Herz-Cookies mit Marmelade: Ein einfaches Rezept für jeden Anlass
Herz-Cookies mit Marmelade sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein köstlicher Genuss. Dieses einfache Rezept ist ideal, um jemandem eine Freude zu machen, sei es zum Valentinstag, Muttertag, als Dankeschön oder einfach nur so. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt sowohl mit als auch ohne Handrührgerät.
Zutaten für den Mürbeteig
Für den Grundteig benötigst du nur wenige Zutaten:
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 150 g kalte Butter
Optional: Zitronenabrieb, gemahlene Vanille, Zimt oder Tonkabohne für zusätzliches Aroma.
Zubereitung des Mürbeteigs
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eigelben, Zucker und Vanillezucker zum Mehl geben.
- Alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken des Rührgeräts rasch zu einem glatten Teig verkneten. Es dürfen keine Mehlnester mehr vorhanden sein.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde, besser noch zwei Stunden, in den Kühlschrank legen. Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung kalt und fest sein.
Kekse formen und backen
- Den Backofen auf 175-180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
- Herzen in beliebiger Größe ausstechen. Aus der Hälfte der Herzen mittig ein kleines Herz ausstechen.
- Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Teigkreise ohne Loch mit Marmelade bestreichen. Dann einen Keks-Deckel mit Loch darauf legen und leicht andrücken.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die richtige Marmelade
Für die Füllung eignen sich verschiedene Marmeladensorten, je nach Geschmack. Besonders beliebt sind Himbeerkonfitüre, Johannisbeergelee oder Zwetschgenmarmelade. Wichtig ist, dass die Marmelade fein passiert ist und keine Kerne oder Stückchen enthält, damit sie sich gut verarbeiten lässt. Falls die Marmelade Stückchen enthält, kann sie vor der Verwendung durch ein Sieb gestrichen werden.
Tipps für die perfekte Füllung
- Die Marmelade sollte vor dem Einfüllen gekühlt sein, damit sie beim Backen nicht zu flüssig wird und ausläuft.
- Fülle die Marmelade nicht zu hoch in die Mulden, da sie sich beim Backen ausdehnt. Lieber nach dem Backen noch etwas Marmelade nachfüllen.
- Für ein besonders sauberes Ergebnis kann die Marmelade mit einem Spritzbeutel in die Herzform gespritzt werden.
Dekoration und Aufbewahrung
Nach dem Auskühlen können die Herz-Cookies mit Puderzucker bestäubt werden. Wer mag, kann sie zusätzlich mit einem Zuckerguss verzieren oder mit kleinen Zuckerstreuseln dekorieren.
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Die fertigen Herz-Cookies sollten in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen. So bleiben sie etwa eine Woche lang frisch.
Varianten und besondere Anlässe
Herz-Cookies mit Marmelade sind vielseitig und können an verschiedene Anlässe angepasst werden. Zum Valentinstag können sie mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Herzchenstreuseln verziert werden. Zu Weihnachten passen Zimt und Nelken im Teig sowie Marmeladen mit winterlichen Aromen wie Orange oder Apfel-Zimt.
Die Herzform eignet sich natürlich besonders gut, um Zuneigung auszudrücken. Aber auch andere Formen wie Sterne, Kreise oder Tiere sind möglich und machen die Kekse zu einem individuellen Geschenk.
Ein Rezept aus der Familie
Dieses Rezept für Marmeladen-Kekse ist oft ein Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es erinnert an die Kindheit und an gemütliche Nachmittage in der Küche. Die einfache Zubereitung und der köstliche Geschmack machen es zu einem zeitlosen Klassiker, der immer wieder gerne gebacken wird.
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