Himbeercreme Dessert im Glas – vielseitiges Rezept und Varianten
Ein fruchtiges Himbeercreme Dessert im Glas ist schnell zubereitet, lässt sich hervorragend vorbereiten und passt perfekt als leichter Abschluss eines Menüs oder als Party-Dessert. Das Rezept ist vielseitig: Ob mit Magerquark, Crème fraîche, Mascarpone oder in einer veganen Variante mit Sojaquark - die Grundidee bleibt gleich: cremige Schichten und fruchtige Himbeeren ergeben ein unwiderstehliches Dessert.
Zutaten - Basisrezept (für ca. 4 Gläser à ~250 ml)
- 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2½ EL Puderzucker
- 250 g Magerquark
- 200 g Sahne
- 1 Handvoll frische Himbeeren und etwas Zitronenmelisse zum Dekorieren
Benötigtes Zubehör
- Dessertgläser à 250 ml Fassungsvermögen
- Pürierstab, hoher Becher
- Handrührgerät
- Spritzbeutel
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Für die Himbeercreme: Himbeeren in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Vanillezucker, Zitronensaft und Puderzucker mischen.
- Den Magerquark unterrühren.
- Die Sahne in einen Rührbecher geben und steif aufschlagen. Die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Die Himbeercreme in einen Spritzbeutel geben und ca. 1 cm unten aufschneiden.
- Jedes Dessertglas bis zu 2/3 mit der Creme befüllen und mit frischen Himbeeren und etwas Zitronenmelisse dekorieren.
- Das Dessert für 30 Minuten kühl stellen und gekühlt servieren. Lass dir die Himbeercreme schmecken!
Varianten und kleine Anpassungen
- Leichtere Variante: Einen Teil der Crème fraîche durch Quark ersetzen; theoretisch kann Crème fraîche auch ganz durch Quark ersetzt werden, doch dann schmeckt das Dessert nicht ganz so gut.
- Vegane Version: Soja Skyr-Style oder ein anderer dicker, cremiger Joghurt als veganer Quark, pflanzliche Schlagcreme (z. B. zum Aufschlagen geeignete Pflanzensahne) oder Kokos-Creme als Alternative zur Schlagsahne.
- Mit Mascarpone: Für extra cremigen Charakter lässt sich Mascarpone einarbeiten (siehe Mascarpone-Variante unten).
- Mit Meringue / Baiser: Für mehr Knusper kann zerbröseltes Meringue zwischen die Schichten gefüllt werden.
- Tiefgekühlte Himbeeren: Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, diese zunächst in einem Kochtopf erhitzen und etwas köcheln lassen, damit die Auftauflüssigkeit verdampft.
Mascarpone-Variante mit Himbeersahne-Creme
Diese Variante verwendet Fertigcreme und Mascarpone und ist besonders schnell:
- Einige Cantuccini zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen grob zerkleinern und auf Dessertgläser verteilen. Die Cantuccini mit jeweils 1 EL Orangensaft tränken.
- Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und einige zum Garnieren beiseitestellen. Die übrigen mit Vanillin-Zucker und restlichem Orangensaft marinieren.
- Milch in einen Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 2 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Mascarpone und Orangensaft unterrühren.
- Die Hälfte der Himbeercreme auf den Cantuccini verteilen. Darauf die marinierten Himbeeren geben und die restliche Himbeercreme darauf verteilen. Himbeer-Dessert im Glas bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und mind. 1 Std. kühlen.
Schnelles Himbeer-Mousse im Glas (Zitronenkuchen-Boden)
Eine besonders flotte Version ergibt sich, wenn du einen Kuchenboden (z. B. Zitronenkuchen) als Crunch-Basis nutzt:
- Für den Boden den Zitronenkuchen in feine Krümel zerkleinern und beiseite stellen.
- Für die Creme aufgetaute Himbeeren fein passieren und mit Wasser verrühren. 1/3 für die Dekoration beiseitestellen. Sahne steif aufschlagen und 1/4 für die Deko beiseite stellen.
- Übrige Himbeeren mit Zitronensaft, Zucker, steif geschlagenem Eiweiß sowie übriger, aufgeschlagener Schlagsahne vorsichtig verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
- Zunächst den Kuchen, anschließend die Creme auf die Gläser aufteilen. Abschließend alles mit übrigem Himbeerpüree, einem Klecks Sahne, frischen Himbeeren sowie Minze garnieren.
- Die Gläser können abgedeckt bis zu 2 Tage vor dem Verzehr vorbereitet und im Kühlschrank frisch gehalten werden. Die Dekoration sollte allerdings erst kurz vorher platziert werden.
Tipps zur Vorbereitung und Lagerung
- Das Dessert mit gefrorenen Himbeeren ist perfekt vorzubereiten: Einfach am Abend davor schichten, das braucht nur wenige Minuten. Anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Gläser müssen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Dafür die Dessertgläser abdecken.
- Die Gläser können abgedeckt bis zu 2 Tage vor dem Verzehr vorbereitet werden; frische Dekoration wie Himbeeren und Minze kurz vorher platzieren.
Vegan und gelatinefrei
Diese vegane Himbeer-Creme ist schnell und einfach ohne Gelatine oder Agar-Agar zubereitet und ein tolles Dessert Rezept, das gesund und lecker ist. In einer Rührschüssel veganen Quark, Himbeerpüree, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig mixen. In einem anderen Rührgefäß die Pflanzensahne mit San-apart aufschlagen und dann unter den Himbeerquark heben. Die Himbeer-Creme auf 3-4 Dessertgläser je 240 ml verteilen und sofort servieren oder bis zu Verzehr in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Kokosraspeln, Minze und Streuseln garnieren.
Warum dieses Dessert so beliebt ist
- Himbeerdessert im Glas ist fruchtig erfrischend und daher nicht zu schwer, auch als Abschluss eines mächtigen Menüs.
- Das schnelle und einfache Dessert schmeckt am nächsten Tag oft noch besser - perfekt zum Vorbereiten.
- Im Vergleich zu anderen Nachspeisen enthält dieses Dessert mit gefrorenen Himbeeren nicht viel Zucker; häufig genügt der darüber gestreute braune Zucker.
- Die Mischung aus Sahne und Crème fraîche (oder Mascarpone) ist herrlich cremig - eine Kombination, die sich lohnt.
Nährwerte & Hinweise
Vor- und Zubereiten: ca. 30 min (je nach Variante). Nährwerte pro Portion variieren je nach Zutaten (z. B. 511 kcal pro Portion in einer Beispielberechnung). Das Rezept ist vielfach anpassbar: vegetarisch, glutenfrei oder vegan möglich.
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Weitere Serviervorschläge
- Als Alternative zum Glas kannst du das Dessert in einer Auflaufform zubereiten und auf Tellern oder Schälchen servieren - dabei unbedingt jedem Gast etwas Sauce gönnen.
- Variationen mit Erdbeeren, Blaubeeren oder gemischten Beeren funktionieren genauso gut; Aromen wie Vanille, Chai oder Zimt geben eine besondere Note.
- Zum Garnieren eignen sich neben frischen Himbeeren auch Minze, Kokosraspeln, Meringue-Stücke oder gehackte Haselnüsse für etwas Crunch.
| Variante | Besonderheit | Vorbereitungszeit |
|---|---|---|
| Magerquark & Sahne | Leichte, klassische Creme | 30 min |
| Mascarpone & Fertigcreme | Extra cremig, sehr schnell | 20-40 min inkl. Kühlzeit |
| Vegan (Sojaquark + Pflanzensahne) | Ohne Gelatine, pflanzlich | 20-30 min |
| Zitronenkuchen-Boden | Zusätzlicher Crunch, fruchtig-zitronig | 10-20 min |
Viel Spaß beim Ausprobieren dieser Himbeercreme Varianten - ob klassisch mit Quark, als vegane Version oder mit Mascarpone: Schicht für Schicht entsteht ein köstliches Dessert, das sowohl spontan als auch für Gäste beeindruckt.
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