Himbeer-Quark-Dessert im Glas – einfaches No-Bake-Rezept
Es ist schon richtig lange her, dass ich ein Rezept für Süßkram gepostet habe. Aber heute habe ich endlich wieder eines für Euch parat.
Wenn die Sonne den Nachmittag wärmer macht und ihr Lust auf etwas Süßes habt, das frisch, cremig und unkompliziert ist, dann ist dieses schnelle Himbeer Quark Dessert im Glas genau das richtige Dessert für euch. Ein No Bake Dessert mit Himbeeren ist ideal, wenn ihr Besuch erwartet oder einen schnellen Sommernachtisch für mehrere Personen vorbereiten möchtet. Die Gläser lassen sich wunderbar im Voraus schichten und bis zum Servieren kalt stellen.
Warum dieses Dessert so gut passt
Sie bringen alles mit, was wir an einem sommerlichen Nachtisch lieben: eine leichte Creme, fruchtige Frische und einen kleinen Knuspermoment bei jedem Löffel. Im Glas serviert wirkt der Nachtisch besonders hübsch, modern und liebevoll vorbereitet. Besonders schön ist der Wechsel aus verschiedenen Texturen. Unten wartet ein knuspriger Boden, in der Mitte eine cremige Schicht und oben eine fruchtige Sauce mit leuchtender Farbe. Dadurch schmeckt jeder Löffel abwechslungsreich und frisch.
Zutaten (für mehrere Gläser / ca. 4 Portionen)
- 300-350 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 250 g Quark (Magerquark empfohlen)
- 200 g Sahne bzw. 80-250 g je nach Rezeptvariante
- 200-250 g Frischkäse oder alternativ mehr Magerquark für eine leichtere Variante
- 100 g Zucker (oder nach Belieben Honig / Xylit)
- 2 EL Puderzucker (für einige Varianten)
- 1 Pkg Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft (optional für frische Note)
- 160 g Haferkekse oder 150-160 g andere Kekse / 80 g Schlagsahne je Variante
- 40 g Butter (für Keksboden) oder 2 EL Butter + 2 EL Zucker + 100 g Mandelblättchen für karamelligen Belag
- nach Belieben: Minze, Baiser-Stückchen, Mandelsplitter zur Dekoration
Zubereitung - Basisanleitung
- Die Sahne schlagen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Die Sahne unterheben.
- Die frischen Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Wer eine besonders glatte Sauce möchte, kann sie durch ein feines Sieb streichen. Für ein natürlich-fruchtiges Dessert dürfen kleine Himbeerstückchen gern bleiben. Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls gut. Lasst sie vorher auftauen und gießt überschüssige Flüssigkeit ab, damit die Sauce nicht zu dünn wird.
- Für die Keks- oder Knusper-Schicht die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Haferkekse grob zerbröseln - entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder kurz im Mixer. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und 1 Prise Salz vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Gläser verteilen und leicht andrücken. Unser Serviertipp: Gebt die Keksbrösel zum Garnieren erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert.
- Das Dessert folgendermaßen schichten: Creme, gefrorene oder frische Himbeeren, Creme. Nun die Quarkcreme gleichmäßig auf die Gläser verteilen und das Himbeer-Püree obenauf geben.
- Für den karamellisierten Mandel-Belag die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Bei milder Hitze karamellisieren und dann abkühlen lassen. Zum Schluss das Himbeerpüree darüber geben und mit einigen ganzen Himbeeren und ein paar Minzblättern garnieren.
Gib nun den luftigen Sahne-Vanille-Quark darüber. In Gläsern funktioniert das am besten, wenn du ihn dazu in einen Spritzbeutel füllst. So kannst du am saubersten arbeiten.
Tipps, Variationen und Lagerung
- Für eine leichtere Variante könnt ihr den Frischkäse teilweise durch zusätzlichen Magerquark ersetzen.
- Wer auf Zucker verzichten möchte, kann das Ganze natürlich auch mit Honig oder einem anderen Süßungsmittel süßen. Wer komplett auf Zucker verzichten möchte, kann diesen 1:1 durch Xylit, auch Birkenzucker genannt, austauschen.
- Vegane Variante gesucht? Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken.
- Ja, ihr könnt die Himbeer-Quark-Schnitten im Glas sehr gut vorbereiten. Am besten schichtet ihr Keksboden, Quark-Frischkäse-Creme und Himbeersauce einige Stunden vor dem Servieren in die Gläser und stellt sie kalt. Abgedeckt halten sich die Dessertgläser etwa 1 Tag im Kühlschrank.
- Die Keks-Schicht bleibt besonders angenehm, wenn ihr sie nicht zu fest andrückt.
- Besonders schön wird die Abschlussdekoration mit frischen Himbeeren. Wer mag, kann seinen Quark auch gerne noch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Nährwerte (durchschnittliche Schätzung pro Portion)
Die Nährwertangaben sind eine durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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| Nährwert | Pro Portion (ca.) |
|---|---|
| Kalorien | ~250-400 kcal |
| Eiweiß | ~8-15 g |
| Fett | ~10-25 g (abhängig von Sahne/Frischkäse) |
| Kohlenhydrate | ~20-40 g (abhängig vom Zucker) |
Serviervorschläge und Anlässe
Diese schnellen Himbeer-Quark-Schnitten im Glas sind ein Dessert, das nach Sommer schmeckt und ohne großen Aufwand begeistert. Gerade an so heißen Sommertagen geht so ein Quarkdessert doch immer, außerdem ist es ganz easy-peasy zusammen gerührt und wahnsinnig lecker. Ob zu Ostern, Weihnachten, zum Geburtstag oder (kein Witz) heute morgen zum Frühstück, passt das luftige Dessert aus Quark und Himbeeren einfach immer.
Noch ein paar persönliche Worte
Eigentlich bin ich ja nicht so der Süßzahn, aber mein Freund liebt Süßkram in jeder Form und ab und zu zaubere ich dann eben eine süße Leckerei. Außerdem hatte ich noch eine angebrochene Packung Löffelbiskuits, ein Päckchen Quark und frische Himbeeren aus dem Garten. Meinen Beerengarten kennt Ihr ja schon von meinem letzten Hausbau-Post. Und was soll ich sagen, der klitzekleine Himbeerstrauch hat sich in den letzten Monaten zu einem ausgewachsenen Busch entwickelt und jeden Tag frische Himbeeren geliefert.
Am Anfang konnte man die noch ganz gut wegessen, aber irgendwann wurde es zu viel und ich habe die Beeren portionsweise eingefroren. Sozusagen für schlechte Zeiten, wenn man unbedingt mal einen fruchtigen Kick braucht.
Dem Männchen hat es sehr gut geschmeckt und das ist der Indikator dafür, dass es das Rezept auf den Blog schafft. Mir hat es natürlich auch geschmeckt, wenn ich aber wählen kann, ziehe ich dem Süßen das Herzhafte vor. Hihi.
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