Himbeer-Bananen-Marmelade Rezept einfach
Die Kombination Himbeeren/Bananen passt super!!! Ist ganz lecker geworden, richtig schön fruchtig! Bei meinen Kindern ist die Marmelade ein Hit! Meine Kinder sind begeistert.
Zutaten (für ca. 6 Gläser à 200 ml / Mengenangaben aus Variationen)
- 600 g Himbeeren, frisch oder gefrorene / alternativ 800 g tiefgekühlte Himbeeren (je nach Rezeptvariante)
- 200-300 g Bananen (etwa 2 Stück), reif; 250 g in einer Variante
- Saft von 2 großen Limonen (Zitronen auspressen und den Saft zur Seite stellen)
- 500 g Zucker oder Gelierzucker 2:1 / 500 g Gelierzucker 2:1 in einer Variante
- 1 Pck. Gelfix Extra (2:1) oder Gelierzucker 2:1 (je nach Variante)
- 2 EL Rum (optional)
- Tipp: Mit Tonka-Bohnen könnt Ihr der Marmelade zusätzlich eine kräftige Portion Exotik verleihen.
Vorbereitung
Die Himbeeren verlesen, säubern und in einen Topf geben. Himbeeren verlesen und säubern. Bananen schälen und sehr klein schneiden. Die Bananen habe ich püriert. Bananen schälen, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Limonen auspressen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Zucker mit Geliermittel mischen. Zucker mit Geliermittel mischen.
- Die Zitronen auspressen und den Saft zur Seite stellen.
- Die Bananen, den Zitronensaft, den Gelierzucker zu den Himbeeren in den Topf geben und vermischen. Alles nun in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Wenn Ihr die Marmelade nicht stückig haben wollt, solltet Ihr vor der Zugabe des Gelierzuckers die Bananen und die Himbeeren zusammen pürieren. Das Obst in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern bzw. bei den gefrorenen Himbeeren 20 Sek./Stufe 10 oder ggf. länger (je nach Bedarf) zerkleinern.
- Die Masse 60 Minuten durchziehen lassen, bis sich Saft gebildet hat (bei einigen Varianten empfohlen). Falls nicht: sofort weiterverarbeiten.
- Ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3-4 Min. sprudelnd kochen. Hinweis: Bananen enthalten viel Stärke und können beim Kochen leicht anbrennen - deshalb am besten ständig umrühren.
- Nach ca. 4 Minuten die Gelierprobe machen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Himbeer-Bananen-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
- Marmelade vom Herd nehmen und den Rum einrühren.
- Die Marmelade in vorbereitete Gläser bis ca. 1 cm unter den Rand einfüllen. Marmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen.
- Gläser säubern, Deckel drauf schrauben und die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen oder auf den Deckel stellen; funktioniert beides gut.
Tipp zur Textur
Wenn Ihr die Marmelade nicht stückig haben wollt, solltet Ihr vor der Zugabe des Gelierzuckers die Bananen und die Himbeeren zusammen pürieren. Himbeeren und Bananen in einen hohen Topf geben und pürieren. Die Bananen habe ich püriert.
Geschmack und Variationen
Der Geschmack der Banane ist nicht zu dominant zu dem Geschmack der Himbeere. Sie schmeckt sehr fruchtig mit einer leichten Säure. Bei meinen Kindern ist die Marmelade ein Hit! Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen und auch der Fruchtgeschmack ist viel intensiver als bei den gekauften Marmeladen aus dem Supermarkt. Hier wisst Ihr auch, was in der Marmelade wirklich drin ist.
Tipp: Mit Tonka-Bohnen* könnt Ihr Eurer Marmelade zusätzlich eine kräftige Portion Exotik verleihen. Tonka-Bohnen schmecken nussig vanillig und duften leicht nach Amaretto. Ein außergewöhnlicher Geschmack, der auch Euren Gästen ein Aha-Erlebnis beschert.
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Thermomix- und Schnellvarianten
Das Obst in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern bzw. bei den gefrorenen Himbeeren 20 Sek./Stufe 10 oder ggf. länger (je nach Bedarf) zerkleinern. Den Gelierzucker zugeben und ca. 14 Minuten/100 Grad/ Stufe 2 kochen lassen.
Praktische Hinweise
- Vorbereiten: Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
- Bananen enthalten viel Stärke und können beim Kochen leicht anbrennen - deshalb am besten ständig umrühren.
- Bitte beachten: Obst muss 60 Minuten durchziehen, wenn Ihr diese Variante verwendet.
- Haltbarkeit: je nach Sauberkeit der Gläser und Lagerung mehrere Monate (konservativ schätzen).
Beispiel-Portionen und Nährwerte
Für 4 Gläser à 200 ml: bitte die Zutatenmengen entsprechend anpassen. Durchschnittliche Schätzung der Nährwerte pro Portion basiert auf den Zutaten dieses Rezepts.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Himbeeren | 600-800 g |
| Bananen | 200-300 g (ca. 2 Stück) |
| Gelierzucker / Zucker | 500 g (Gelierzucker 2:1 empfohlen) |
| Zitrussaft | Saft von 2 Limonen / Zitronen |
| Optional | 2 EL Rum, Tonka-Bohne |
Also ran an die Töpfe und die Marmeladen selber machen ..
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