Herbstliche Igel-Kekse: Ein Rezept zum Verlieben
Diese kleinen Igel-Kekse sehen fast zu süß aus, um verspeist zu werden - aber nur fast! Ein Biss lohnt sich, denn sie schmecken genauso gut wie sie aussehen. Die Igel-Kekse eignen sich übrigens super als tolles Geschenk im Herbst. Die Bäume färben sich golden und rot, und die kleinen Tierchen fressen sich einen Vorrat für den Winter an und bauen sich einen heimeligen Unterschlupf zum Überwintern. Die perfekte Zeit also, um den süßen Rackern einen Keks zu widmen - der bei Kindern übrigens genauso gut ankommt wie bei Erwachsenen. Igel findet halt irgendwie jeder schnuckelig.
Die Geschichte hinter den Igel-Keksen
Diese unglaublich schnuckeligen Igel-Kekse wurden entdeckt und mussten einfach ausprobiert werden. Fünf Jahre später sind die süßen kleinen Igel nochmal auf dem Teller gelandet. Und auch 2020 wurden sie einem quasi aus den Händen gerissen und jeder, der sie sah, war sofort verliebt. In 2020 wurde die Keksform von einem Freund 3D-gedruckt. Fünf Jahre zuvor wurden die Ausstecher einfach aus Teelichtschalen gebastelt. Das war kinderleicht und das Ergebnis war mindestens genauso gut.
DIY-Ausstecher aus Teelichthülsen
Die Ausstechformen sind aus Teelichthülsen gemacht und die Idee ist wahnsinnig gut! Also habe ich mich sofort an den Schreibtisch gesetzt und die Förmchen selbst zusammengebastelt. Hier eine kurze Anleitung:
- Für die zackige Form vier Teelichthülsen aufschneiden, damit man vier Streifen (bestehend aus der Teelichtumrandung) hat. Diese “zick zack” biegen und mit einem Tacker zusammentackern.
- Für die runde Form einfach eine Teelichtumrandung verwenden und leicht oval verbiegen.
- Für die Herzform eine runde Teelichtumrandung verwenden und ohne Aufschneiden ein Herz daraus formen.
Die Do-It-Yourself-Ausstechformen sind natürlich nicht so stabil wie gekaufte, funktionieren aber wirklich super!
Das Rezept für herbstliche Igel-Kekse
Diese Kleinen sehen fast zu süß aus um verspeist zu werden - aber Reinbeißen lohnt sich, denn sie schmecken genauso gut wie sie aussehen.
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- Zubereitungszeit: 3 Stunden
- Gesamtzeit: 3 Stunden
- Gericht: Kekse
- Keyword: Kakao, Marzipan
Zutaten:
- 250 g Butter
- 225 g Zucker
- 3 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 5 g Zitronenaroma in Pulverform
- 3 EL Kakao
- 100 g Marzipan
- 100 g Schokoladenkuvertüre Zartbitter; nach Möglichkeit im Beutel
Kochutensilien:
- 3D-gedruckte Ausstecher ODER selbstgebastelte Ausstecher aus Teelichtern (dafür evtl. Tacker bzw. Büroheftgerät)
- Nudelholz
Anleitungen:
- Hinweise zum Basteln der Form findet ihr zu Beginn des Blog-Beitrags.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend nacheinander die drei Eier dazugeben.
- Mehl, Salz und Zitronenaroma vermischen und portionsweise mit dem Teig verrühren.
- Nun ca. ein Drittel des Teigs abtrennen und in eine Klarsichtfolie wickeln.
- Zu den restlichen zwei Dritteln Teig Kakao geben bis der Teig schön dunkelbraun ist.
- Dann alles nochmal gut verkneten, ebenfalls in Klarsichtfolie wickeln und für zwei Stunden zusammen mit dem hellen Teig in den Kühlschrank stellen
- Den Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den dunklen Teig portionsweise 2-3 mm dick ausrollen.
- Mit der gezackten Form die Igel ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für 10 Minuten in den Ofen geben.
- Den "Teig-Ausschuss" verkneten und erneut ausrollen, bis der gesamte dunkle Teig aufgebraucht ist.
- Anschließend die Igel-Bäuchlein mit dem weißen Teig und der ovalen Form zubereiten. Tipp: Zwei Minuten vor Ende der Backzeit den Ofen auf Umluft umstellen, dann werden die Kekse am Rand ein bisschen goldener.
- Für das Igel-Gesicht Marzipan flach ausrollen - ggf. die Küchentheke und das Nudelholz mit etwas Mehl oder Puderzucker bestäuben, damit es nicht zu sehr klebt. Nun kleine Herzen ausstechen und zur Seite legen.
- Wenn die Kekse gut ausgekühlt sind, kann es weitergehen: Die Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen - am besten im Wasserbad. Sehr gut geeignet ist eine Schokoglasur im Beutel, man kann aber auch Block-Kuvertüre verwenden und diese nach dem Schmelzen in einen Gefrierbeutel füllen. Davon eine sehr kleine Ecke abschneiden.
- Etwas Kuvertüre auf die braunen Igel-Kekse geben und zuerst den Bauch, dann den herzförmigen Kopf darauflegen. Zum Schluss vorsichtig Augen und Nase darauf-tropfen. Je kleiner das zuvor in den Beutel geschnittene Loch, desto besser geht das.
- Alles gut auskühlen lassen und fertig sind die Kleinen! Viel Spaß mit dem Rezept.
Tipps und Tricks für perfekte Ausstechplätzchen
Ausstechplätzchen sind in der Advents- und Weihnachtszeit seit jeher der absolute Renner. Nach dem Backen lassen sie sich fantasievoll verzieren - immer ein Spaß für Groß und Klein.
Das einfache Grundrezept für Ausstechplätzchen
Die Basis für Butterplätzchen zum Ausstechen ist ein simpler Plätzchenteig, der nach 30 Minuten Kühlzeit fertig zum Ausrollen und Ausstechen ist. Die fertig gebackenen Kekse können dann nach Lust und Laune verziert werden.
- Zubereitungszeit: 60 Min.
- Niveau: ganz einfach
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter
- 1 Ei (Gr. M)
Zubereitung:
- Für den Plätzchenteig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Butter in Stückchen und Ei zugeben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig portionsweise 2-3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ausstechplätzchen nach Belieben mit Zuckerguss, bunten Streuseln und Co. verzieren.
Nährwerte pro Stück:
- 44 kcal
- 1 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
So klebt kein Teig am Ausstecher
Damit sich die Plätzchen ganz einfach aus der Ausstechform lösen lassen und nichts haften bleibt, hilft es, wenn du die Schnittkante der Ausstecher zwischendurch immer wieder in Mehl tunkst. Bereits haftenden Teig abspülen und die Formen vor der nächsten Ausstechrunde gut abtrocknen.
Omas liebste Ausstechplätzchen
Ausstechkekse haben eine lange Tradition. Wenn wir ans Plätzchenbacken mit Oma zurückdenken, kommen uns als erstes die Klassiker in den Sinn. Denn Spitzbuben, Terrassenplätzchen, Zimtsterne und Co. waren immer ein fester Bestandteil ihrer prall gefüllten Keksdosen.
Ausstechplätzchen für Kinder
Ausstechplätzchen sind ideal für Kinder. Sie lieben es, Keksteig zu kneten, ihn anschließend selber auszustechen und zu dekorieren. Wenn sie nicht mithelfen, freuen sie sich riesig über bunte, witzige Motivplätzchen in der Keksdose oder im Nikolausstiefel.
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Die schönsten Ausstecher für Weihnachtsplätzchen
Keine Ausstecherle ohne die passenden Plätzchenausstecher! Nach Belieben kannst du den Teig mit nur einem Motiv ausstechen oder, für mehr Abwechslung in der Keksdose, viele verschiedene Formen verwenden.
Wie verziert man Ausstechplätzchen?
Zucker- oder Schokostreusel, gehackte Nüsse, Kokosraspel und Co. sind beliebte Zutaten, um Ausstechkekse appetitlich zu verzieren. Damit das Dekor auf den Plätzchen hält, bekommen sie zunächst einen Anstrich aus Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade.
Weitere Inspirationen
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