Das perfekte Rezept für Husarenkekse ohne Nüsse: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Husarenkekse (oder Husarenkrapfen, Engelsaugen) sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei - mürbe, fruchtig und schnell gemacht. Dieses Rezept kommt ganz ohne Nüsse aus, wodurch die Plätzchen besonders hell und fein werden. Husarenkekse basieren auf einem klassischen Mürbeteig, der mit kalter Butter hergestellt wird und nach dem Backen mit fruchtiger Marmelade gefüllt wird. Die Kombination des einfachen Teigs mit dem fruchtigen Gelee ist eine perfekte Mischung für echte Genussmomente.

Husarenkekse auf einem Blech, gefüllt mit rotem Gelee

Zutaten für Husarenkekse ohne Nüsse

300 g Weizenmehl
100 g Zucker
200 g kalte Butter
1 Vanillezucker
3 Eigelb oder 1 Ei
1 TL Zitronenschale, frisch abgerieben
1 Prise Salz
100 g Marmelade, Gelee oder Konfitüre (Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere, Aprikose, Lemon Curd oder Nutella nach Geschmack)
Puderzucker oder Kristallzucker zum Wälzen und Bestäuben

Nährwerte pro Portion	Durchschnittliche Schätzung
Kalorien	ca. 92
Fett	ca. 5,1 g
Kohlenhydrate	ca. 10 g
Eiweiß	ca. 1,2 g

Klassische Zubereitung Schritt für Schritt

1. Teig herstellen

Gib Zucker, Vanillezucker, Mehl, Eigelb (oder Ei), Zitronenschale und Salz in eine Schüssel. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Nun die Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Damit die Plätzchen schön mürbe bleiben, den Teig nicht zu lange kneten.

Alternativ kannst du den Teig vor dem Backen 15-30 Minuten im Kühlschrank lagern. Eine Stunde Ruhe im Kühlschrank verbessert den Teig nochmals: so bleibt er schön mürbe und lässt sich leichter formen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung Husarenkeksteig

2. Kugeln formen & Mulden eindrücken

Heize den Backofen auf 180-200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Teile den Teig in zwei Rollen und schneide Scheiben ab. Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese in Kristallzucker wälzen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Kochlöffelstiel, Daumen oder Messlöffel eine Mulde in jede Kugel drücken. Die Mulde soll nicht zu tief und nicht zu breit sein-perfekt für die Füllung.

Wer möchte, kann die Kugeln vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

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3. Backen & Füllen

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 10-16 Minuten goldgelb. Die Husarenkekse sind perfekt, wenn sie am Rand leicht braun und innen noch weich sind. Nach dem Backen werden sie fester und mürber.

Wenn die Mulde nach dem Backen etwas verschwindet, kannst du sie vorsichtig nochmals vertiefen. Erwärme die Marmelade kurz, dann lässt sie sich leichter und sauberer füllen. Marmelade mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die warmen Kekse füllen. Die Marmelade in den Plätzchen kann nach dem Backen auch nochmals aufgefüllt werden, falls sie beim Backen etwas eingesunken ist.

Tipps & Tricks für perfekte Husarenkekse ohne Nüsse

Der Teig darf nicht zu lange oder warm geknetet werden - so bleibt die Konsistenz mürbe und fein.
Lagere den Teig mindestens 15 min im Kühlschrank, besser eine Stunde, falls er zu weich wird.
Beim Backen den Ofen gut vorheizen und die Plätzchen nicht zu lange backen - sie sollen hell und weich bleiben.
Falls die Marmelade beim Backen schrumpft, einfach nach dem Backen nochmals etwas Marmelade auffüllen.
Die Marmelade vor dem Befüllen erwärmen und glatt rühren; so wird das Befüllen zum Kinderspiel.
Die Plätzchen am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose lagern, so entfalten sie ihr Aroma nach einigen Tagen.
Verwendung von Eigelb statt ganzer Eier macht den Teig besonders zart.

Varianten & Füllungen

Engelsaugen/Husarenkekse können klassisch mit rotem Johannisbeergelee, Himbeermarmelade oder Erdbeerkonfitüre gefüllt werden.
Aprikosenmarmelade, Lemon Curd, Nutella oder Karamellcreme bieten leckere Alternativen.
Für besondere Aromen kann die Füllung vor dem Backen eingebracht werden; die Marmelade läuft dann nur selten über.
Das Rezept kann für vegane Plätzchen mit veganer Butter abgewandelt werden.

Zubereitung Husarenkekse Schritt für Schritt

Husarenkekse als Weihnachtsklassiker

Engelsaugen oder Husarenkrapfen sind echte Weihnachtskekse - früher Festtagsgebäck für hochrangige Staatsmänner, heute ein Genuss für die ganze Familie und rund ums Jahr. Husarenkrapfen sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch ein ideales Rezept für die Resteverwertung - übrig gebliebenes Eiweiß kann für Baiser, Kokosmakronen oder Zimtsterne genutzt werden.

Bewertungen & Lagerung

Die Husarenkekse werden durchschnittlich mit 4,5 bis 4,6 von 5 Sternen bewertet (70 Bewertungen). Die Plätzchen sind in Blechdosen gelagert mehrere Wochen haltbar und gewinnen mit der Zeit an Aroma. Nach dem Backen kannst du die Husarenkekse mit etwas Puderzucker bestäuben - das sorgt für eine schöne Optik.

Weitere Infos & Community

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