Honig mit Chili: Herstellung und Verwendung von Hot Honey
Süßer Honig trifft auf feurige Chiliflocken - und schon hast du ein superleckeres Topping, das nicht nur Käse, Pizza oder Hähnchen aufpeppt, sondern auch perfekt als trendiges Mitbringsel aus deiner Küche taugt.
Was ist Hot Honey?
Hot Honey ist ein scharfer Honig, der mit Chili und Apfelessig verfeinert wird.
Hot Honey ist im Prinzip nichts anderes als ein mit Chili aromatisierter Honig.
Der süße, goldene Honig trifft dabei auf die Schärfe von Chilis in Form von Chiliflocken oder auch frischen Chilischoten.
Dazu kommt Apfelessig für eine leichte Säure.
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Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Schärfe und Tiefe, welches viele Gerichte besser macht.
Geschichte und Popularität
Die Idee, Honig mit Chili zu kombinieren, ist dabei nicht neu, denn in vielen Kulturen wird Honig seit Jahrhunderten mit Gewürzen verfeinert.
Doch der eigentliche Hot-Honey-Hype begann in den USA, genauer gesagt in New York City.
Der Amerikaner Mike Kurtz brachte die Idee Anfang der 2000er-Jahre aus Brasilien mit.
Dort probierte er eine Chili-infusierte Honigsauce, die ihn sofort begeisterte.
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2010 gründete er schließlich die Marke Mike’s Hot Honey, die das Produkt in den USA bekannt machte.
Besonders in amerikanischen Pizzerien verbreitete sich der süß-scharfe Honig rasend schnell.
Von dort aus trat er seinen weltweiten Siegeszug an.
In den USA gehört der scharfe Honig mittlerweile fast zur Grundausstattung in jeder Küche.
Aber auch in Deutschland ist er immer weiter auf dem Vormarsch.
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Warum Hot Honey so gut zu BBQ und Grill passt
Die Kombination aus natürlicher Honigsüße und feuriger Chilinote verleiht speziell auch beim Barbecue dem Fleisch eine besondere Note.
Weil BBQ von Natur aus rauchig, salzig und würzig ist.
Hot Honey bringt Süße und Schärfe ins Spiel, was für Kontrast und Tiefe sorgt.
Hot Honey ist kein kurzlebiger Foodtrend, sondern ein echter Allrounder für Grill, Smoker und Küche.
Grundrezept und Zutaten
Die Zubereitung von Hot Honey geht im Handumdrehen und du brauchst nur drei Grundzutaten.
Zubereitungszeit: 10 Min. Wartezeit: 60 Min. Niveau: ganz einfach.
| Zutaten (Glas à 250 ml) | Menge |
|---|---|
| Flüssiger Honig | 250 g |
| Chiliflocken | 2 TL |
| Apfelessig | 1 TL |
Mein Honig mit Chili hat die ideale Balance zwischen der blumigen Süße des Honigs und einem angenehmen feurigen Kick.
Ich verwende am liebsten getrocknete Chiliflocken.
Wer mag, kann auch frische Chilischoten in Ringe schneiden und in den Honig geben.
Je nach verwendeter Chili steigt der Schärfegrad entsprechend.
Schritt-für-Schritt: Hot Honey selber machen
- Honig und Chiliflocken in einen kleinen Kochtopf geben, kurz aufkochen, dann ca. 5 Minuten bei geringer Hitze leicht simmern lassen.
- Der Honig wird unter ständigem Rühren langsam erhitzt.
- Die Chilis geben so ihr Aroma und die Schärfe in den Honig ab.
- Der Honig wird 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Er kann leicht simmern, sollte aber nicht zu stark kochen, da sonst wichtige Enzyme verloren gehen.
- Dann wird der Apfelessig hinzugegeben und eingerührt. Der Apfelessig sorgt für Balance und rundet den Geschmack ab.
- Wer möchte, kann den Honig filtern und durch ein feines Sieb in Schraubgläser abfüllen.
- Wir lieben die Chiliflocken im Honig, lassen sie daher drin und füllen den Honig in Schraubgläser ab.
Gib den 250 g Honig zusammen mit 2 EL Chiliflocken, 1 fein gehackte Birdseye-Chili und 25 ml Apfelessig in einen Topf und erwärme die Zutaten, bis der Honig schön flüssig ist und sich alles gut verbunden hat.
Lass den scharfen Honig etwa 15-20 Minuten abseits der warmen Herdplatte durchziehen. Fülle den Honig in ein steriles Glas und verschließe es gründlich.
Tipps zur Wahl der Zutaten
- Verwende einen milden, flüssigen Honig wie Akazien- oder Blütenhonig; sehr kräftiger Honig kann mit dem Chili-Aroma konkurrieren.
- Die Qualität des Honigs schmeckt man am Ende eins zu eins. Außerdem ist es immer lohnenswert, einen Honig aus der Region zu kaufen.
- Für eine vegane Version ist Reissirup oder Ahornsirup eine Alternative.
- Die Schärfe hängt von der Chili ab: Jalapeño und Anaheim sind eher mild, Cayenne und Thai Chili mittler, Habanero und Bird’s Eye besonders scharf.
- Die Kombination aus getrockneten Chiliflocken und frischen Chilis gibt sowohl gleichmäßige Grundschärfe als auch fruchtigen Kick.
Variationen und Aromen
Kann ich auch nur Chiliflocken / nur frische Chilis verwenden? Ja, absolut.
Nur mit Flocken wird er etwas ‚eindimensionaler‘ scharf, nur mit frischen Chilis fruchtiger. Die Kombination ist mein Favorit.
Kann ich noch andere Aromen hinzufügen? Ja! Ein Streifen Zitronen- oder Orangenschale, eine angedrückte Knoblauchzehe oder ein Zweig Thymian, die du mit erwärmst und danach wieder entfernst, sind fantastische Variationen.
Auch eine Zimtstange oder etwas Kardamom oder Sternanis schmecken superlecker im scharfen Honig.
Anwendung: Wozu passt Hot Honey?
Scharfer Honig lässt sich als würziger Dip oder Topping vielseitig einsetzen: Probiere ihn unbedingt zu knuspriger Pizza, Hähnchen, Ofengemüse oder Käse.
Besonders zu gebackenem Camembert oder Grillkäse ist die süß-scharfe Soße ein echtes Highlight.
Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand lässt er sich leicht selbst herstellen und individuell anpassen.
Vermische Hot Honey mit etwas Butter oder BBQ-Sauce und glasiere damit deine Ribs oder Wings in der letzten Grillphase.
Ein paar Tropfen Hot Honey auf einem Cheeseburger mit Bacon sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion.
Nach dem Zupfen bzw. Schneiden der Scheiben etwas Hot Honey über das Fleisch geben.
Besonders auf Pizza ist der scharfe Honig ein echter Gamechanger.
Auch sonst ist Hot Honey ein spannender Begleiter: zu gereiftem Käse, gegrilltem Pfirsich, auf Eis oder auch Waffeln & Pancakes.
Als Hot Honey Eggs wird außerdem das Spiegelei zur süß-scharfen Geschmacksüberraschung.
Haltbarkeit und Lagerung
Hot Honey ist sehr lange haltbar.
Durch den hohen Zuckergehalt wirkt Honig von Natur aus konservierend.
Du kannst den raffinierten Honig einfach bei Zimmertemperatur in einem verschlossenen Schraubglas lagern - so hält er mehrere Wochen.
Dank des hohen Zuckergehalts ist Hot Honey mehrere Monate haltbar.
Vor dem Verwenden einmal umrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.
Zum einfachen Entnehmen kann der scharfe Honig leicht erwärmt werden, dann ist er flüssiger und lässt sich unkompliziert als Topping verwenden.
Mein Honig ist wieder fest geworden. Was tun? Das ist bei Honig normal. Einfach das verschlossene Glas in ein warmes (nicht heißes!) Wasserbad stellen, bis es wieder flüssig wird.
Kauf vs. Selbermachen
Das Beste an Hot Honey: Du kannst ihn in wenigen Minuten selbst herstellen.
Der scharfe Honig ist denkbar einfach selber gemacht. Wer ein fertiges Produkt möchte, wird auch im gut sortiertem Handel fündig, am einfachsten online.
Sicherheits- und Qualitäts-Hinweise
Ich mag dich nicht demotivieren, aber wenn ich schon Honig und 100°C lese stellen sich mir alle kleine Härchen auf, ganz zu schweigen das der Honig der Schote das Wasser entzieht.
Wenn der Wassergehalt im Honig über 20% steigt verdirbt jeder Honig. Bitte unbedingt getrocknete Chilis verwenden! Ansonsten richtig so!
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