Hummingbird Torte nach Jamie Oliver — Rezept, Tipps und Varianten
Sicherlich kennt ihr das auch: Eine bestimmte Kombination von Zutaten hättet ihr nie ausprobiert und dann wird sie zu eurer neuen Lieblingskombination. So in der Art ging es mir mit dieser Torte. Ein paar traurig aussehende Bananen fristeten ihr Dasein, eine halbe Dose Ananas stand noch in der Küche und es sollte eine Torte für den Nachmittagsbesuch geben. Nachdem ich eine Torte mit genau diesen Zutaten beim Durchblättern nicht übersehen konnte, war die Entscheidung schnell gefallen.
Was ist ein Hummingbird Cake?
Hummingbird heisst übersetzt Kolibri - aber wieso dieser klassische Südstaaten-Kuchen den Vogelnamen trägt, musste ich auch erst einmal recherchieren. Die Antwort habe ich ausgerechnet in England bei Jamie Oliver gefunden und sie beweist, wie tolle Rezepte quasi um die Welt reisen: Der Starkoch erzählt, dass die Kombination aus Banane und Ananas ursprünglich aus Jamaika stammt, wo man diesen Kuchen nach dem “Doktorvogel”, einem gelblichen Kolibri benannt hatte. In die USA gelangte er über ein Werbe-Rezeptblättchen des jamaikanischen Tourismusverbandes und wurde 1978 in der US-Zeitschrift “Southern Living” gefeatured.
Warum dieses Rezept lieben
Die Torte sieht zwar aus, als würde man nach einem Stück in ein Übersättigungs- und / oder Zuckerkoma fallen, aber auch in diesem Punkt ist sie für eine Überraschung gut. Genau dieses Gefühl bleibt nämlich aus und man kann tatsächlich noch ein zweites Stück genießen. Und auch am zweiten Tag ist sie noch genauso lecker wie am ersten. Was ebenfalls erwähnenswert ist, ist, dass diese Torte sicherlich eine recht dankbare Torte für Einsteiger ist, da sie keine komplizierten Arbeitsschritte erfordert.
Zutaten (Varianten aus Jamie Oliver und Blogadaptationen)
- 250ml olive oil, plus extra for greasing / 180 ml Olivenöl (je nach Variante)
- 350g self-raising flour / 190 Gramm Mehl (bei Rezeptvariation)
- 1 level teaspoon ground cinnamon / 1 TL Zimt
- 350g golden caster sugar / Zucker (Menge je Rezeptvariante)
- 4 medium very ripe bananas / einige sehr reife Bananen, zerdrückt
- 1 x 425g tin of pineapple chunks / Dosenananas, püriert oder gehackt
- 2-3 Eier (je nach Rezept 2 große oder 3-4 mittlere)
- 1 teaspoon vanilla extract / optional Vanilleextrakt
- 50-100g Pecans oder Walnüsse, gehackt
- Für das Icing: 400g icing sugar, 150-200g Butter, 200g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse), Limette/Zitronenzesten
Jamie Olivers Grundrezept - Zutatenkommentar
Quite simply, this beautiful cake is bloody delicious - bake it, and get it in your gob. Light fluffy sponge with banana and pineapple galore, a crunchy dusting of pecan brittle, and a little reminder that zesty cream cheese icings rock - it’s near perfection. For special occasions, to treat your loved ones, or purely for those moments when you just need a good slice of cake, this hummingbird beauty is guaranteed to hit the spot.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Preheat the oven to 180°C/350°F/gas 4. Grease and line two 23cm round cake tins. / Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Falls Ihr keine Siliconform nutzt, sondern Springformen, dann die Form einfetten und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Sift the flour and cinnamon into a mixing bowl, then add the
Hummingbird Torte nach Jamie Oliver Rezept - Eine köstliche Mischung aus Banane, Ananas und Frischkäsecreme
Sicherlich kennt ihr das auch: Eine bestimmte Art Buch hättet ihr eigentlich nie in eine Hand genommen und plötzlich wird es durch einen Zufall euer neues Lieblingsbuch, eine bestimmte Kombination von Zutaten hättet ihr nie ausprobiert und dann wird sie zu eurer neuen Lieblingskombination und so weiter. So in der Art ging es mir mit dieser Torte. Ein paar traurig aussehende Bananen fristeten ihr Dasein, eine halbe Dose Ananas stand noch in der Küche und es sollte eine Torte für den Nachmittagsbesuch geben. Nachdem ich eine Torte mit genau diesen Zutaten beim Durchblättern nicht übersehen konnte, war die Entscheidung schnell gefallen.
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Grundsätzlich mag ich ja Bananen in Kuchen und auch Ananas bin ich normalerweise nicht abgeneigt, aber ich gebe zu, dass ich mir diese Kombination in einer Torte mit einem Frischkäsefrosting nicht so recht vorstellen konnte. Die Kolibritorte sieht zwar aus, als würde man nach einem Stück in ein Übersättigungs- und/oder Zuckerkoma fallen, aber auch in diesem Punkt ist sie für eine Überraschung gut. Genau dieses Gefühl bleibt nämlich aus und man kann tatsächlich noch ein zweites Stück genießen. Und auch am zweiten Tag ist sie noch genauso lecker wie am ersten.
Was ebenfalls erwähnenswert ist, ist, dass diese Torte sicherlich eine recht dankbare Torte für Einsteiger ist, da sie keine komplizierten Arbeitsschritte erfordert. Extrem wichtig ist beim Einstreichen, dass die Böden komplett ausgekühlt sind, wenn die Torte zusammengesetzt werden soll. Wer nicht genug Backformen hat, kann die Böden natürlich auch nacheinander in der selben Form backen. Dazu einfach die Backform mit Backpapier auslegen, den ersten Boden backen, ca. 1 Pck. 100 g Walnüsse, gehackt + Evtl. Evtl. 2 runde Springformen mit 26 cm Durchmesser, bzw. In einer Rührschüssel den Zucker, die Eier, das Öl, die zerdrückten Bananen und den Zimt gründlich (am besten mit dem elektrischen Handmixer) verrühren. Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Anschließend den Frischkäse und die optionalen Zitronenzesten dazu geben und 5 Minuten mit einem elektrischen Mixer aufmixen. Danach sollte die Masse leicht und fluffig sein.
Dazu den ersten abgekühlten Tortenboden verkehrt herum auf die Tortenplatte legen und rundherum Backpapierstreifen unter den Boden legen, sodass man sie leicht wieder herausziehen kann, aber rund um den Boden nichts mehr von der Tortenplatte zu sehen ist. Darauf wieder einen Boden legen, den gleichen Anteil Glasur darauf verstreichen und eventuell das Ganze noch einmal wiederholen. Der Boden, der bei der Torte am Ende ganz oben liegt, sollte richtig herum auf die Torte gesetzt werden, dadurch gibt es eine hübsche kleine Kuppel.
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Jamie Oliver ist ja zur Zeit mein absoluter Lieblingskoch. Seine samstägliche Sendung auf Sixx hat’s mir angetan, Jamie Oliver’s Wohlfühlküche. Letzten Samstag hat er wieder tolle Sachen gezaubert, unter anderem eine Hummingbird - Torte. Ich werde euch das genaue Rezept von Jamie Oliver posten, allerdings habe ich ein paar Veränderungen vorgenommen. Die Torte sieht einfach total Klasse aus….
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Wichtige Grundzüge der Zubereitung: Zwei Springformen (à 23 cm Ø) fetten und mit Backpapier auskleiden. Mehl mit dem Backpulver und Zimt in eine Rührschüssel sieben. Die Masse auf die Formen verteilen und 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Inzwischen für die Creme den Puderzucker sieben, Butter hinzufügen und cremig schlagen. Den Frischkäse einarbeiten, Zitronenzesten optional hinzufügen und die Masse luftig aufmixen. Danach die Böden mit Frischkäsecreme füllen, glätten und schichtweise aufbauen. Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen und eventuell mit gehackten Nüssen oder Blüten dekorieren.
Video: Jamie Oliver Hummingbird Cake - Zubereitungstipps Für die Dekoration eignen sich Pekannüsse und essbare Blüten. Die Füllung erhält durch den Frischkäse eine cremige Textur, die durch die Frische der Zitrone aufgehellt wird. Das Fertigstellen der Torte erfolgt, indem der obere Boden leicht „aufgesetzt“ wird, damit sich eine hübsche Kuppel ergibt. Die Torte ist saftig, fruchtig und perfekt für Nachmittagsbesuch oder besondere Anlässe.
Zusätzliche Informationen zur Geschichte des Hummingbird Cakes: Die Bezeichnung Hummingbird bedeutet Kolibri. Der Kuchen hat seine Ursprünge in Jamaika und wurde über ein Tourismusblatt in den USA populär. Jamie Oliver hat ihn aufgegriffen und angepasst - mit Bananen, Ananas und Nüssen als Schlüsselzutaten. Die Torte kann auch als einfache Ein-Torten-Variante in einer Springform gebacken werden und bleibt lange frisch, wenn man das Topping nicht vernachlässigt.
Zutaten (Teig) Menge Mehl 350 g Backpulver 1 TL Zimt 1 TL Ingwer (gemahlen) 1/2 TL Muskat (gemahlen) 1 Prise Salz Prise Olivenöl 180 ml Eier 3 Bananen (zerdrückt) 3-4 Ananas (Dose, gehackt) 1 Dose Vanilleextrakt 1 TL Pekannüsse ca. 100 g Frischkäse 400 g Zitronenschale von 1 Zitrone Limettensaft von 1 Limette Fazit: Diese Hummingbird-Torte verbindet tropische Fruchtigkeit mit cremigem Frischkäsefrosting und knusprigen Nüssen - perfekt für Fans von fruchtigen Kuchen, die eine leichte, aber eindrucksvolle Dessert-Option suchen. Mit einfachen Schritten gelingt sie auch Backanfängerinnen und -anfängern, und sie bleibt am nächsten Tag noch saftig und lecker.
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