Heidelbeeren mit Schokolade – Rezepte, Zubereitung und Tipps

Es gibt kaum jemanden, der einem richtig guten Schokokuchen widerstehen kann. Schokolade muss man genießen, wenn man sich dafür entscheidet. Heute gibt es Schokoküchlein mit eingebackenen Karamell-Heidelbeeren ?. Och nö, da bekomme ich schon wieder Hunger, wenn ich nur daran denke.

Schokoküchlein mit Karamell-Heidelbeeren - das Basisrezept

Aber nun zum eigentlichen Rezept… ich habe leckere Heidelbeeren sowie selbst gemachtes Karamell in den kleinen Kuchen gebettet und anschließend alles zusammen gebacken. Zusammen mit Schokolade ist es eine sehr gute Kombi und geschmacklich eine richtig runde Sache. Um das Ganze perfekt zu machen, wird die leckere Karamellcreme über den fertig gebacken Kuchen gegossen.

Zutaten für den Schokoladenteig

180 g Butter
60 g Backkakao
240 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade
150 g griechischer Joghurt
3 Eier
180 g Mehl
½ Pck. (Backtriebmittel)

Vorbereitung und Backen

Vorab den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und Mini-Backformen (Durchmesser ca. 7-8cm) einfetten. Schokolade in Stücke hacken. Butter, Kakao, Zucker und Schokostücke in einem Topf unter Rühren auflösen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Eier schaumig schlagen.

Anschließend die Schokoladenmasse, Whisky und alle restlichen Zutaten unterheben, bis ein schöner gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Heidelbeeren und Karamell vorbereiten

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen (gefrorene Beeren könnt ihr natürlich auch nehmen). Karamell vorbereiten, falls ihr es nicht fertig gekauft habt. Das Rezept dazu findet ihr in meinem Blog: HIER KLICKEN.

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Backformen befüllen und backen

Den Boden mit dem Schokoladenteig bedecken.
Den Boden vollständig mit Heidelbeeren bedecken und Karamell darüber laufen lassen auf den Schokoladenboden füllen, so dass der Rand frei bleibt.
Mit dem Schokoladenteig die Formen so auffüllen, dass die Backformen bis zu ¾ gefüllt sind.

Und nun ab damit in den Backofen und ca. 35-40 Minuten backen lassen. Ihr könnt mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Sind die Küchlein fertig, aus dem Backofen holen und auskühlen lassen. Die Schokokuchen schmecken warm und kalt sehr lecker und können mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Die Karamellcreme könnt ihr nach Belieben über das kleine Backwerk gießen (für Karamellfans ein Muss?). Viel Spaß beim Ausprobieren!

Schokoküchlein mit Karamell-Heidelbeeren auf Teller

Varianten: Clafoutis mit Schokolade und Heidelbeeren

Clafoutis mit Schokolade und Heidelbeeren: ein Rezept Wildcard für jeden Anlass, Variante der berühmten Kirsch-Clafoutis, Und typisch für französische Konditorei. Il Clafoutis es ist ein Dolce sehr einfach und schnell zubereitet. Wie Sie in der sehen können VIDEO-REZEPT, es ist auch ein Super cremiges Dessert und sehr lecker.

Ausgezeichnet sowohl warm als auch kalt, Er ist unwiderstehlich, wenn er mit einem Büschel geschlagene Sahne oder eine Kugel Eiscreme Vanille. Der Clafoutis ist einer der wenigen Süßigkeiten die sich wirklich vorbereiten “alles in einer Schüssel“: Sie benötigen nicht einmal elektrische Schneebesen. Nur einer Handbesen oder auch nur eine einfache Gabel.

Wenn Sie Gluten-Intoleranz oder Zöliakie sind, Sie können verwenden Reismehl. Wie ich es in der GLUTENFREIE HEIDELBEER- UND SAFRANBONBONS. Da wir uns in der Saison der Kirschen, Sie können Blaubeeren auch durch Kirschen ersetzen. Backofen Sie auf 200 Grad statische. Eine runde oder quadratische Kuchenform einfetten und mehlieren.

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und lösen Sie sie, indem Sie sie mit einem Handbesen oder einer Gabel mischen. Fügen Sie das gesiebte Mehl zur Ei-Zucker-Mischung hinzu (Sie können auch Reismehl für ein glutenfreies Dessert verwenden) und weiter mit dem Schneebesen mischen, bis Sie einen homogenen Teig und ohne Klumpen erhalten. Kombinieren Sie die gesamte Milch und, Am Ende, Schmelzende dunkle Schokolade zur Mischung geben, Rühren, bis eine homogene Mischung erhalten wird, glatt und halbflüssig.

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Kochen Sie Schokolade und Blaubeer-Clafoutis bei 200 Grad für 10 Minuten, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und erneut für 20 Minuten kochen oder bis, Einen Zahnstocher in den Kuchen stecken, trocknet nicht. Vor dem Servieren des Kuchens, mit Puderzucker bestäuben. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich: Sie können es auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis begleiten.

Clafoutis mit Schokolade und Heidelbeeren - Video-Rezept

Schnelle Snacks: Blaubeer-Schokolade-Kluster

Ein leckeres Sommer-Snack-Rezept mit nur 3 Zutaten! Ich war schon immer ein Fan von Erdbeeren gedippt in dunkler Schokolade, habe aber nebst Schokoladenfondue noch nie andere Früchte mit Schokolade umhüllt. Diese Blaubeer-Schokoladen Klusters sind der perfekte Snack wenn man Lust auf Schokolade hat aber trotzdem was Gesundes möchte.

Wusstet Ihr übrigens das Blaubeeren und dunkle Schokolade Lebensmittel mit extrem vielen Antioxidantien sind? Ihr braucht nämlich keine Gojibeeren oder Chia Samen um genügend Vitamine zu bekommen, meistens sind lokale Früchte genauso voller wertvoller Inhaltsstoffe.

Zutaten und Zubereitung (Blueberry Coconut Chocolate Clusters)

250 g Blaubeeren
120 g dunkle Schokolade
1 EL Kokosöl
eine Prise Meersalz
Kokosnussraspel für die Dekoration

Im Wasserbad, die Schokolade mit dem Salz und dem Kokosöl schmelzen. Einige Schokoladenspritzer auf die Beeren geben und dann je 3-5 Beeren "zusammenkleben". Einfrieren für 10 Minuten. Dann die Klusters mit einer Gabel ganz in die Schokolade eintunken und auf einem Backpapier platzieren.

Blaubeer-Schokoladen Klusters auf Backpapier

Cookies-Variante: Blueberry White Chocolate Cookies

Wie wäre es mal wieder mit ein paar Cookies, die nicht nur aus Schokolade bestehen? In den letzten Wochen hatten fast alle Cookies hier einen leichten Schoko-Überschuss. Da dachte ich mir, heute gibt’s mal ein paar Vitamine mit rein - kann ja nicht schaden zwischendurch :P

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Auf Schokolade wollte ich trotzdem nicht komplett verzichten, also sind es Cookies mit Blaubeeren und weißer Schokolade geworden. Die Kombination Blaubeeren mit weißer Schokolade kenn ich schon aus diversen Desserts oder auch zB. bei Scones - sehr lecker! Als warum nicht einfach mal Cookies draus machen?

Zutaten (ca. 15 Cookies)

120 g Butter
150 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
200 g Mehl (Type 405)
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g weiße Schokolade, gehackt
120 g frische Blaubeeren

Zubereitung

Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter ständigem rühren weiter köcheln lassen, bis sich dunkle Flecken am Boden des Topfes bilden und die Butter einen nussigen Duft verströmt. Vom Herd nehmen und in eine kleine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade grob hacken und zur Seite stellen. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
Die abgekühlte, geschmolzene Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen - etwa 2-3 Minuten. Das Ei und den Vanille Extrakt zugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Schüssel zugeben. Alles kurz auf niedrigster Stufe verrühren.
Die weiße Schokolade und Blaubeeren vorsichtig unterheben und dann den Teig für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Kleine Teigportionen (etwa je 2 Esslöffel) mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 17-19 Minuten backen.

Tipp: Blaubeeren in Schokolade überziehen

Die Kuchenglasur in einem Kochtopf erhitzen (Nach Anleitung). In der Zwischenzeit die Blaubeeren waschen auf ein Stück Backpapier legen. Nun einfach mit der geschmolzenen Schokolade übergießen und aushärten lassen. Zack fertig! Simpel oder? Ihr könnt die Blaubeerschokolade für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps und Tricks für perfekte Ergebnisse

Je hochwertiger die Schokolade ist, desto besser ist der Geschmack.
Wer sein Karamell nicht selber herstellen möchte, kann es auch schon fertig als Creme kaufen.
Frische Blaubeeren sind aus Erfahrung etwas stabiler, wenn man sie in den Teig einarbeitet - gefrorene Beeren können den Teig gelegentlich einfärben.
Die Tartelette-Böden lassen sich ohne Weiteres ein bis 2 Tage vorher zubereiten.
Wenn Sie Gluten-Intoleranz oder Zöliakie sind, Sie können verwenden Reismehl.
Für Clafoutis reicht oft ein Handbesen oder eine Gabel - keine elektrische Hilfe nötig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die fertigen Törtchen sind 2-3 Tage haltbar. Die Schokokuchen schmecken warm und kalt sehr lecker und können mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich: Sie können es auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis begleiten.

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