Herzhafte Waffeln mit Buttermilch: Das beste Rezept, Varianten und Profi-Tipps

Waffeln sind einfach und schnell herzustellen, dafür aber echte Seelenwärmer oder eben Soul Food, wie man heutzutage sagen würde. Wenn man den Raum betritt, riecht es nach Zuhause, Gemütlichkeit und so viel Puderzucker, dass einem ganz warm ums Herz wird - oder zumindest kribbelig in der Nase. Wunderwaffe Buttermilch!

Auch lecker: Herzhafte Waffeln: 10 einfache Rezepte für pikante Waffeln. Es ist höchste Zeit, das Waffeleisen aus dem Schrank zu kramen - denn heute Abend gibt es Waffeln! Und zwar eine herzhafte Variante aus Zucchini, Parmesan und Buttermilch.

Warum Buttermilch die perfekte Basis für herzhafte Waffeln ist

Buttermilch sorgt für einen wunderbar lockeren Teig mit leichtem Aroma, der außen schön knusprig und innen herrlich weich wird. Außerdem sorgt Buttermilch in Waffeln für eine besonders fluffige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Neben Buttermilch als Zutat gibt es noch ein Geheimnis und das heißt: Rühren, rühren, rühren.

Buttermilch ersetzen

Du hast voll Lust auf dieses Rezept, aber deine Buttermilch ist aus? Dann kannst du statt Buttermilch auch Joghurt oder Kefir verwenden.

Rezept: Herzhafte Buttermilch-Waffeln mit Cheddar, Bacon und Mais

Bewertung und Portionen

Durchschnittliche Bewertung: 4,9 von 5 Sternen von 5 Sternen(27 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,9 von Sternen von 5 Sternen(27 Bewertungen).

Lesen Sie auch: Zuckerfreie Waffelrezepte: Herzhaft und lecker

Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für's Picknick!

Zutaten

• 125 g Butter weich
• 1 TL Zucker
• 0.5 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, schwarzer frisch gemahlen
• 4 Ei(er) Größe M
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 250 g Buttermilch
• 100 g Cheddarkäse
• 3 Frühlingszwiebel(n)
• 100 g Bacon
• 3 EL, gehäuft Mais aus der Dose
• etwas Fett für das Waffeleisen
• Guacamole
• Sour Cream, Frühlingszwiebeln in Ringen oder frisch gehackte Tomaten zum Servieren

Zubereitung

1. Für den Waffelteig die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Pfeffer cremig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Eier-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Zwischenzeitlich den Cheddar reiben und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Bacon würfeln oder in Streifen schneiden und ohne weitere Fettzugabe in einer kleinen Pfanne knusprig auslassen. Danach auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Das Waffeleisen vorheizen und falls nötig etwas einfetten.
4. Geriebenen Cheddar, Frühlingszwiebelringe, Maiskörner und Baconwürfel unter den Waffelteig heben. Mit einer Schöpfkelle portionsweise Teig mittig in das Waffeleisen geben und in einigen Minuten bei mittelhoher Hitze zu knusprigen Waffel ausbacken. Die Teigmenge soll für mindestens 8 große Waffeln aus dem Waffeleisen für belgische Waffeln reichen.
5. Nach Belieben mit Guacamole oder Sour Cream, Frühlingszwiebeln oder frischen Tomaten servieren.
6. Zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick die Waffeln in Backpapier wickeln oder in Brotdosen einpacken. Man kann sie auch vorher gut in Streifen schneiden.

waffelteig mit buttermilch zubereiten und herzhafte waffeln im eisen ausbacken

Hinweise zu Nährwerten

Nährwerte pro Portion. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Alternative: Zucchini-Parmesan-Buttermilch-Waffeln (vegetarisch)

Jedes Mal, wenn ich etwas im Waffeleisen zubereite, frage ich mich: Warum mache ich das eigentlich nicht öfter? Diese Zucchini-Parmesan-Waffeln zum Beispiel gelingen im Eisen so herrlich knusprig, dass ich sie am liebsten morgen direkt nochmal essen würde.

Zutaten

• 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
• 6 Stiel Basilikum
• 300 g Zucchini
• 100 g weiche Butter
• 3 Eier (Gr. M)
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g zarte Haferflocken
• 250 ml Buttermilch
• ½ TL Salz
• Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Für das Topping Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Paprika, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Für den Waffelteig Hälfte Parmesan fein reiben, Rest hobeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Hälfte Basilikum in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und rundherum das Fruchtfleisch bis zu den Kernen grob abraspeln.
3. Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier und je 1 EL Mehl im Wechsel nacheinander unterrühren. Rest Mehl, Backpulver, Haferflocken und geriebenen Parmesan mischen. Im Wechsel mit Buttermilch unter die Butter-Ei-Creme rühren. Zucchini, 1⁄2 TL Salz und Basilikumstreifen unterrühren.
4. Ein Herzwaffeleisen erhitzen und gründlich mit Öl einpinseln. Insgesamt ca. 8 Waffeln backen, dafür 2-3 EL Teig auf der Waffeleisen­fläche leicht verstreichen. Waffel­eisen verschließen und Zucchiniwaffeln jeweils 3-5 Minuten backen. Im heißen Backofen (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten, bis alle Waffeln gebacken sind. Mit Salat, Rest Basilikum und Käsespänen anrichten.

Profi-Tipps: Konsistenz, Formen und Aufbewahrung

• Ich backe Buttermilchwaffeln am liebsten als klassisch knusprige Herzwaffeln.
• Du kannst sie aber auch als belgische Waffeln in dicker, eckiger Form backen.
• Dann würde ich aber die Eier trennen und das Eiweiß steif geschlagen unter den Buttermilch-Waffelteig heben.
• Gut beschichtete Waffeleisen musst du vorab übrigens nicht einfetten.
• Lege sie zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter, damit sie nicht durchweichen. So können sie etwas abkühlen und werden außen kross und innen saftig.
• Du kannst die Waffeln vorbacken und im Backofen bei 50 Grad warm halten, bis der gesamte Teig verbacken ist.
• Außerdem schmecken die Waffeln auch am nächsten Tag prima, auch wenn sie dann nicht mehr knusprig sind - aber du kannst sie halbieren und im Toaster aufbacken.
• Du kannst die Waffeln mit Buttermilch 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
• Alternativ kannst du sie wie alle Waffeln einfrieren.

Serviervorschläge: Herzhaft belegen und genießen

Neben der klassischen Variante mit Puderzucker können Waffeln auch belegt werden. Und dann ab damit ins Waffeleisen - entweder mit etwas Puderzucker servieren oder die Waffel abgekühlt mit Lachs, Frischkäse und etwas Meerrettich belegen.

Herzhafte Toppings

• Für die Buttermilch Waffel Variante mit Lachs einfach die Waffel mit Frischkäse bestreichen, eine dünne Schicht Meerrettich über dem Frischkäse verteilen und mit Lachs belegen.
• Wer mag kann noch etwas frischen Dill auf den Lachs geben.
• Nun einer mit einer weiteren Waffel bedecken und in die kleinen Herzen teilen.
• Für das Topping bereite ich am liebsten einen schnellen Salat aus bunter Paprika, Zwiebeln, Zitronensaft und Olivenöl zu.
• Alternativ schmeckt aber auch ein einfacher selbst gemachter Kräuterquark hervorragend dazu.

Schritt-für-Schritt: Gerätekunde und Backpraxis

Waffeleisen vorheizen. Das Waffeleisen vorheizen. Pro Waffel ca. 3-4 EL Teig in der Mitte verteilen, das Waffeleisen schließen und goldbraun ausbacken. In der Regel verfügen die Waffeleisen über eine rote und grüne Lampe, die signalisiert, wenn die Waffel fertig ist.

Lesen Sie auch: Einfache herzhafte Waffeln selber machen

Belgische vs. Herzwaffeln

Ich arbeite mit einem Waffeleisen für dicke, belgische Waffeln. Fette das Waffeleisen leicht mit Backtrennspray und fülle den Teig hinein. Für dicke Waffeln 1,5 - 2 Schöpfkellen, für dünne Waffeln ca. 1 Schöpfkelle (je nach Waffeleisen). Backe die Waffeln goldbraun aus.

Einkaufsliste und Varianten im Überblick

Variante	Hauptzutaten	Besonderheit
Cheddar-Bacon-Mais	Cheddar, Bacon, Mais, Frühlingszwiebeln, Buttermilch	Knusprig-würzig, ideal zum Mitnehmen
Zucchini-Parmesan	Zucchini, Parmesan, Haferflocken, Basilikum, Buttermilch	Vegetarisch, mit Paprika-Zwiebel-Salat
Lachs-Sandwich	Frischkäse, Meerrettich, Lachs, Dill	Kaltes Topping für abgekühlte Waffeln

Warum dieses Rezept überzeugt

Zu diesem Waffel Rezept fällt mir eigentlich nur ein Wort ein: „WOW“! Das Rezept ist einfach und dennoch so vielfältig - in jedem Fall aber unglaublich lecker. Besonders überraschend ist, was sich daraus zaubern lässt.

Für Events und Alltag

Perfekt zum Frühstück, als Snack oder für besondere Anlässe wie Kindergeburtstage. Vielleicht finden diese Buttermilch Waffeln es ja bereits auf eurer nächsten Feier einen Platz auf dem Büffet? Ich bin mir sicher eure Gäste werden begeistert sein.

Häufige Fragen kurz beantwortet

• Du kannst dieses Rezept beliebig für zwei Personen herunterrechnen oder verdoppeln, wenn eine größere Truppe zum Waffel Essen vorbeischaut.
• Zuckerfrei für Babys: Ersetze den Zucker durch Dattelsüße oder lass ihn ganz weg.
• Du bekommst nun zuerst das Buttermilchwaffeln Rezept von mir. Ich backe Buttermilchwaffeln am liebsten als klassisch knusprige Herzwaffeln.

Ist dir das Rezept gelungen? Guten Appetit. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.

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tags: #herzhafte #waffeln #mit #buttermilch #rezept

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