Hefe-Streuselkuchen mit Pudding - Thermomix Rezept
Ihr liebt Streuselkuchen? Dieses ausführliche Thermomix-Rezept erklärt Schritt für Schritt, wie ihr einen luftigen Hefeteig mit einer Vanillepudding-Schicht und knusprigen Streuseln zubereitet. Viele Varianten und Hinweise für TM31, TM5 und TM6 sowie Tipps zum Garen und zur Backzeit sind integriert.
Zutaten (zusammengesetzt aus den Vorlagen)
- 400 g Weizenmehl Type 405 (zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten)
- 420-600 g Milch (je nach Variante: 420 g oder 600 g)
- 200 g Zucker (für Teig) + 100 g Zucker (für Pudding) bzw. Varianten mit 200 g Zucker insgesamt
- 30 g Zucker (kleine Variante) / Vanillezucker 1 TL oder 1 Pck. (je nach Rezept)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 80 g Vanillepuddingpulver bei größeren Mengen)
- 100 g Schmand (bei einer Variante)
- 175-200 g weiche Butter (je nach Rezept)
- 1 Ei (für Pudding/Teig je nach Rezept)
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (optional)
- 1000 g gewaschenes, vorbereitetes frisches Obst, z. B. Pfirsiche, Aprikosen oder andere Früchte (Mengen variieren)
- Streusel: Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl (Mengen je nach Rezept, z. B. 175 g Mehl, 175 g Butter)
Ausrüstung und Hinweise für Thermomix-Modelle
Bitte beachte die maximale Füllmenge deines Gerätes! Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte bei Verwendung des TM6-Messbechers im TM5 immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Hefeteig
Milch, Butter in Stücken, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale hinzufügen und 2 Min./"Modus ‚Teig kneten‘" kneten. Teig in eine große Schüssel umfüllen und mit einem Handtuch abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 1 Std. gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen und auf das Backblech legen.
Alternativ: Milch, Hefe und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Butter, Ei, Mehl und Salz zugeben und 2 Min./"Modus ‚Teig kneten‘" zu einem Teig kneten. Teig auf einem Backblech ausrollen und ruhen lassen bis das doppelte Volumen erreicht ist.
Pudding
In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten: Milch, Zucker, Puddingpulver (und Ei, je nach Variante) in den sauberen Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Stufe 3/"Linkslauf" kochen. Alternativ ohne Messbecher 9 Min./95°C/Stufe 3 aufkochen. Schmand zufügen und 15 Sek./Stufe 2/"Linkslauf" verrühren. Den Pudding umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.
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Streusel
Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl in den gereinigten Mixtopf geben und 10-25 Sek./Stufe 4-6 zu Streuseln verrühren. Ist die Butter kalt, werden die Streusel sehr fein; hat die Butter Zimmertemperatur, dann werden sie 'Oma-Streusel'. Streusel umfüllen und kalt stellen.
Aufbau des Kuchens
Den Hefeteig auf dem Backblech ausrollen. Den abgekühlten Pudding darauf verteilen. Mit dem vorbereiteten Obst belegen (z. B. Aprikosenhälften oder geschnittene Pfirsiche). Nach Geschmack Zucker-Zimt-Gemisch darüber streuen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Obst verteilen.
Backen
Das Backblech aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 175-180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Kuchen in den kalten Backofen schieben und ca. 35-45 Min. backen (je nach Rezeptangabe: ca. 40 Min.). Bei einigen Rezeptvarianten wird 160°C für ca. 35 Min. empfohlen, bei anderen 175°C-180°C für ca. 40 Min.
Varianten und Tipps
- Wer mag, kann Vanillemark zum Pudding geben, schmeckt aber auch ohne Vanille sehr gut.
- Für eine fruchtige Variante Aprikosenhälften, Pfirsiche oder anderes frisches Obst verwenden.
- Streusel können mit Zimt verfeinert werden. Anstatt Vanillepudding schmecken auch Sahne- oder Schokopudding.
- Wenn die Butter für die Streusel sehr kalt ist, werden die Streusel feiner - bei Zimmertemperatur entstehen gröbere Streusel.
- Bei Verwendung verschiedener Thermomix-Modelle auf Fassungsvermögen und Messbecher-Regeln achten.
- Teig kann im Backofen bei 30°C unter einem Tuch gehen gelassen werden, oder bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen.
Tabelle: Typische Zeiten und Temperaturen (Übersicht)
| Arbeitsschritt | Zeit / Temperatur | Thermomix-Angaben |
|---|---|---|
| Hefe anrühren | 3 Min. / 37°C | Stufe 1-2 |
| Teig kneten | 2-3 Min. | Modus "Teig kneten" |
| Pudding kochen | 7-9 Min. / 90-95°C | Stufe 3 (Linkslauf bei Bedarf) |
| Streusel herstellen | 10-25 Sek. | Stufe 4-6 |
| Backen | 35-45 Min. / 160-180°C | Unter-/Oberhitze |
Häufige Fragen
- Kann ich fertigen Pudding verwenden? Ja, aber selbst gemachter Pudding im Thermomix ist schnell zubereitet und bleibt deutlich aromatischer.
- Welche Früchte passen am besten? Aprikosen und Pfirsiche sind klassisch; auch Äpfel, Kirschen oder Beeren funktionieren gut.
- Wie mache ich grobe Streusel? Verwende weiche Butter bei Raumtemperatur oder knete die Streusel kürzer.
- Ist das Rezept Thermomix-getestet? Viele Rezepte stammen von Thermomix-Nutzerinnen und -Nutzern; Vorwerk übernimmt hierfür keine Haftung.
Dieses Rezept ist eine kompakte Sammlung bewährter Schritte und Mengen aus mehreren Thermomix-Varianten und eignet sich gut als Basisrezept, das ihr nach Geschmack anpassen könnt.
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