High Protein Pudding Rezepte für Diabetiker geeignet
Pudding ist ein beliebter Genuss, der sich mit einigen Anpassungen auch gut in eine diabetesgerechte Ernährung integrieren lässt. Der Schlüssel liegt in der Wahl der Zutaten: Zuckerreduktion, Erhöhung des Proteingehalts und Verwendung von komplexen Kohlenhydraten anstelle von einfachen. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte und Ideen vor, wie man High Protein Pudding zubereiten kann, der für Diabetiker geeignet ist.
Puddingbrezeln: Eine Low-Carb-Variante
Eine interessante Variante sind Puddingbrezeln. Hierbei werden Brezeln aufgeschnitten und mit Pudding gefüllt, oder es wird ein Hefeteig-Gebäck mit Pudding kreiert. Um den Teig Low Carb zu gestalten, können Bambusfasern (oder Gluten als Ersatz) und Xanthan (oder Flohsamenschalenpulver) verwendet werden. Für den Pudding empfiehlt sich eine Basis aus Schokopudding, der kalorien- und kohlenhydratarm ist. Mandelmilch kann anstelle von normaler Milch verwendet werden, und Konjakmehl ist eine gute Wahl zum Binden, da es keinen Beigeschmack hinterlässt.
Chia-Protein-Pudding
Chia-Pudding ist von Natur aus ein sättigendes und gesundes Dessert. Durch die Zugabe von Magerquark lässt sich der Proteingehalt erhöhen, was ihn zu einem idealen Eiweiß-Snack macht.
Rezept:
- 100 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 1 TL Erdnussmus
- 0,50 TL Ahornsirup
- 2 EL Chia-Samen
- 50 g Himbeeren
- 10 g Cashewnüsse
Zubereitung:
- Magerquark und Milch glatt rühren.
- Chia-Samen, Erdnussmus und Honig hinzufügen und alles in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben.
- Die Mischung abdecken und für mind. 1-2 Stunden (besser: über Nacht) kühlen, damit die Chia-Samen quellen können.
- Anschließend noch einmal alles durchrühren und mit Himbeeren und Cashews toppen.
Dieser Pudding liefert etwa 396 kcal, 27,61 g Eiweiß, 17,74 g Kohlenhydrate und 21,53 g Fett pro Portion.
Low Carb Quarkauflauf mit Puddingpulver
Ein Low Carb Quarkauflauf ist eine süße und sättigende Option. Er kann mit Puddingpulver zubereitet werden, wobei der Kohlenhydratgehalt aus dem Puddingpulver (ca. 20 g pro Portion) berücksichtigt werden sollte.
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Zubereitung:
Einfach alle Zutaten zusammenrühren und ab in den Ofen! Der Quarkauflauf schmeckt warm und kalt.
High Protein Joghurt ohne Zucker
Ein High Protein Joghurt kann einfach selbst gemacht werden und hat eine puddingähnliche Konsistenz.
Rezept:
- Joghurt (Fettgehalt nach Wahl)
- Ungesüßtes Mehrkomponenten-Proteinpulver mit neutralem Geschmack
- Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:
- Joghurt mit Proteinpulver verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nach Geschmack Vanilleextrakt hinzufügen.
- Optional mit zuckerfreien Schokodrops oder Beeren toppen.
High Protein Pudding Schoko Karamell Bowl
Ein Rezept für eine High Protein Pudding Bowl mit Schoko- und Karamellpudding, Magerquark, Erdnüssen und Zartbitterschokolade.
Zutaten:
- 200 g High Protein Pudding Schoko
- 200 g High Protein Pudding Karamell
- 300 g Magerquark
- 20 g Erdnüsse (geröstet & gesalzen)
- 3 Butterkekse
- 25 g Zartbitterschokolade (80%)
- 2 Prisen Salz
- Süßstoff oder alternative Süßungsmittel
Zubereitung:
- Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Den Schoko Protein Pudding in Schüsseln füllen.
- Den Magerquark mit etwas Wasser und Süße cremig rühren und auf den Schoko Pudding geben.
- Als dritte Schicht den Karamell Protein Pudding auf dem Magerquark verteilen.
- Die Butterkekse zerbröseln und auf dem Karamell Pudding verteilen, dann die Erdnüsse darüber streuen.
- Für mindestens 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Kalorienarmer Low Carb Quarkauflauf
Ein kalorienarmer Low Carb Quarkauflauf ohne Zucker, Butter und Mehl.
Zutaten:
- 250 Gramm Magerquark
- 200 Gramm fettarmer Frischkäse
- Eier
- Süßungsmittel (Erythrit, Xylit, Stevia, Flavdrops)
- Grieß oder gemahlene Mandeln
- Vanilleprotein
- Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine ofenfeste Form buttern.
- Quark und Frischkäse glatt rühren.
- Die Eier und das Süßungsmittel einige Minuten lang schaumig schlagen.
- Die Quarkmischung und den Zitronensaft dazugeben und alles verrühren.
- Grieß, Vanilleprotein und Salz mischen und kurz unter die Quarkcreme rühren.
- Nach Belieben Obst unterheben.
- Die Creme in die Form geben, glattstreichen und rund 30 Minuten backen.
Zuckerfreies Rhabarberkompott mit Puddingpulver
Ein fruchtiges und kalorienarmes Dessert.
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Zutaten:
- Rhabarber
- Süßungsmittel (Erythrit-Stevia-Mix, Honig, Agavendicksaft, Apfelsaft)
- Puddingpulver oder Weichweizengrieß
Zubereitung:
- Rhabarberstücke mit Süßungsmittel in einen Kochtopf geben.
- Kurz aufkochen und etwas einkochen lassen.
- Puddingpulver oder Grieß zum Andicken verwenden.
Schnelle Quark au Chocolate ohne Zucker
Ein Schoko Dessert mit nur 3 Zutaten und 5 Minuten Zubereitungszeit.
Zutaten:
- 500 g Quark (Magerquark)
- 200 g Mandelmilch, Milch oder andere Milchalternativen
- 100 g Xylit-Schokodrops oder Schokolade mit hohem Kakaoanteil
Zubereitung:
- Quark, Mandelmilch und Schokodrops verrühren.
- Fertig!
Allgemeine Tipps für Diabetiker-freundlichen Pudding
- Zuckerersatzstoffe: Verwenden Sie Erythrit, Xylit, Stevia oder andere Zuckerersatzstoffe, um den Pudding zu süßen, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu beeinflussen.
- Proteinquellen: Integrieren Sie Proteinquellen wie Magerquark, Proteinpulver oder Chia-Samen, um den Sättigungsgrad zu erhöhen und den Muskelaufbau zu unterstützen.
- Ballaststoffe: Fügen Sie Ballaststoffe hinzu, z.B. durch Chia-Samen oder Flohsamenschalen, um die Verdauung zu fördern und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Fettarme Varianten: Verwenden Sie fettarme Milchprodukte wie Magerquark oder fettarme Milch, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.
- Achten Sie auf Portionsgrößen: Auch gesunde Desserts sollten in Maßen genossen werden.
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