus Obst und Gemüse, gibt es von der WHO wiederum keine Obergrenze der täglichen Verzehrmenge.

Zucker ist nicht per se schlecht, aber wir verzehren einfach zu viel davon. Kohlenhydrate sind Energielieferanten für den menschlichen Körper. Der Körper verwendet sie in Form von Glukose oder Glykogen, wozu die Kohlenhydratketten zuerst aufgespaltet werden müssen. Glukose steht am Ende dann als Energiereserve zur Verfügung. Der Mensch kann kurzkettige Kohlenhydrate schneller verarbeiten als langkettige, weil er weniger Kettenglieder auftrennen muss. So lassen kurzkettige Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel auch schneller ansteigen.

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Wenn wir essen, beginnt sofort der Verdauungsprozess, bei dem die in Kohlenhydraten enthaltenen Zuckerketten in ihre Bestandteile zerlegt werden. Das geht so lange, bis nur noch Einfachzucker übrig bleiben. Vom Darm gelangen diese dann direkt in den Blutkreislauf und der Blutzucker steigt an. Vom Körper wird dann wiederum Insulin ausgeschüttet. Haushaltszucker lässt den Blutzucker dabei schneller ansteigen, als Fruchtzucker.

Süße und Gewöhnung: Wie das Verlangen entsteht

Du kennst das bestimmt auch: Einmal mit Süßem angefangen, kannst Du kaum noch aufhören. Wissenschaftler:innen sprechen sogar von einem „möglichen Suchtpotenzial“. Fakt ist: man gewöhnt sich sehr schnell an Süße. Wer viel davon konsumiert und alles süßt, was ihm oder ihr in die Quere kommt, empfindet eine Banane irgendwann als kaum noch süß. Wer wiederum eine Weile auf Zucker verzichtet, für den oder die scheint ein simpler Apfel wie eine süße Nascherei.

Arten von Schokolade ohne klassischen Zucker

Viele von euch suchen zuckerfreie Schokolade, weil ihr Lust auf Schoko habt - aber eben ohne den klassischen Zucker-Overkill. Und wahrscheinlich habt ihr beim Recherchieren schon gemerkt: „zuckerfrei“, „ohne Zuckerzusatz“ und „ohne Industriezucker“ werden ständig durcheinandergeworfen. In diesem Beitrag zeige ich euch konkrete Empfehlungen, die sich im Alltag wirklich bewährt haben - von sehr dunkler, zuckerfreier Schokolade über Dattelschokolade ohne Haushaltszucker bis zu Tafeln, die mit Süßungsmitteln gesüßt sind.

Wenn ihr Schokolade ohne Industriezucker sucht und Süßstoffe euch nicht so zusagen, ist MAKRi eine richtig gute Option. Die Süße kommt hier ausschließlich aus Datteln, dadurch schmeckt das Ganze oft angenehm karamellig und weniger nach Ersatzprodukt. Für viele ist das die alltagstauglichste Variante, weil sie nicht herb ist wie 99%. Dazu kommt: MAKRi ist bio und insgesamt nachhaltig gedacht.

Torras ist spannend, wenn ihr eine zuckerfreie Tafel wollt, die geschmacklich näher an klassischer Schokolade ist. Der große Vorteil: Es gibt viele Sorten, ihr könnt euch also nach euren Vorlieben durchprobieren, statt bei einer einzigen Variante zu bleiben. Viele Tafeln sind mit Maltit gesüßt - wenn ihr das noch nicht kennt, startet am besten erstmal mit kleinen Portionen und schaut, wie ihr es vertragt. Im Sortiment findet ihr auch die Torras Stevia-Schokoladen, die zusätzlich mit Erythrit gesüßt sind und somit eine super low carb Schokolade darstellen.

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Falls ihr Maltit meiden wollt, ist Xucker eine interessante Alternative. Die Xucker-Schokoladen sind mit Xylit gesüßt. Die Edelbitter-Variante bleibt dabei beispielsweise angenehm schokoladig-herb. Praktisch ist außerdem, dass es mehrere Sorten gibt und ihr bei Xucker insgesamt viele Produkte findet, wenn ihr zum Beispiel zuckerfrei backen möchtet.

Viele Tafeln sind mit Zuckeralkoholen (auch Polyole genannt) gesüßt, zum Beispiel Maltit oder Xylit. Viele von euch suchen zuckerfreie Schokolade, weil ihr Zucker reduzieren wollt und euch Alternativen helfen, bewusster zu naschen. Manche möchten ihren Blutzuckerspiegel stabiler halten oder müssen bei Diabetes besonders auf Kohlenhydrate und Zucker achten. Wichtig ist nur: Unter „zuckerfrei“ versteht im Alltag nicht jeder dasselbe.

Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln

Es gibt unterschiedliche Süßungsmittel, die unterschiedlich hohe Energieinhalte haben. Dein Körper nimmt Erythrit praktisch gar nicht auf, weshalb Erythrit als kalorienfrei gilt und für Diabetiker gut geeignet ist. Zuckeralkohole haben mit Trinkalkohol nichts zu tun; es handelt sich um Substanzen aus der Gruppe der Polyole, sie werden mithilfe einer Reduktion aus Kohlenhydraten aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt. Zuckeralkohole haben einen angenehm süssen Geschmack und sind deutlich kalorienärmer als Haushaltszucker. Zuckeralkohole sind schonend zu deinen Zähnen und verursachen keine Karies.

Es gibt auch chemische Süßstoffe aus dem Labor, wie beispielsweise Aspartam. Diese chemischen Süßstoffe werden bei Zuckerfrei Store nicht eingesetzt. Viele empfinden sehr dunkle Schokolade als „am echtesten“, nur eben sehr herb. Wenn ihr bei zuckerfreier Schokolade wirklich „so wenig Zucker wie möglich“ sucht, landet sehr schnell bei sehr dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil.

Natürliche Alternativen und Zutaten für zuckerfreie Schokolade

Wer herkömmlichen Raffinadezucker ersetzen möchte, aber es trotzdem gerne süß mag, findet Alternativen wie Agavendicksaft, Apfelmark oder Honig. Auch bei KoRo findest Du viele tolle Alternativen zum Verfeinern von Müsli, Kuchen, Pancakes oder als Drizzle für Deinen Latte Macchiato: Bio Kokosblütensirup, Bio Dattelsirup, Bio Ahornsirup, Datteln Deglet Nour, Bio Dattelzucker.

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Unsere Süße nutzen wir oft aus natürlichen Quellen: Überzeuge Dich selbst vom natürlich süßen Geschmack unseres Trockenfrüchte-Sortiments, von unserem gepufften Früchten, Fruchtpulver oder den gefriergetrockneten Früchten. Ein süßer Klassiker mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten sind natürlich auch unsere getrockneten Datteln. Das machen auch wir uns oft zunutze und fügen unseren Lieblingen deswegen meist keine weitere Süße hinzu.

Selbermachen: Rezepte und Ideen für zuckerfreie Schokolade und Naschereien

Bei uns könnt ihr alle Zutaten bekommen, um leckere zuckerfreie gesunde Schokolade ohne Industriezucker selber zu machen - für zu Hause, den Kindergeburtstag oder als Beschäftigung in der kälteren Jahreszeit. Hier findest du alles, was du brauchst um Deine eigene gesunde und zuckerfreie Schokolade selber zu machen! Und das alles sogar ohne Industrie zucker und so lecker, wie Du sie willst! Misch einfach die Zutaten zusammen und du hast gebrauchsfertige, leckere und Industrie zuckerfreie Schokolade.

Das Beste: Die Süße der zuckerfreien Schokolade kommt nur aus Agavendicksaft und unsere Zutatenets enthalten keinen Industriezucker. Unser Schokoglas ist schon ab 15,95€ im Shop erhältlich! Greif zu solange der Vorrat reicht.

Grundzutaten für die Schokowerkstatt

Kakaopulver
Kakaobutter
grob gemahlene Edelkakaobohnen
Agavendicksaft oder andere Sirupe
Bourbon Vanille

Unsere Kakaoexperten reisen persönlich immer wieder zu den Kakaobauern in Peru, Vietnam und Guatemala und kaufen dort zu einem sehr fairen Preis die Kakaobohnen. Diese werden in einem speziellen Trocknungsverfahren bis höchstens 42°C haltbar gemacht, sodass die über 300 wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine und Antioxidantien bis zum Naschen in der Schokolade verbleiben. Nach dem Transport werden sie in Deutschland regelmäßig im Labor geprüft. Übrigens: Unser Kakao besteht zu 100% aus Edelkakao, ist industriezuckerfrei, glutenfrei und für Veganer geeignet!

Rezepte für zuckerfreie Naschereien (Auswahl)

Protein Pancakes ohne Zucker: mit Proteinpulver und möglichst wenig Fett zubereitet.
Muffins ohne Zuckerzusatz: Muffins Grundrezept variieren mit Früchten oder zuckerfreien Aufstrichen.
Energy Balls: gemahlene Nüsse, Datteln oder Aprikosen, Kakaopulver - schnell, sättigend und natürlich süß.
Nicecream: gefrorene Bananen pürieren, evtl. Nussmus oder Kakao ergänzen.
Selbstgemachte zuckerfreie Pralinen: mit Süßungsmitteln wie Erythrit oder natürlichen Zutaten wie Datteln.

Praktische Tipps für den Alltag

Schau auf die Nährwerttabelle: Es lohnt sich immer ein Blick auf die Nährwerttabelle um festzustellen, ob die Schokolade ohne Zucker ist.
Verzichte auf Schokolade mit Milch, Nüssen oder Mandeln, wenn Du wirklich möglichst wenig Zucker willst, denn Zusätze können natürlichen Zucker bringen.
Bei Zubereitungen zuhause: Soßen oder Salatdressings kannst Du ganz easy selbst machen und bestens mit mittelscharfem Senf verfeinern.
Fast Food vermeidest Du am besten, indem Du Alternativen selbst machst - z. B. Bio Seitan für vegane Döner oder Burger-Pattys.
Bei Süßstoffen vorsichtig testen: Viele Tafeln sind mit Maltit gesüßt - wenn ihr das noch nicht kennt, startet am besten erstmal mit kleinen Portionen und schaut, wie ihr es vertragt.

Für Kinder: gesunde Naschereien ohne Industriezucker

Kaum kommst Du nach Hause, schallt es aus dem Kinderzimmer: „Maaaama, kann ich was Süßes haben?“ Eigentlich würdest Du gerne ja sagen - wäre da nicht der ganze Zucker. Doch zum Glück kannst Du Deine Kleinen trotzdem verwöhnen: mit natürlichen Alternativen zu Süßigkeiten.

Apfelscheiben mit Erdnussbutter oder Nussmus
Gefrorene Bananenstücke mit Nussmus als kleines Sandwich
Popcorn selbstgemacht mit wenig Öl und Zimt-Agavensirup
Getrocknete Apfelchips oder Bananapops
Pudding aus Milch oder Sojadrink mit Guarkernmehl und Agavendicksaft

Kindersnacks: Apfelscheiben mit Nussbutter

Wann ist Schokolade ohne Zucker sinnvoll?

Schokolade ohne Zuckerzusatz ist eine echte Alternative zu den bekannten Zuckerbomben. Die Schokoladen ohne Zuckerzusatz punkten bei einer ganz anderen Aufgabe: Kein Zuckerzusatz = geringere Insulinausschüttung = kein rasches Auf und Ab des Blutzuckerspiegels, sondern ein langsamer und gleichmäßiger Anstieg und ein ebenso gleichmäßiger Abfall. In diesem Sinn ist Schokolade ohne Zuckerzusatz wesentlich schonender und gesünder für den Körper als die normalen Zuckerbomben.

Gesunde Schokoladen weisen einen geringen Zuckergehalt auf, dafür einen hohen Anteil an Kakao. Kakao hat positive Effekte auf das Wohlbefinden, auf die Sättigung und auf das Herz-Kreislaufsystem. Die Kakaobohnen sind reich an Mineralien, gesunden Fetten und Antioxidantien, die den Zellstress reduzieren können. Dunkle Schokolade gilt daher als vergleichsweise gesund.

Was Du beim Kauf beachten solltest

Rechtlich sehen die EU-Regeln vor: Zuckerfrei darf ein Produkt nur sein, wenn es <= 0,5 g Zucker pro 100 g enthält.
„Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet, es wurde kein süßendes Lebensmittel hinzugefügt - natürliche Zucker der Zutaten sind erlaubt.
Viele Produkte enthalten Zuckeralkohole; informiere Dich über deren Wirkung und mögliche Verträglichkeit.
Beachte Zutatenlisten und Nährwerttabelle: Milchprodukte, Früchte oder Kakao bringen natürliche Zucker mit.
Für Diabetiker: Schokolade ohne Zucker ist im Rahmen spezieller Ernährung nach Rücksprache mit Ärzt:innen bzw. Diätolog:innen zulässig.

Anleitung: zuckerfreie Schokolade selber machen

Fazit: Balance und bewusster Genuss

Allgemein gilt wie immer: Balance is the key. Zuckerfreie oder zuckerreduzierte Schokolade kann helfen, bewusster zu naschen und Heißhungerattacken zu reduzieren. Viele zuckerfreie Tafeln sind kalorienärmer als klassische Schokolade, der entscheidende Vorteil ist die starke Reduktion des zugesetzten Zuckers. Trotzdem enthalten auch zuckerarme Varianten Fett und sollten mit Maß und Ziel genossen werden. Wer seine Schokoliebe nicht aufgeben möchte, findet zahlreiche Alternativen - von sehr dunkler Bitterschokolade über Dattelschokolade bis zu Tafeln mit Erythrit, Xylit oder Maltit.

Wenn Du gern experimentierst, probiere die Schokowerkstatt aus: Selbst gemachte Tafeln, Pralinen oder Riegel geben Dir die Kontrolle über Zutaten und Süße - und damit über Deine Gesundheit.

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