Rezept Honig-Senf-Dressing für Wraps und komplette Zubereitungsideen
Ich bin total Wrap-verrückt. Wraps sind so lecker und eigentlich total easy zuzubereiten. Das könnt ihr an diesem Rezept ganz gut erkennen, denn eigentlich ist die Vorbereitung gar nicht so anders als bei einem leckeren Salat.
Zutatenübersicht
Für 4 große Tortilla Fladen (Weizen, Mais oder Vollkorn) und die Füllung:
- 4 große Tortilla Fladen
- 400-600 g Hähnchenbrustfilet / Putensteak (je nach Rezeptangabe)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 2 m.-große Tomaten oder alternativ getrocknete Tomaten
- 100 g Eisbergsalat oder 2 Salatblätter
- 50 g Rucola
- 1 große gelbe Paprika
- Salatgurke
- 1 Zwiebel (in Ringen)
- Avocado
- Kürbiskerne (geröstet)
- Optional: Frischkäse oder Hummus zum Bestreichen
Für das Honig-Senf-Dressing
- Joghurt (als Basis)
- 100 g mittelscharfer Senf oder scharfer Dijon-Senf
- 30 g Honig (oder Ahornsirup als Ergänzung)
- 1 EL Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 1 EL Ketchup (optional)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Bei einer cremigeren Variante: Frischkäse, Crème fraîche, Zitronensaft und etwas Dill oder Zitronenabrieb
Honig-Senf-Dressing: Zubereitung
Für das Honig-Senf Dressing Joghurt, Honig und scharfen (Dijon) Senf verrühren. Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl in einer Schüssel cremig verrühren. Für das Dressing den Senf und den Honig unter den Joghurt rühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Honig-Senf-Sauce: Den Frischkäse mit Crème fraîche, Senf, Honig, Zitronensaft und Ahornsirup gut verrühren, bis die Sauce cremig ist. Dill klein hacken und mit etwas Salz und Zitronenabrieb in die Honig-Senf-Sauce unterrühren. Bevor du dich dran machst das Gemüse zu schneiden, rührst du zuerst die leckere Honig-Senf-Sauce an und lässt sie idealerweise im Kühlschrank noch etwas ziehen. Mach das unbedingt, du wirst belohnt werden.
Hähnchen vorbereiten und marinieren
Für das Teriyaki Chicken das Putenschnitzel säubern, klein schneiden und in eine verschließbare Schüssel geben. Mit ca. 70 ml Kikkoman Teriyaki Barbecuesauce mit Honig marinieren. Die Schüssel gut verschlossen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch den Geschmack der Teriyaki Sauce annehmen kann. Alternativ: Im Original habe ich das Hähnchen mit Salbei und Zitrone mariniert, das war lecker, aber nicht unbedingt notwendig. Nun ist ein Wrap aber bei mir eher ein schnelles Abendessen und deshalb bin ich mittlerweile dazu übergegangen ein bisschen zu tricksen und das Hähnchen in der Pfanne einfach mit etwas Zitronenabrieb zu würzen.
Fleisch anbraten
Das marinierte Geflügelfleisch in der Pfanne braten. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und dem Zitronenabrieb würzen. Die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch fertig garen. Am Ende etwas Zitronensaft darüber pressen. Das marinierte Geflügelfleisch in der Pfanne braten. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und anbraten. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Klein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitbraten.
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Gemüse und Toppings vorbereiten
Rucola und das restliche Gemüse waschen. Die Salat Zutaten vorbereiten. Salat, Tomaten und Gurke klein schneiden und bereit stellen. Tomaten in Scheiben, Salat und Paprika in Streifen schneiden. Den Rucola von den groben Stielen befreien. Zwiebel in Ringe schneiden und in die Pfanne dazu geben. Avocados, Paprika und die Salatgurke klein schneiden. Paprikawürfel in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Tortillas erwärmen und bestreichen
Die Tortillas im Ofen, auf dem Toaster oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Bevor man die Füllung auf die Tortilla gibt, sollte dieser leicht im Ofen, auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Ein warmer Tortilla Fladen bricht weniger leicht als eine kalter oder ein Tortillafladen bei Zimmertemperatur. Wraps bei 100° Grad im Ofen erwärmen. Nun den Tortilla Fladen mit Frischkäse beschmieren, wer mag kann noch einen Esslöffel Hummus darauf verteilen. Die heißen Wraps mit ca. 1 EL von der Sauce bestreichen, in der Mitte mit Salat, Rucola, Paprika, Tomaten belegen.
Wraps befüllen und falten
2 Salatblätter und Rucola auf dem Wrap verteilen. Avocado, Paprika, Salatgurke in einem Streifen in der Mitte anrichten. Das Gemüse in der Mitte positionieren und das Teriyaki Fleisch auf den Salat legen. Hähnchenstreifen und Kürbiskerne dazu. Nun noch das Dressing über die frischen Zutaten geben und den Wrap falten/rollen. Die Tortilla mit dem Dressing bestreichen oder das Fleisch mit dem Dressing vermengen - das ist ganz euch überlassen. Nun noch das Dressing über die frischen Zutaten geben und den Wrap falten/rollen.
Variationen und Tipps
- Ihr brauchst natürlich nicht den ganzen Salatkopf; einmal alles vorbereitet, kann jeder seine Hähnchen-Wraps befüllen wie er oder sie möchte.
- Außer Frischkäse kann man auch Hummus verwenden - einen Esslöffel Hummus darauf verteilen.
- Als Alternative zu frischen Tomaten eignen sich eingelegte oder getrocknete Tomaten besonders gut.
- Wenn beim Braten Flüssigkeit entsteht: Alternativ könntest du das Fleisch, vor dem Gemüse, schon herausholen.
- Das Dressing kann fertig gekauft werden, aber selber machen schmeckt in diesem Fall viel besser und die meisten haben vermutlich auch die notwendigen Zutaten wie Joghurt, Honig und Senf zuhause im Schrank vorrätig.
- Leckere Hähnchen-Wraps mit Honig-Senf-Sauce schmecken warm und kalt sehr gut und sind ideal zum Mitnehmen.
Ein kleiner Serviervorschlag
Die heißen Wraps mit ca. 1 EL von der Sauce bestreichen, in der Mitte mit Salat, Rucola, Paprika und Tomaten belegen. Diese Woche hatten wir wieder Lust auf Wraps und die leckeren Hähnchen-Wraps mit Honig-Senf-Sauce war genau das Richtige für den etwas späteren Nachmittag.
Kurze Falttechnik-Hinweise
Ausführlich könnt ihr die Falttechnik hier nachlesen. Ein warmer Tortilla Fladen bricht weniger leicht als ein kalter Tortillafladen bei Zimmertemperatur. Die Wraps nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf jeder Seite 1-2 Minuten erhitzen.
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Optionale Marinaden- und Aromaideen
Die Idee diesen Wrap zu machen, kam mir, als ich von Kikkoman ein Päckchen mit Saucen aus dem Sortiment erhalten habe. Besonders reizvoll war vom ersten Moment an die Teriyaki Barbecuesauce, weil ich den leicht rauchigen Geschmack total liebe. Und das Senfdressing harmoniert fantastisch.
Rezepttabelle (Kurz)
| Schritt | Kernaktion |
|---|---|
| Vorbereitung | Gemüse waschen und schneiden; Dressing anrühren |
| Marinieren | Fleisch mit Teriyaki oder Zitronenabrieb marinieren (optional 1 Std.) |
| Anbraten | Fleisch scharf anbraten, dann fertig garen |
| Erwärmen | Tortillas kurz erwärmen |
| Füllen | Dressing auftragen, Gemüse und Fleisch schichten, Kürbiskerne drauf |
| Falten | Wrap rollen und ggf. warm servieren |
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