Haribo Torte Rezept selber machen: Bunte Gummibärchen-Torte mit Schritt-für-Schritt Anleitung
Eine Haribo Torte selbst zu machen bedeutet, ein kunterbuntes, kinderleichtes Highlight für jeden Geburtstag oder jede Party zu zaubern. Die leuchtenden Farben der Gummibärchen sorgen für strahlende Augen nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen. Dieses Rezept vereint fluffigen Biskuitboden, fruchtige Fruchtgummischichten und eine cremige Quark-Sahne-Füllung und wird mit vielen Haribo Goldbären und Gummibärchen kunstvoll verziert.
Zutatenübersicht
| Für den Biskuitteig (Springform Ø 18 cm) | Für die Fruchtgummi-Schicht | Für die Quarkcreme | Für die Dekoration |
|---|---|---|---|
| 3 Eier (Größe M) 120 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 0,2 TL Backpulver 125 g Mehl 150 g Butter (geschmolzen) | 2 x 120 g Gummibärchen 75 ml Wasser pro Portion | 250 g Quark 100 ml Milch 50 g Zucker 200 ml Sahne Vanillezucker | Viele Haribo Goldbären / Gummibärchen zum Verzieren |
Schritt 1: Biskuitboden vorbereiten und backen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine 18 cm Springform mit Backpapier aus. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 8 Minuten dickcremig auf. Rühre eine Prise Salz unter. Mische Speisestärke, Backpulver und Mehl und siebe die Mischung über die Eimasse. Hebe alles vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für circa 18 Minuten goldbraun. Anschließend den Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2: Fruchtgummi-Schichten herstellen
Lege zwei kleine Springformen mit Frischhaltefolie aus. Erhitze jeweils 120 g Gummibärchen mit 75 ml Wasser, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und gieße die flüssige Masse in die Formen. Lasse die Fruchtgummi-Masse abkühlen und fest werden. Für die weiße Goldbären-Schicht bereite die gleiche Menge mit 40 ml Wasser zu und lasse sie ebenfalls kalt werden.
Schritt 3: Quarkcreme anrühren
Rühre den Quark mit Milch und Zucker glatt. Gib 2-3 Esslöffel dieser Creme zu den aufgelösten weißen Goldbären und rühre kalt, bevor du die restliche Creme hinzufügst. Schlage die Sahne mit Vanillezucker steif und hebe sie unter die Quarkmasse.
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Schritt 4: Torte schichten und füllen
Halbiere den Biskuitboden waagerecht und setze die untere Hälfte auf eine Tortenplatte. Umschließe den Boden mit einem Tortenring, lasse aber einen Abstand von ca. 1 cm zum Rand. Verteile ein Viertel der Quarkcreme auf dem Boden und lasse etwas Creme in den Spalt zwischen Boden und Ring laufen, um Luftlöcher zu vermeiden.
Löse die erste Fruchtgummi-Gummibärchen-Schicht aus der Form und platziere sie auf der Creme. Verteile ein weiteres Viertel der Creme darüber. Lege die zweite Fruchtgummi-Schicht auf und bestreiche sie mit einem weiteren Viertel der Creme. Setze den zweiten Biskuitboden darauf und bedecke ihn mit der restlichen Creme.
Schritt 5: Kühlen und Verzieren
Die fertige Gummibärchen-Torte solltest du mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren entferne vorsichtig den Tortenring und verziere die Torte mit weiteren Haribo Goldbären oder bunten Gummibärchen nach Belieben.
Alternative: Bunte Gummibärchentorte mit Buttercreme und Streuseln
Wer eine farbenfrohe Torte mit Buttercreme bevorzugt, kann den Teig aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Eiern, Milch und bunten Streuseln zubereiten. Teile den Teig in zwei Springformen und backe diese 30 Minuten bei 175 °C. Schneide die Kuchen in vier dünne Scheiben und schichte sie mit verschiedenfarbiger Buttercreme und bunten Lebensmittelfarben übereinander.
Ein Frosting auf Sahnebasis wird über den Kuchen gestrichen, danach drückst du die Gummibärchen nach Farben sortiert rundherum ins Frosting. Zum Schluss kommt eine extra Ladung Gummibärchen oben drauf. Lasse die Torte kühl stehen, bevor du sie servierst.
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Zutaten für die Buttercreme & Frosting (alternativ)
- 750 g Butter
- 400 g Puderzucker
- 600 g Frischkäse
- verschiedene Lebensmittelfarben
- 300 ml Sahne
- 250 g Naturfrischkäse
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- sehr viele Gummibärchen zum Verzieren
Wissenswertes und Tipps
- Das Rezept stammt aus dem Buch "Das fröhliche Backbuch" von HARIBO zum 100-jährigen Firmenjubiläum.
- Für die Fruchtgummischicht solltest du die Gummibärchen vorsichtig mit Wasser auflösen, damit die Schicht später schön fest wird.
- Der Biskuitboden bleibt besonders locker, wenn du die Eier lange dickcremig aufschlägst und die trockenen Zutaten sacht unterhebst.
- Die Torte lässt sich hervorragend vorbereiten und über Nacht kaltstellen.
- Wer möchte, kann die Sahne auch mit einem Schuss Eierlikör verfeinern - das schmeckt besonders bei Erwachsenen gut.
Vielfalt mit Haribo Backideen
Backen mit Haribo versüßt jeden Anlass - ob bunte Geburtstagsfeier oder gemütlicher Nachmittagskaffee. Neben der klassischen Gummibärchentorte findest du auch Rezepte für Haribo Muffins und Kuchen mit den beliebten Goldbären. Sogar eine spezielle Goldbären-Backform ist erhältlich, die deinen Kuchen einzigartig macht.
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