Honig-Sesam-Hühnchen Rezept: Detaillierte Zubereitung und Variationen
Sesam Hähnchen, oder auch Sesam-Chicken genannt, ist ein beliebtes Gericht aus der asiatischen Küche, das für seinen knusprigen Hähnchenmantel und die süß-würzige Sauce bekannt ist. Dieses einfache und schnelle Rezept ist ideal für alle, die in kurzer Zeit ein köstliches schnelles Abendessen auf den Tisch bringen möchten.
Was ist Sesam Hähnchen?
Sesam Hähnchen ist ein traditionelles Gericht der asiatischen Küche, das häufig in chinesischen Restaurants angeboten wird. Es besteht aus mundgerechten Hähnchenstücken, die in einer knusprigen Panade frittiert und anschließend in einer süß-würzigen Sauce geschwenkt werden. Die Sauce enthält typischerweise Sojasauce, Honig, Knoblauch und Sesamöl, oft ergänzt durch Ketchup, um der Sauce eine fruchtige Note zu verleihen. Die gerösteten Sesamsamen verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Crunch.
Zutaten (Grundrezept Übersicht)
- 600 g Hähnchenbrustfilet oder 400 g Hühnchenbrust (je nach Variante)
- 2 Eier (oder nur das Eiweiß je nach Panade-Variante)
- 3 EL Maisstärke / Speisestärke
- 10 EL Weizenmehl oder alternativ Reismehl / Kartoffelstärke für glutenfrei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ca. 6 EL neutrales Öl zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Für die Sauce: Honig, Sojasauce, Ketchup, brauner Zucker, Reisessig oder Apfelessig, Sesamöl, Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
- Sesamsamen zum Garnieren
Alternative Zutaten & Tipps
- Hähnchenschenkel sind etwas saftiger, benötigen aber eine längere Garzeit.
- Honig verleiht der Sauce ihre typische Süße. Du kannst ihn durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
- Für eine salzärmere Variante Sojasauce mit weniger Salz verwenden oder helle statt dunkler Sojasauce.
- Wer es feurig liebt, kann Hot-Sauce, Chiliflocken oder frische Chilischoten in die Marinade geben.
- Wer keine Eier verwenden möchte, kann eine Mischung aus Wasser und Kichererbsenmehl als Panade-Ersatz nutzen.
Vorbereitung
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Während das Öl erhitzt wird, gib das Ei in eine flache Schüssel und die Maisstärke in eine andere. In eine weitere flache Schüssel gib das Mehl, Salz & Pfeffer, und vermische alles gut.
Panade und Braten
Wälze das Hähnchen zuerst in der Maisstärke, tauche es dann ins Ei (sorge dafür, dass das gesamte Hähnchen mit der Eimasse bedeckt ist) und wälze es abschließend in dem gewürzten Mehl. Brate es bei hoher Hitze 6-7 Minuten, dabei zwei- bis dreimal wenden, bis es schön gebräunt ist. (Eventuell musst du es in zwei Portionen zubereiten). Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel.
Alternativ: Hähnchen in einer großen Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Butter und Knoblauch zu dem Fleisch geben und die Hitze der Herdplatte runterstellen. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
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Sauce zubereiten
Gib alle Zutaten für die Sauce in der selben noch heißen Pfanne/Wok, rühre um und lasse alles bei hoher Hitze köcheln, bis die Sauce um etwa ein Drittel reduziert ist (sollte 2-3 Minuten dauern). Für eine klassische süß-würzige Sauce werden Honig, Sojasauce, Ketchup, brauner Zucker, Reisessig oder Apfelessig, Sesamöl und Knoblauch kombiniert. Gut durchrühren und die Maisstärke einrühren, falls du die Sauce binden möchtest.
Für eine ofenbasierte Variante: Honig, Sojasauce, Ketchup, brauner Zucker, Reisessig oder Apfelessig, Sesamöl und Knoblauch in einer Schüssel zu einer Sauce vermischen. Sauce über die Hähnchenstücke gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. auf der mittleren Schiene backen. Jeweils nach ca. 15 Min. umrühren.
Alles kombinieren
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und wende es in der Sauce, bis es vollständig bedeckt ist, 1-2 Minuten weitergaren. Nun die Hähnchenstücke in die Soße geben, mit den Sesamkörnern bestreuen und servieren. Kurz vor Ende den Sesam dazu geben und gut unterrühren.
Servieren & Beilagen
Schalte die Hitze aus und verteile das Gericht auf vier Schalen. Als Beilage passt am besten Reis: je nach Vorliebe weißer Reis, Jasminreis, Duftreis oder gebratene Nudeln wie Eiernudeln und Glasnudeln. Auch auf frischem Grün ist das Hähnchen sehr zu empfehlen. Das Beste aus Nudeln und Frischem Grün ergibt sich in einem herrlich erfrischenden Nudelsalat.
Varianten & Marinade
Um ein noch aromatischeres Geschmackserlebnis aus deinem Hähnchen zu machen, kannst du es auch für einige Stunden einmarinieren. Mit Knoblauch, Sojasoße, Sesamöl und Limettenabrieb zieht so eine würzige Note in dein Fleisch ein. Die Marinade aus Sojasoße, Weißwein, Sesamöl und Zucker ist sehr praktisch: 1 EL Sojasoße, 1 EL Weißwein, 1/2 EL Sesamöl, 1 TL Zucker - Hähnchenstücke in die Marinade geben und für ca. 2 Stunden kaltstellen.
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Tipps aus den Erfahrungsberichten
- Wenn die Sauce zu wenig ist: die Soßenmenge erhöhen - die Sauce ist nämlich viel zu lecker, um nur so wenig zu sein.
- Wer die Panade weniger mit Eiweiß mag: Das war vielleicht auch zu viel Eiweiss, da es in der Pfanne die reinste Eiweisspampe wurde. Werde es das nächste Mal ohne probieren.
- Honigdosierung: Leider viel zu süß, hab schon nur die Hälfte vom braunen Zucker genommen. Ich probiere es beim nächsten Mal mit der Hälfte an Honig.
- Beim Servieren: Habe die Hähnchenteile & Sauce in der Pfanne mit dem Reis vermischt - perfekt!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn du Reste von deinem Sesam Hähnchen hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Am besten lässt du das Hähnchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Im Kühlschrank bleibt dein Sesam Hähnchen etwa 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du das Hähnchen erneut aufwärmen möchtest, empfehle ich, es im Ofen bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit es knusprig bleibt. Alternativ kannst du es auch in der Mikrowelle erwärmen, allerdings wird die Panade dann möglicherweise etwas weicher. Um es länger haltbar zu machen, kannst du das Hähnchen einfrieren.
Beispiel Rezept: Zartes Honig-Hühnchen mit Sesam (aus der Pfanne)
Zutaten: 400 g Hühnchenbrust, 2 EL Speisestärke, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 2 EL Sesamöl, 1 EL Butter, 2 Zehen Knoblauch, 110 g Honig, 80 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe, 1 EL Reisessig, 1 EL Sojasoße, 2 EL Sesam, glatte Petersilie.
Zubereitung: Hähnchen in gleich große Stücke schneiden. Mit Speisestärke, Salz und Pfeffer mischen, sodass das Hühnchen rundherum bestäubt ist. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hühnchen rundherum goldbraun anbraten. Butter und Knoblauch zu dem Fleisch geben und die Hitze der Herdplatte runterstellen. Nun Honig, Brühe, Reisessig und Sojasoße zum Fleisch geben. Die Hitze wieder erhöhen, damit alles für 4-5 Minuten einreduzieren und glasieren kann. Dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Ende den Sesam dazu geben und gut unterrühren. Mit der Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Rezepttabelle (Kompakt)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrust | 400-600 g |
| Speisestärke / Maisstärke | 2-3 EL |
| Eier | 2 (oder Eiweiß nach Bedarf) |
| Mehl | 3-10 EL |
| Öl zum Braten | 6 EL |
| Honig | 80-180 ml (je nach Rezept) |
| Sojasauce | 60-180 ml (je nach Rezept) |
| Ketchup / Zucker / Essig | nach Geschmack |
| Sesam | 2 EL (zum Garnieren) |
Serviervorschläge
- Reis (Jasmin, Duft- oder Basmatireis)
- Gebratene Nudeln oder Glasnudeln
- Pak Choi, gedünstet oder in der Pfanne gebraten
- Frischer Salat oder gedämpftes Gemüse wie Brokkoli
Autorentipps & Community-Erfahrungen
Das Schöne ist ja an Rezepten, dass man nach Gusto ändern kann. Hallo Stefanie, freut mich, dass es Dir gefällt. Hallo Manu, hast du einen Tip wie man etwas mehr Sosse rausbekommen kann? Wieder mal: sooooo lecker und gelingsicher! Seeeehr lecker. Auch ich bin für mehr Soße. Ich koche jede Woche 2 Rezept von eurer Seite nach. Dieses ist das Erste was uns etwas enttäuscht hat. Das mit der Panade war igendwie nicht so der Hit und die Sauce hat eigentlich noch nicht mal für das Hähnchen und den Brokkoli gereicht. Aber ich koche mich liebend gerne weiter durch!
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