Honig-Senf-Steak: Rezept und Zubereitung
Eine Honig Senf Marinade ist ein leckerer und vielseitiger Weg, um Grill- oder Küchenessen zu verfeinern. Diese einfache Marinade, die auf einer Kombination von Honig, Senf und einer Handvoll weiter Zutaten basiert, ist eine würzige, schnelle und leckere Alternative zu traditionellen Marinaden.
Zutaten - im Überblick
Mit der Senf Honig Marinade könnt ihr Fleisch, Fisch, Hühnchen oder Gemüse auf eine köstliche Art und Weise zubereiten. Honig steuert die süße Komponente bei und gleicht die leichte Schärfe des Senfs angenehm aus. Beim Grillen entsteht außerdem eine schöne Farbe auf Fleisch oder Gemüse. Mittelscharfer Senf ist der Allrounder. Für mehr Tiefe: Dijon-Senf. Weißweinessig lockert die Marinade geschmacklich auf und bringt Frische ins Spiel. Rapsöl verteilt die übrigen Zutaten gleichmäßig und legt sich später schön um das Grillgut. Thymian ergänzt die Marinade mit einer würzigen Kräuternote. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
Grundrezept (ca. 250 ml Marinade)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weißweinessig | 50 ml |
| Honig | 3-4 TL (oder 2 EL je nach Variante) |
| Senf (mittelscharf oder Dijon) | 4 TL (oder 8 EL je nach Variante) |
| Rapsöl | 100 ml (oder 6 EL je nach Variante) |
| Thymian | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 0,5 TL |
Zubereitung - kompakt erklärt
- Zutaten bereitstellen: Alle Zutaten zunächst griffbereit hinstellen und ein sauberes Einmachglas vorbereiten. Dadurch läuft die Zubereitung später in wenigen Minuten ab.
- Honig-Senf-Marinade mischen: Honig, Senf, Öl, Essig und Gewürze gemeinsam ins Glas geben. Danach den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht. Alternativ alle Zutaten mit einem kleinen Schneebesen gut vermischen, am besten in einer Schüssel.
- Grillgut marinieren: Fleisch, Fisch oder Gemüse direkt mit der Marinade vermengen und etwas ziehen lassen. So verteilt sich der Geschmack deutlich besser auf dem Grillgut. Fleisch mit der Marinade einstreichen und zugedeckt oder in einer geschlossenen Kunststoffdose ziehen lassen.
Tipps zur Anwendung
- Verwendet hochwertige Zutaten, um den Geschmack der Honig Senf Marinade zu verbessern.
- Lasst das Grillgut mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Mir persönlich schmeckt die Marinade am besten, wenn sie vorher einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. Mein Tipp: Bestreichen Sie das Grillgut mit der Marinade und stellen Sie das Fleisch danach in den Kühlschrank.
- Das marinierte Fleisch/den Fisch vor dem Grillen mindestens 1 Stunde durchziehen lassen (besser länger), ab und zu in der Marinade wenden. Je länger es durchzieht, desto besser schmeckt es später.
Wie lange marinieren?
Mindestens 30 Minuten, besser 2 bis 4 Stunden. Bei Geflügel oder Fisch reicht oft schon eine kürzere Zeit. Ich würde die Marinade vor dem Marinieren von Fleisch generell erst mal ein paar Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Danach würde ich das Fleisch über Nacht bis kurz vor dem Grillen oder Braten in der Honig-Senf-Marinade einlegen. So hat das Fleisch genügend Zeit, um die Aromen von Honig, Knoblauch, Gewürzen & Co. aufzunehmen.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank in einem sauberen, verschlossenen Glas etwa 1 Woche. Vor jeder Verwendung nochmal gut schütteln. Um Vorrat zu schaffen, kann man die Marinade portionsweise einfrieren. So habe ich immer frische Marinade.
Varianten der Marinade
Die Honig Senf Marinade lässt sich leicht abwandeln, je nachdem, zu welchem Gericht sie passen soll.
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Scharf & würzig
Für eine pikante Variante der Honig-Senf-Marinade kannst du zusätzlich eine fein gehackte Knoblauchzehe und etwa einen Teelöffel Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha unterrühren. Diese Kombination verleiht Fleisch oder Gemüse eine angenehme Schärfe - ideal für Hähnchenschenkel oder Grillgemüse.
Frisch & zitronig
Wenn du es lieber frisch und sommerlich magst, gib etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie einen Teelöffel fein gehackten Rosmarin oder Estragon zur Marinade. Diese Variante passt hervorragend zu Fisch, Garnelen oder leichtem Ofengemüse.
Rauchig & herzhaft
Eine besonders herzhafte Note erreichst du mit einem Teelöffel geräuchertem Paprikapulver und etwas Ahornsirup oder braunem Zucker als Ergänzung zur Grundmarinade. Diese Kombination harmoniert bestens mit Rind, Schwein oder auch Tofu.
Mediterran
Für eine mediterrane Version kannst du anstelle von Weißweinessig etwas Balsamico verwenden und einen Teelöffel getrockneten Oregano untermischen. Optional passen auch fein gehackte getrocknete Tomaten gut dazu. Diese Variante ist ideal für Gemüse, Hähnchen oder Grillkäse.
Wozu passt die Honig-Senf-Marinade?
- Knuspriges Hähnchenfleisch vom Grill oder aus der Pfanne
- Steak und Nackensteaks
- Würstchen
- Fisch und Garnelen
- Gemüse, Kartoffeln oder Grillgemüse
- Tofu und Grillkäse
Beispiel: Honig-Senf-Marinade für Puten- oder Hähnchenschnitzel (für 4 Personen)
- 2 EL flüssiger Honig, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Öl, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver edelsüß und Chilipulver nach Geschmack vermengen.
- Das Fleisch der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und in eine flache Schale nebeneinander legen. Mit der Marinade übergießen; es sollte alles mit Marinade überzogen sein.
- Einige Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen, dann grillen oder braten.
Nährwerte (Durchschnitt pro Portion)
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 6 kcal |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| Protein | 0.01 g |
| Fett | 1 g |
| Zucker | 0.1 g |
| Natrium | 17 mg |
Praxis-Tipps vom BBQ-Fan
Ich bin ja ein absoluter BBQ-Fan. Ich steh total auf Material-Mix. Vermutlich gefällt mir auch deswegen, die BBQ- Serie von LEONARDO (#leonardoglas). Die Schälchen zum Steakteller, die im Set mit dem Teller kommen, eignen sich für Salat, zum Beispiel leckerem Cole Slaw, Steaksauce zum Dippen oder aber wie hier für Pommes Frites. Die größeren Ofenformen aus Glas mit Serviertablett habe ich für den Salat genommen. Wenn man einen großen Tisch hat, kann man die prima vor oder neben die Steakteller stellen.
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Weitere Rezepte
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