Heiße Schokolade Rezept für einen gemütlichen Winterabend
Cremiger Kakao auf der Zunge, die Hände an der warmen Tasse - was gibt’s Schöneres als heiße Schokolade? Ein Blick aus dem Fenster: Schneeschauer, Eisregen, stahlgrauer Himmel. Ein Blick auf den Tisch vor dir: eine dampfende Tasse heiße Schokolade. Wo der Blick hängenbleibt, musst du dir nicht lange überlegen. Es gibt doch nichts Schöneres an einem dunkelgrauen Wintertag als ein Heißgetränk, das einfach alle Bedürfnisse erfüllt: Wärme, Geborgenheit, den süßen Zahn… himmlisch.
Bei diesem Wetter möchte man sich am liebsten nur aufs Sofa kuscheln und heiße Winterschokolade schlürfen. Schnapp dir eine Kuscheldecke, ein gutes Buch zum Schmökern und verwöhne dich mit einem Genussmoment, der nur dir allein gehört. Winterzeit - Kuschelzeit! Neben Dingen wie warmen Socken und voluminösen Schals gehören für viele Menschen auch wärmende Getränke zu dieser Jahreszeit.
Warum selbstgemachte heiße Schokolade?
Kein Kaba aus Instant-Kakaopulver, sondern eine selbstgemachte heiße Schokolade mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Milch. Heiße Schokolade wird mit echter, geschmolzener Schokolade zubereitet und schmeckt intensiver und cremiger. Dadurch wird die heiße Schokolade so richtig vollmundig. Nicht wässrig. Nicht langweilig. Keine Sorge, dieses Rezept ist wirklich easy.
Wir verbinden es mit vielen glücklichen Kindheitserinnerungen: Eine Tasse Wärme, Geborgenheit und Trost, die unsere Eltern mit viel Liebe für uns zubereitet haben. Doch nur weil wir inzwischen den Kindheitsschuhen entwachsen sind, müssen wir noch lange nicht auf solch kostbare Genussmomente verzichten.
Grundrezept: Vollmundige heiße Schokolade (für 2 Tassen)
- 450 ml Milch (oder Pflanzenmilch für die vegane Variante)
- 30 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 2 EL holländisches Kakaopulver
- 1 EL Zucker (nach Geschmack)
- Vanilleextrakt oder Vanillemark (optional)
- Prise Salz (verstärkt das Schokoladenaroma)
Schokolade vorbereiten: Hack die dunkle Schokolade klein. Je feiner, desto schneller schmilzt sie später. Ich schneide sie meist ganz fix auf dem Brett. Milch erhitzen (bitte nicht kochen): Gib 450 ml der Milch in einen Topf und erhitze sie langsam. Die Milch soll heiß sein, aber nicht kochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre Schokolade, Kakao, Zucker und Salz ein. Stelle den Topf wieder auf den Herd bei kleiner Temperatur und rühre bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Jetzt kannst du das Vanilleextrakt hinzugeben und unterrühren.
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Milchschaum machen: Die restlichen 50 ml Milch gibst du in ein hohes Gefäß und schäumst sie mit dem Milchaufschäumer auf. Gieß das Schokogetränk in vorgewärmte Tassen, löffle den Milchschaum obenauf. Wenn du magst, gib noch einen kleinen Klecks Sahne dazu und bestäube alles mit etwas Kakaopulver. Dann kannst du deine heiße Schokolade genießen.
Tipps zur Zubereitung
- Achte sowohl bei Kuh- als auch bei Pflanzenmilch darauf, dass sie sehr heiß ist. So löst sich deine Schoki auch richtig auf.
- Milch stark erhitzen und die Trinkschokolade in die heiße Milch einrühren.
- Milch und Schokolade unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Etwa eine Minute rühren und anschließend mit einem Milchaufschäumer gründlich vermischen.
Varianten und Verfeinerungen
Mit Gewürzen kannst du deiner heißen Schokolade noch eine feine Note verleihen oder ihr einen besonderen Kick geben. Wie man heisse Schokolade noch besser machen kann? Ganz einfach, indem man sie mit winterlichen Gewürzen verfeinert. Wärmender Zimt und süsse Vanille sind ein wahres Fest für deine Geschmackssinne und entfalten schon beim Aufkochen ihr herrliches Aroma.
Im nächsten Schritt Milch, Zucker, Vanillemark und Zimtstange in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen). Die Milch mit den Gewürzen und dem Zucker/Süßungsmittel erhitzen. Die Schokolade einrühren. Die Milch habe ich mir dann am Küchenofen heiß gemacht und die Marshmallows kamen kurzerhand direkt in die Schoki!
- Holländische Version: 2 EL holländisches Kakaopulver, 1 EL Zucker, 500 ml Milch, 30 g Zartbitterschokolade. Verrühre das Kakaopulver mit dem Zucker und den 2-3 EL Milch zu einer glatten Paste. Erhitze die restliche Milch, gib gehackte Schokolade in die heiße Milch und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Rühre die Kakaopaste unter und erhitze nochmals kurz.
- Weisse Hot Chocolate: Die Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen). Weiße Schokolade statt dunkler verwenden für eine süße, samtige Variante.
- Würzige Varianten: Französische Chocolat Chaud, heiße Schokolade mit Kardamom und Tahini oder eine heiße Schokolade mit Earl Grey.
- Vegan: Ersetze Vollmilch durch Hafer- oder Mandelmilch und verwende vegane Zartbitterschokolade. Da man das Rezept auch super mit Mandelmilch umsetzen kann, ist es ebenfalls ein echtes Highlight für alle Veganer unter uns.
- Extras und Toppings: Schlagsahne, Milchschaum, Mini-Marshmallows, Sirup (Haselnuss, Karamell oder Schokolade), Zuckerstange oder geriebene Schokolade.
Ein Rezept für eine besonders cremige, hochprozentige Variante
Wem der Sinn anstelle von Glühwein auch mal nach Kakao steht, dem sei hier ein tolles Rezept mit unserer neuen VIVANI-Sorte Feine Bitter 99 % Cacao empfohlen. Diese weihnachtliche Heiße Schokolade ist nicht nur wegen des Kakaogehaltes eine hochprozentige Besonderheit, sondern auch aufgrund der leichten Andickung mit Johannisbrotkernmehl extra cremig! Da man das Rezept auch super mit Mandelmilch umsetzen kann, ist es ebenfalls ein echtes Highlight für alle Veganer unter uns.
Die Milch oder den Mandeldrink mit dem Kokosblütenzucker, dem Johannisbrotkernmehl und den Gewürzen in einen Topf geben und langsam erwärmen. Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Heiße Schokolade ist durch den hohen Kakaoanteil und die Gewürze sehr aromatisch und leicht herb.
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Schnelle Version für Zwischendurch
Warme Milch, ein Löffel Kakaopulver und eine Prise Zucker - die paar Zutaten und ein warmer Kakao ist schnell zusammengerührt. Ein Rezept benötigt man also nicht zwangsläufig. Verfeinern kann man das Kakaopulver zum Beispiel mit Zimt, Sahne oder Marshmallows. Doch egal in welcher Variante - schon von klein auf kennen und lieben die meisten von uns dieses besondere, heisse Getränk.
Milch stark erhitzen und die Trinkschokolade in die heiße Milch einrühren. Anschließend Zimt und Zucker nach Belieben einrühren. In ein Glas oder eine Tasse füllen und mit einem EL der geschlagenen Sahne krönen.
Serviervorschläge und Atmosphäre
Bei klirrender Kälte lassen wir uns vieles einfallen, um uns schön warmzuhalten. Doch eine heisse Schokolade ist wohl die genussvollste Art, den winterlichen Temperaturen zu trotzen und sich eine kleine Auszeit zu nehmen. Eingekuschelt in deine Lieblingsdecke, ist diese super cremige Köstlichkeit alles was du brauchst, um nach einem anstrengenden Tag abzuschalten und dir einen besonderen Wellnessmoment zu gönnen.
Eine fluffige Milchschaumschicht, geschmolzene Marshmallows und eine lockere Sahnehaube machen unser erstes Rezept perfekt für kalte Winterabende, an denen wir uns nach einer Extraportion Schoko und Komfort sehnen. Und wer mag, kann das Rezept auch als vollkommen pflanzliche Variante geniessen.
Rezepte im Überblick (Kurztabellen-Format)
| Variante | Wichtigste Zutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Grundrezept (vollmundig) | Zartbitterschokolade, Milch, Kakaopulver, Zucker | Sehr cremig, intensiver Geschmack |
| Holländisch | Holländisches Kakaopulver, Zartbitterschokolade, Milch | Kräftig, nostalgisch |
| Vegan | Pflanzenmilch, vegane Zartbitterschokolade | Für Veganer geeignet, ebenso cremig |
| Feinbitter 99 % | 99% Schokolade, Johannisbrotkernmehl, Kokosblütenzucker | Sehr aromatisch, leicht herb, extra cremig |
Noch ein paar persönliche Anmerkungen
Ich bin wohl nicht die Einzige, für die eine Tasse Kakao etwas Nostalgisches hat. Als Kind liebte ich das dunkle, cremige Heißgetränk über alles und ganz besonders die Art und Weise, wie meine Mutter es zubereitete. Sie verwendete kein fertiges Pulver, da meine Eltern (zurecht) der Ansicht waren, dieses enthalte zu wenig Kakao und zu viel Zucker. Stattdessen hatten wir immer eine Packung dunklen, holländischen Kakao im Schrank.
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Bei klirrender Kälte lässt sich vieles einfallen: Draußen knacken die Bäume unter der Schneelast. Zum Glück waren es nur so um die minus 15 als diese Fotos entstanden sind. Da konnte man noch schön eingemummelt am Lagerfeuer sitzen, Marshmallows grillen und heiße Schoki schlürfen. Heute habe ich das Haus nur verlassen, um Holznachschub aus der Scheune zu holen.
Und, welches Rezept für heisse Schokolade wärmt dein Herz und lässt dir jetzt schon das Wasser im Munde zusammenlaufen? Dieses heiße Schokolade Rezept, schmeckt wirklich wie im Café: lecker, vollmundig und richtig schokoladig. Genau das ist das beste Wohlfühlgetränk für kalte Wintertage.
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