Hier und heute backen: Kuchenrezepte zum Nachmachen
Wenn Kindheitserinnerungen nach Kuchen duften: Dieser Käsekuchen bringt cremige Füllung, sonnengelbe Pfirsiche und knusprige Marzipanstreusel zusammen. Der Käsekuchen von Theresa Knipschild versüßt jeden Nachmittag.
Theresas Klassiker: Käsekuchen mit Pfirsichen und Marzipanstreuseln
Wenn Kindheitserinnerungen nach Kuchen duften: Dieser Käsekuchen bringt cremige Füllung, sonnengelbe Pfirsiche und knusprige Marzipanstreusel zusammen. Der Käsekuchen von Theresa Knipschild versüßt jeden Nachmittag.
Die Aprikosen sind reif. Cornelia Baumgart zaubert einen feinen Marillenkuchen. Diese Obstzeit lässt sich ideal nutzen, um frische Früchte in Käsekuchen-Varianten zu verarbeiten.
Schnell & einfach: Blitzrezepte von Theresa Knipschild
Theresa Knipschild backt einen schnellen Blätterteig-Blaubeerkuchen, kopfüber, der an eine französische Tarte Tatin erinnert. Theresa Knipschild backt ihren schnellen Apfelkuchen mit Streuseln auf dem Blech.
Gedeckter Apfelkuchen schmeckt einfach himmlisch. Theresa Knipschilds Kuchen besteht aus fluffigem Biskuit mit eingebackenem, erfrischend säuerlichem Rhabarber.
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Fluffig und fröhlich: Eierlikör-Gugelhupf
Theresa Knipschilds Eierlikör-Gugelhupf ist wunderbar fluffig und macht mit seiner gelben Farbe gute Laune.
Marcel Seeger: Tradition trifft kreative Moderne
Jeden Freitag Nachmittag beglückt Konditor Marcel Seeger die Zuschauer der WDR-Show "Hier und Heute" mit besonderen Kuchen- und Tortenkreationen. Der sympathische Niederrheiner weiß, wie man klassische Torten in unwiderstehliche Kunstwerke verwandelt.
So backt der bodenständige Konfiseur in der Backstube im eigenen Haus, wo auch seine Frau und sein Sohn wohnen, und bietet seine schmackhaft schönen Torten direkt im eigenen Café an. Einmal in der Woche zeigt er den rund 150.000 Zuschauern der beliebten Fernsehsendung, wie er seine eindrucksvollen Meisterstücke herstellt.
Ob es nun ein Kuchen zum Muttertag sein soll, eine Torte zur Kommunion, ein klassischer Geburtstagskuchen oder eine Weihnachtstorte - Der Bäckermeister kennt für jeden Anlass die geeignete Festtagstorte.
Moderne Twists auf klassische Rezepte
Marcel Seeger ist bekannt für seine innovativen Geistesblitze was seine Backrezepte angeht. So kann er jedes traditionelle Kuchenrezept im Schlaf backen - was bei ihm jedoch das Herz höher schlagen lässt sind moderne Twists bei bekannten Rezepten.
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Ob Seegers Version einer Schwarzwälder Kirschtorte, Eierlikörkuchen, Apfelkuchen oder eine Mandarinentorte - seine Kreationen sind einfach nachzumachen und doch werden Ihre Gäste und Freunde garantiert nach einem zweiten Stück fragen.
Wer sich an ganz ausgefallene Rezepte wagen möchte, sollte unbedingt den eigens kreierten Kaffeekuchen, die Orangentorte, den Quarkkuchen oder die Limettentorte ausprobieren.
Praktische Tipps aus dem WDR Backbuch
- Mein Lieblingskuchen: Eine Auswahl der besten Rezeptideen aus über 150 Sendungen für Sie erprobt und zusammengestellt.
- Lust auf Backen: Schritt für Schritt bebilderte Backanleitungen für Back-Anfänger, damit der Kuchen garantiert gelingt.
- Ein Blick hinter die Kulissen: Marcel Seegers Werdegang beim WDR und was man beim Backen für Gäste oder vor Publikum beachten sollte.
Saisonale Rezepte und Ideen
Die Lieblingsfrucht von Marcel Seeger kommt jetzt frisch vom Strauch. Wie wäre es mit einer köstlichen Pavlova? Wenn es draußen heiß ist, haben wir wenig Appetit.
Herbstgenuss pur: Diese goldbraune Kartoffelrolle mit cremiger Mangold-Ricotta-Füllung ist ein vegetarisches Highlight aus dem Ofen. Dieser Butterkuchen erfüllt alle Tugenden des Hefe-Klassikers: den üppigen Geschmack, die flauschige Konsistenz und die süße Knusperkruste.
Regionale Klassiker und internationale Einflüsse
In Maastricht begeben sich Björn Freitag und Tamina Kallert auf die Spur eines echten Klassikers der Grenzregion: dem Vlaai. Patissier Matthias Ludwigs backt herzhaft und serviert uns einen Flammkuchen nach Elsässer Art.
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Ein Stück Kochgeschichte und Käsegenuss pur: Ein fluffiges Käsesoufflé von den Kochlegenden Martina & Moritz.
Praktische Hinweise für den Backalltag
Um eine herrliche Pizza selbst zu machen, brauchen Sie vor allem das richtige Mehl: Tipo 00 -das ist der Mahlgrad. Diese Sauce wird kalt angerührt und ist deshalb blitzschnell fertig. Die passierten Tomaten werden mit Oregano, Majoran, Knoblauch und Zwiebeln aromatisiert.
Brot-Sommelier Patrick Zimmer verrät ein einfaches und schnelles Brötchenrezept: Die wenigen Zutaten sind ohne viel Kneten schnell zusammengemischt.
Tabelle: Überblick ausgesuchter Kuchenrezepte
| Rezept | Merkmal | Geeignet für |
|---|---|---|
| Käsekuchen mit Pfirsichen | Cremige Füllung, Marzipanstreusel | Nachmittag, Gäste |
| Blätterteig-Blaubeerkuchen (kopfüber) | Schnell, Tarte-Tatin-Stil | Spontanes Backen |
| Apfelkuchen mit Streuseln | Auf dem Blech, einfach | Familienfest |
| Eierlikör-Gugelhupf | Fluffig, gelbe Farbe | Feierliche Stimmung |
| Quarkkuchen / Limettentorte | Erfrischend, modern | Besondere Anlässe |
Backinspiration finden und umsetzen
Mit dem WDR Backbuch zur beliebten "Hier und Heute"- Sendung wird es Hobbybäckern also sicher nicht langweilig! Worauf warten Sie also noch? In unserem heutigen Kuchen steckt ganz viel Kreativität.
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