Himbeer weiße Schokolade Marmelade Rezept: Eine fruchtig-cremige Spezialität zum Selbermachen
Der Duft von frischen Himbeeren, cremige weiße Schokolade und ein hübsch geschichtetes Marmeladenglas - all das macht die Himbeer weiße Schokolade Marmelade zu einem außergewöhnlichen Genuss. Dieses Rezept kombiniert Fruchtigkeit und Süße, sorgt für Abwechslung auf jedem Frühstückstisch und eignet sich hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel für besondere Anlässe.
Fruchtige Himbeeren und cremige Schokolade ergeben den besten Aufstrich überhaupt! Wenn Ihr Schoko Himbeeren liebt, ist dieser Himbeer Schoko Traum der perfekte Aufstrich für euren Frühstückstisch. Ob auf einem Croissant, einem Brötchen oder einer Scheibe Brot, diese Himbeermarmelade mit weißer Schokolade werdet ihr nicht mehr missen wollen.
Was macht Himbeer weiße Schokolade Marmelade so besonders?
Ist leider gut geworden. Richtig gut. Ein fruchtiger, himbeeriger Aufstrich und eine süße, vanillige Creme aus weißer Schokolade. Beides hübsch im Glas geschichtet, damit es einen noch mehr anlacht. Früchte und Schokolade sind nämlich eine super Kombination, die zusammen noch besser schmecken als einzeln!
Himbeeranteil und Schokoladenanteil sind hier ca. 1:1. Wer mehr Frucht mag und nur dünne Schichten aus weißer Schokolade, kann das Rezept für den Aufstrich aus weißer Schokolade halbieren.
Ein Aufstrich, der euch hoffentlich genauso begeistert wie uns! Die Himbeermarmelade mit weißer Schokolade ist auch ein tolles Mitbringsel! Für den Schoko-Aufstrich haben wir die „Lock-eat“ Drahtbügelgläser von Bormioli verwendet. Die Gläser sind so dekorativ, dass wir sie auch gerne zum Servieren verwenden.
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Zutaten für Himbeer weiße Schokolade Marmelade
- Himbeeren - frisch oder tiefgekühlt
- Weiße Schokolade (Kuvertüre oder Tafelschokolade)
- Gelierzucker (2:1 oder 3:1, je nach gewünschtem Süßegrad)
- Zitronensaft oder Zitronensäure
- Optional: Vanillemark, Sahne oder Kokosmilch
Beispiel-Zutaten für 2-3 Gläser:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Himbeeren | 250g |
| Weiße Schokolade | 200g |
| Gelierzucker 2:1 | 100g |
| Zitronensaft | 2 TL |
| Sahne oder Kokosmilch | 100g (optional) |
| Vanillemark | nach Geschmack |
Vorbereitung: Gläser sterilisieren
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Marmelade ausleeren und sofort die heiße Himbeer-Kokos-Marmelade einfüllen. Kunststoffteile (z.B. Gummiringe) bitte nur kochen, nicht backen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Himbeermarmelade mit Kokosmilch bis zu einem halben Jahr.
Himbeermarmelade zubereiten: Schritt für Schritt
- Himbeeren wenn nötig waschen und trocken tupfen. (Kernchen werden auf Wunsch durch Sieben entfernt - Menge ggf. erhöhen!)
- Himbeeren gemeinsam mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Mixstab die Himbeeren grob pürieren. Wer feine Marmelade bevorzugt, streicht das Mus durch ein Sieb.
- Masse unter Rühren aufkochen und ab dem Kochen 4 Minuten sprudelnd (oder nach Packungsanleitung) weiterköcheln lassen. Ständig gut rühren!
- Gelierprobe machen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben, abkühlen lassen und testen, ob sie fest wird. Bei Bedarf noch 1 Min. weiterkochen.
Weiße Schokoladencreme herstellen: Zwei Varianten
Variante 1: Weiße Schokolade als Creme
- 200g weiße Schokolade hacken und mit 100g Schlagsahne in eine große Schüssel geben.
- Im Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und gelegentlich umrühren (Achtung, nicht zu heiß!).
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, das Mark einer Vanilleschote hinzugeben und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Variante 2: Schokolade direkt in der Marmelade
- Schokolade klein hacken.
- Glas zu etwa 1/3 mit Himbeermasse füllen, dann etwas Schokolade daraufgeben, und das abwechselnd schichten, bis das Glas voll ist.
- Mit einem Schaschlikstäbchen leicht umrühren für einen marmorierten Effekt.
- Gut verschließen und 5 Minuten kopfüber aufstellen.
- Für grobe Schokostückchen Marmeladengläser in Eiswasser abschrecken, damit die Schokolade nicht vollständig schmilzt.
Extra-Tipp:
Den Hauch von weißer Schokolade, den ich der Himbeer-Kokos-Marmelade hinzugefügt habe, sorgt für Geschmack, würde aber als Süßungsmittel nicht ausreichen.
Die Marmelade schichten oder mischen: Zebra-Look und Marmoreffekt
Für den Zebralook zuerst die Marmelade in das Glas geben und die Schokolade vorsichtig drüber schichten (zum Beispiel mit einer Spritztülle). Darauf muss das Glas in den Tiefkühler für 10 Minuten, sodass die Schokolade fest wird.
Schließlich die Creme aus weißer Schokolade und den Himbeer-Fruchtaufstrich abwechselnd in saubere Gläser mit Schraubverschluss schichten. Der Fruchtaufstrich mit dem Diamant Gelierzauber hält sich laut Packung 14 Tage im Kühlschrank.
Außerdem braucht man nach der Fruchtschicht etwas Cremiges. Und nach der Cremeschicht etwas Fruchtiges. Und schließlich bemerkt man, dass der Himbeer Aufstrich mit weißer Schokolade wild marmoriert am besten schmeckt.
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Haltbarkeit und Aufbewahrung
- Die Marmelade muss im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht werden (bei niedrigerem Zuckergehalt & Sahne).
- Mit klassischem Gelierzucker und luftdicht verschlossenen, sterilisierten Gläsern hält sich die Marmelade gekühlt und dunkel gelagert bis zu 1 Jahr.
- Mit Kokosmilch beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank einige Monate.
Diamant Gelierzauber enthält keine Konservierungsstoffe. Das bedeutet, dass der Fruchtaufstrich im Kühlschrank lagern muss und innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht werden sollte. Erfahrungsgemäß müsste das machbar sein.
Servieren und Variationen
- Ob zum Frühstück auf Brötchen, Croissants, Toast oder als Füllung für Desserts - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar.
- Wer mehr Frucht, weniger Schokolade mag, kann die Schokocreme mengenmäßig anpassen.
- Statt Himbeeren schmecken auch Erdbeeren sehr fein. Auch Bananen oder anderes Sommerobst geben tolle Geschmackskombinationen.
- Ein kleines Stamperl Himbeergeist hebt das Aroma dieser Marmelade.
Wenn ihr Himbeeren und weiße Schokolade auch so gerne mögt, probiert doch auch mal unsere Himbeertorte mit Schokolade oder unsere Himbeerpralinen aus.
Weitere fruchtige Brotaufstriche sind unser Lemon Curd, die Aprikosenkonfitüre oder Quittengelee.
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein Etikett für die Himbeermarmelade mit weißer Schokolade.
Gläserwahl und Nachhaltigkeit
Für die Himbeermarmelade in Kombination mit dem Schoko Aufstrich haben wir die „Lock-eat“ Drahtbügelgläser von Bormioli verwendet. Wir sind vor kurzem auf diese Gläser aufmerksam geworden und jetzt schon total begeistert! Sie eignen sich zum Einmachen und Aufbewahren von Lebensmitteln. Der Verschluss sorgt mit der Gummidichtung dafür, dass die Gläser dicht sind und sich ganz einfach öffnen und schließen lassen. Luigi Bormioli ist eine italienische Firma mit einer jahrhundertelangen Tradition im Glasmacherhandwerk und dabei führender Hersteller im gastronomischen Bereich. Bormioli hat sich der Nachhaltigkeit verpflichtet und verwendet einen umweltfreundlichen Schmelzprozess sowie verwertet Glasbruch vollständig wieder.
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Wissenswert: Marmelade oder Konfitüre?
Wusstet ihr eigentlich, dass der Begriff Marmelade lediglich für Zitrusfrüchte gilt? Ganz streng genommen handelt es sich bei diesem Aufstrich daher um eine Konfitüre, aber wir bleiben umgangssprachlich bei Himbeermarmelade.
Alternative Zubereitung ohne Gelierzucker
Marmelade muss man nicht immer mit Gelierzucker herstellen. Es ist ganz einfach, köstliche Marmelade auch ohne Gelierzucker zu machen. Gesüßt habe ich die fruchtige Himbeermarmelade mit Kokosmilch mit Kokosblütenzucker. Für das Gelieren ist Pektin notwendig. Die Himbeermarmelade mit weißer Schokolade und Kokosmilch eignet sich auch gut als Geschenk aus der Küche.
Ein Tag mit Himbeermarmelade: Vom Feld ins Glas
So ein sommerliches Hübschi nur im sterilen Heimstudio fotografieren? Nää. Das muss raus an die frische, warme, flirrende, nach Heu duftende Sommerluft! Nach 2 Kilometern war da tatsächlich eine Himbeer-Plantage. Yesss. Das obligatorische Himbeere-am-Strauch-Foto war abgehakt. Außerdem hat dieser Himbeer weiße Schokolade Aufstrich auch dafür gesorgt, dass ich 7 Kilometer durch die Felder gelaufen bin. Einige Kilometer weiter dann der perfekte Picknicktisch - optimal für sommerliche Marmeladenfotos!
Rezeptübersicht und Praktisches
- Die Himbeermarmelade ist schnell gemacht und sorgt für Abwechslung unter den Standard-Marmelade-Sorten. Wer mich kennt, weiß, ich mag es gerne etwas Außergewöhnlich beim Einkochen.
- Die Arbeitszeit für den Schoko-Aufstrich ist total überschaubar.
- So wenige Zutaten ergeben ein sooo leckeres und besonderes Rezept!
- Wir lieben Rezepte, die nicht nur schnell gehen, sondern auch nur Zutaten enthalten, die ihr in jedem Supermarkt bekommt.
- Ihr seid zu einer Feier eingeladen und sucht noch nach einem tollen Geschenk? Wie wäre es mit diesem super leckeren Aufstrich, den euer Gastgeber direkt am nächsten Tag zum Brunch genießen kann?
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