Honigmelone mit Schinken: Rezept und Herkunft
Melone mit Schinken ist der ideale Sommersnack. Ob als Antipasti (Vorspeise), leichtes Fingerfood oder Mitbringsel zum Grillen. Die süß-salzige Kombination mit Melonen ist immer eine gute Idee und ganz low carb. Außerdem ist die schnelle Vorspeise im Sommer richtig gesund.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Besonders im Sommer schmecken die saftigen Melonen gemeinsam mit dem deftigen Serrano Schinken einfach köstlich. Die süß-herzhafte Kombination ist für mich der italienische Vorspeisenklassiker schlechthin - so simpel und sooo gut. Kein Wunder also, dass die Kombination „Prosciutto e Melone“ längst ein echter Klassiker unter den italienischen Rezepten ist. Das Gericht kann man sowohl als Fingerfood als auch auf Buffetplatten wunderbar servieren.
Welche Melone passt am besten?
Ich habe mich lange gefragt, welche Melone am besten zu Schinken passt. Darum habe ich verschiedene Sorten getestet und nehme jetzt immer Cantaloupe. Von allen Melonensorten ist sie am süßesten und am wenigsten wässrig. Das schmeckt mir zum salzigen Schinken am besten. Wenn du mal keine Cantaloup bekommst, funktioniert auch Honigmelone sehr gut. Spezifisch für dieses Rezept wird immer Cantaloupe-Melone genommen. In Frankreich nennen wir sie aber nicht so…. Wassermelone ist ebenfalls möglich, schmeckt mir vom Aroma her aber nicht ganz so gut zu Schinken. Im Supermarkt erkenne ich eine reife Melone an ihrem Duft.
Welcher Schinken ist ideal?
Weil Melone mit Schinken zu den klassischen italienischen Vorspeisen zählt, nehme für dieses Rezept immer Parmaschinken. Wirklich immer. Denn der italienische luftgetrocknete Schinken ist hauchdünn geschnitten, leicht fettig und hat ein salziges Aroma, das die Süße der Melone perfekt ergänzt, ohne sie zu überdecken. Serrano-Schinken aus Spanien ist ebenfalls luftgetrocknet und noch würziger als Parma. Gekochter Schinken ist wesentlich milder im Geschmack und nicht so salzig. Schwarzwälder Schinken ist geräuchert und mir persönlich zur Melone daher zu intensiv. Lachsschinken ist sehr mager und obwohl er geräuchert wird, ist er meist sehr mild.
Zutaten (Beispiel für 20 Spießchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Charentais- oder Honigmelone | ½ (ca. 450 g) |
| Parmaschinken | 10 Scheiben |
| Mini-Mozzarellakugeln | 150 g (20 Stück) |
| Basilikum | 8 Stiele |
| Olivenöl | 2 EL |
| Grober Pfeffer | nach Geschmack |
| Serrano- oder Parmaschinken (alternative Portion) | 70 g |
| Portwein oder Amaretto (optional für Kugel-Variante) | ein kleiner Schuss |
Grundrezept: Melone in Streifen mit Schinken
- Die Melone halbieren und von ihren Kernen befreien.
- Die Melone in dünne Scheiben schneiden. Zunächst die Melonen halbieren, entkernen und dann in lange Streifen schneiden.
- Schneide die Honigmelone in dünne Streifen. Umwickle die Melone mit jeweils einer Scheibe Schinken oder lege sie vorsichtig drauf.
- Fixiere sie mit einem Zahnstocher.
- Den Balsamico würde ich aber erst kurz vor dem Servieren darüber träufeln.
Die Vorspeise direkt servieren und genießen. Falls ihr diese Vorspeise nicht direkt essen möchtet, könnt ihr den Teller nur mit Melone und Schinken belegen und kalt stellen. Du kannst die Melonen-Schinken-Spieße gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ja, aber nur bedingt. Die Melonenschiffchen kannst du gut am Vortag schneiden. Wichtig: Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.
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Varianten und Garnituren
Hübsch sieht es aus, wenn du die italienische Schinken-Melone mit Basilikum, kleinen Tomaten, Trauben und Erdbeeren dekorierst. Einen besonderen Geschmack geben frische Minze und Zitronensaft. Ich lege die Melone-Schinken-Schiffchen auf einer großen Servierplatte oder einem Holzbrett aus und garniere sie mit frischem Rosmarin. Als Beilage kann man toll ein selbst gebackenes Brot wie ein Baguette oder ein Dinkelbrot servieren.
Als großer Antipasti-Fan liebe ich Melone mit Schinken! Für Gäste stelle ich die Schiffchen auch gerne mal aufrecht in ein Glas - so bekommt jeder seine eigene Portion. Oder ich mache Melone-Schinken-Spieße als Fingerfood. Oder mach eine vegetarische Variante mit Mozzarella statt Schinken. Eine vegetarische Variante: Je 1 Melonenwürfel mit je 1 Schinkenstreifen umwickeln. Mit je 1 Mozzarellakugel und 1 Basilikumblättchen auf Spießchen stecken. Ich habe Melonenschiffchen auch schon vegan serviert - umwickelt mit hauchdünnen in Olivenöl gebratenen Zucchinistreifen statt Schinken.
Kugel-Variante mit Alkohol
Also unten findet Ihr die Melone und Schinken Vorspeise als Kugeln serviert. In diesem Fall wird sehr oft ein kleiner Schuss Alkohol dazu gegeben. Ich mag dazu Portwein oder Amaretto. Die Kugeln in eine Servierschüssel mit dem Amaretto mischen. 2- Die Kugeln in eine Servierschüssel mit dem Amaretto mischen.
Praktische Tipps zur Zubereitung
Melone halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Dann die Melone mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett geben, halbieren und aus jeder Hälfte 8 Schiffchen schneiden. Schiffchen umdrehen und mit dem Messer zwischen Fruchtfleisch und Schale entlangschneiden, sodass möglichst viel Fruchtfleisch erhalten bleibt. Am besten immer von der Spitze bis zur Mitte, dann umdrehen. Ein scharfes, schmales Messer macht hier den Unterschied. Mit einem stumpfen Messer zerdrückt man das saftige Fruchtfleisch - und ist am Ende frustriert.
Serviervorschläge und Anlässe
Melone mit Schinken ist ein herrliches Rezept für einen Snack für Zwischendurch oder als Aperitif zu feierlichen Anlässen. Der leckere Salat passt perfekt als Vorspeise zu Grillrezepten. Oft sind es für mich die einfachsten Kombinationen, die am besten schmecken - das gilt auch für Melone mit Schinken! Das Rezept ist herrlich leicht. Du brauchst nur wenige Zutaten. Fruchtig-herzhafter Geschmack - das liebe ich ja sowieso.
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